今天改善生活

昊哥

    今天因为孩子回来，我亲自下厨，根据材料情况，做了七个菜。

    操作过程麻烦，简单介绍，还是看成果吧！

第一道菜：也鸡丝豆皮拌黄瓜丝。也是最简单的菜。

黄瓜擦丝垫底，豆皮切丝。

放一点蒜末，加生抽、醋、香油，OK了！

第二道菜：家常炖带鱼。带鱼切段，加料酒、盐、酱油、葱姜蒜末浸泡

滚面粉煎炸

加水、醋、酱油、料酒、葱姜蒜、花椒大料炖10分钟。

加香油出锅。

第三道菜：清炒虾仁。新鲜虾仁，黄瓜丁、彩椒切块，葱切丝。

先炒虾仁，再炒蔬菜，调好盐、料酒、生抽、糖、淀粉料汁，翻炒几下出锅。

子昕

昊哥 发表于 2012-5-27 22:00
还有一道凉菜，刚从电视上学的，苦瓜镶果丹皮，凉爽酸甜苦，好吃！呵呵

原来所谓的甘蓝就是我们的包心菜啊~~

哈哈

长知识了

夜夜秋雨孤灯下

昊哥好厨艺，

好多年没听过改善生活这词了，好温馨，

碧天

南南 发表于 2012-5-31 18:12
我们南边叫椰菜。这种菜看似干净，其实它在幼苗时，农民就在包芯内放入杀虫剂，以防止虫子钻进去吃损，所 ...

　　卷心菜云南叫莲花白，我没见过菜农往菜心里放杀虫剂的，这样菜心会烂掉或者有农药味。一般蜗牛和虫子只吃表皮的叶子，没见过卷心菜的菜心里有虫子的。而白菜和青菜的菜心常常会有被虫吃的现象。因为卷心菜有适应力强，容易栽培，产量高，保存期长的特点，菜农愿意种，由于多所以价格就比较低廉。

碧天

南南 发表于 2012-5-31 00:51
这种做法不是在用近似开水冲鸡蛋羹吗！芙蓉蛋有点象豆付脑，嫩滑入口即化那种。

对！蒸出来的鸡蛋就象豆腐脑一样，比冷水蒸速度快，质量好，还卫生。

范最之

我们的生活充满油水呀!

南南

昊哥 发表于 2012-5-31 05:59
我们家乡一般叫洋白菜，西北多叫甘蓝、包心菜、莲花菜。

我们南边叫椰菜。这种菜看似干净，其实它在幼苗时，农民就在包芯内放入杀虫剂，以防止虫子钻进去吃损，所以洗菜时要渗泡水一段吋间。少吃戓不吃为妙，这是农技所的朋友告诉我的。

昊哥

碧天 发表于 2012-5-29 02:42
这个菜我们叫卷心菜

我们家乡一般叫洋白菜，西北多叫甘蓝、包心菜、莲花菜。

昊哥

玲珑剔透 发表于 2012-5-31 01:34
色香味全，抢着吃啊，昊哥里里外外一把手哇

那天我下厨给你做几个菜，呵呵

昊哥

南南 发表于 2012-5-31 00:44
它有点象豆付花。

我们老家土话叫“鸡蛋糕”。

玲珑剔透

色香味全，抢着吃啊，昊哥里里外外一把手哇{:soso_e179:}

南南

碧天 发表于 2012-5-29 02:39
蒸鸡蛋前，打好蛋加少许盐和半调羹黄酒，（千万别加味精啊！！）加热水瓶中的近８０度的开水调和鸡蛋，蒸 ...

这种做法不是在用近似开水冲鸡蛋羹吗！芙蓉蛋有点象豆付脑，嫩滑入口即化那种。{:soso_e100:}

南南

毛毛 发表于 2012-5-28 06:31
楠楠啥叫芙蓉蛋啊

它有点象豆付花。

开心草原

一样品尝一下，味道不错。

碧天

这个菜我们叫卷心菜

碧天

南南 发表于 2012-5-27 23:05
昊哥会做芙蓉蛋吗？
俺蒸的芙蓉蛋为啥有孔洞且不嫩滑呢？

蒸鸡蛋前，打好蛋加少许盐和半调羹黄酒，（千万别加味精啊！！）加热水瓶中的近８０度的开水调和鸡蛋，蒸几分钟见蛋凝结成平平的一碗就出锅，蛋起泡有孔就老了。千万别用冷水蒸蛋，否则蒸的时间长了蛋就不好吃了。

碧天

这些菜做的很不错！

周末我也会做七道菜，一般是一道大荤，两道串荤，三道蔬菜，一个带荤腥的汤。
举例：糖醋排骨，里脊肉丝炒西葫芦片，虾仁烩西芹，鸡腿菇片炒甜椒片，炒青菜，炒嫩蚕豆，肉糜香菇丝嫩豆腐羹。

昊哥

蝶儿 发表于 2012-5-28 07:18
聚会时候，一定要让昊哥等大厨亲自下厨，给我们做一道拿手的菜。

叫上醉笑和老范！

昊哥

毛毛 发表于 2012-5-28 06:31
楠楠啥叫芙蓉蛋啊

就是鸡蛋羹！呵呵

蝶儿

聚会时候，一定要让昊哥等大厨亲自下厨，给我们做一道拿手的菜。{:soso_e124:}

毛毛

南南 发表于 2012-5-27 23:05
昊哥会做芙蓉蛋吗？
俺蒸的芙蓉蛋为啥有孔洞且不嫩滑呢？

楠楠啥叫芙蓉蛋啊{:soso_e189:}

昊哥

南南 发表于 2012-5-27 23:05
昊哥会做芙蓉蛋吗？
俺蒸的芙蓉蛋为啥有孔洞且不嫩滑呢？

蒸的时间太长了，火也太大了！

昊哥

南南 发表于 2012-5-27 23:07
带鱼伴面粉时不用放蛋清搅拌吗？

我不放，有的时候用淀粉，主要是怕沾锅！

毛毛

刀工也好，要我小耗子，没事就回家打牙祭{:soso_e189:}

毛毛

我看的怕怕，这都是些什么人呀，简直就是能上能下的全能机器人呀{:soso_e204:}

南南

带鱼伴面粉时不用放蛋清搅拌吗？

南南

昊哥会做芙蓉蛋吗？
俺蒸的芙蓉蛋为啥有孔洞且不嫩滑呢？{:soso_e100:}

昊哥

还有一道凉菜，刚从电视上学的，苦瓜镶果丹皮，凉爽酸甜苦，好吃！呵呵

昊哥

第六个菜：五彩缤纷。选黑木耳、彩椒、黄瓜、扁豆角、鸡蛋，豆角先用水焯熟。

锅里放少量油，先炒葱丝，再炒蔬菜，加盐、生抽即可。

红黄绿黑，非常好看。

第七个菜：葱花炒鹅蛋。

这个菜就简单了，不介绍了。呵呵

昊哥

第四道菜：椒油甘蓝丝。把甘蓝（洋白菜）洗净切丝。

甘蓝先用开水焯过，炒锅放花椒油翻炒几下即可。

为了色泽好看，味道清爽，只放适量盐。

此菜制作很简单，但色香味俱佳啊！

第五个菜：蚝油香菇。

香菇洗净切片，开水焯过。

加黄瓜片、青椒片、葱丝、蒜末翻炒，加蚝油颠锅即可。