马樱花，今天晚上你奏别走了，跟偶再学学“醋卤面”（特邀冰蓝心参加旁听） [复制链接]

我是来打酱油的

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发表于 2011-4-20 21:27 |只看该作者 |正序浏览 |

本帖最后由我是来打酱油的于 2011-4-20 21:36 编辑

马樱花，今天晚上你奏别走了，跟偶再学学“醋卤面”

      话说十六七年前，偶在天津《今晚报》的一个比马樱花写的豆腐块还小的犄角旮旯里，看到了一篇文章，叫《陈强的醋卤面》，陈强奏是电影《白毛女》里潜规则喜儿滴那个地主黄世仁，他滴儿子奏是演吃新疆羊肉串小品滴那个陈佩斯，但是，偶看到这篇文章时，陈佩斯还没有名气，不过，那时他滴脑袋上还有头发。话说远了，现在开始上课。
   偶打小啊，奏爱吃酸辣甜咸，奏吃不得苦。而介款陈强原创的醋卤面，经过偶数十次在黑暗中摸索，味道愈来愈浓。偶滴课时费是很高滴，奏不罗嗦了，下面正式开讲，马樱花注意听，冰蓝心做笔记，碧天和悦读老师做课堂示范。
  一、原料：A精瘦猪肉绞馅儿1斤（如果在家闲着没事儿干，可买整块肉自己切着玩儿），
            B小尖红辣椒10几个（喜欢辣的撕裂之，反之不撕裂之），
            C一头蒜（切末），
            D半头蒜那么多的姜（也切末），
            E三分之一瓶的酱油（喜欢口味、色儿重的用老抽或普通酱油，反之可放生抽），
            F半瓶子醋（怕酸酌减，别逛荡），
            G两根大葱（把葱白部分切成二分之一小拇指那么大的段儿，千万别切小拇指），
            H一小碗花生油（别舍不得），
            I强力龙须挂面若干（看自己饭量，另外，切面也可以，原创本来是切面），
            J芫荽一把（也切段儿，切之前好好洗洗啊），
            K三勺白糖，
            L两勺盐（最好是防辐射滴碘盐，血压高者酌减，但这个醋卤面最大的功效奏是活血、降压）。
      欧了，一个煤气灶的眼儿的碧天老师听偶指挥：坐水，盯着煮挂面或切面；另一个煤气灶的眼儿的悦读老师听偶口令，现在偶宣布：“打卤！”
      二、做法：
      1、把油放锅里烧热，
      2、把小尖红辣椒放油里，
      3、把蒜末、姜末与肉末混合（提前混合更好），然后一起下油锅，
      4、用铲子拨拉，看肉有点儿熟了，倒三分之一瓶的酱油和半瓶子醋，
      5、锅再次开时，依次放糖、盐，
      6、再过5分钟就把葱段儿放锅里，
      7、再过5分钟关火，然后放芫荽，
   8、如果另外一个煤气灶的眼儿把面煮好了，就可以开吃了。
      欧了，下课！

樱花

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