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北斗六星网 六星文学 国学堂 请教下,炖羊肉汤有啥讲究?
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请教下,炖羊肉汤有啥讲究? [复制链接]

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发表于 2015-12-12 18:28 |只看该作者 |倒序浏览 |
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如题。

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沙发
发表于 2015-12-12 19:24 |只看该作者
找草儿。

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板凳
发表于 2015-12-12 19:41 |只看该作者

无为兄。。。

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地板
发表于 2015-12-12 19:51 |只看该作者
清炖羊肉:
先把羊肉在清水里泡,一直到把血水完全漂出来漂干净了,大概要2,3个小时。
然后切成大块,放到锅里加水煮,水要没过肉许多,等把杂质沫子都煮到上面,捞干净,撇干净。
放几片姜,几颗花椒粒,滴几滴酒,几段葱,一把枸杞子,放在小火上炖。
等肉有7成熟了,把白萝卜或者胡萝卜切大块,放到锅里一起炖,等萝卜用筷子可以扎透了,放香菜进锅,同时加盐,然后就可以盛出来了。

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5
发表于 2015-12-12 19:53 |只看该作者
若要去膻味,可加几滴醋或陈皮或红枣......

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6
发表于 2015-12-12 20:42 |只看该作者
我说吧.....草儿是水区大厨。

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7
发表于 2015-12-12 21:31 |只看该作者
无为 发表于 2015-12-12 20:42
我说吧.....草儿是水区大厨。

忽悠。。。

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8
发表于 2015-12-12 22:04 |只看该作者
嗯!来过......

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9
发表于 2015-12-13 10:35 |只看该作者

看来,吃货名声在外。。。

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10
发表于 2015-12-13 10:36 |只看该作者
薰衣草 发表于 2015-12-12 19:51
清炖羊肉:
先把羊肉在清水里泡,一直到把血水完全漂出来漂干净了,大概要2,3个小时。
然后切成大块,放 ...

差不多。我也这样干的。不过我是切小片了的,不是大块炖。。。

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11
发表于 2015-12-13 10:41 |只看该作者

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12
发表于 2015-12-13 13:39 |只看该作者
金豆豆 发表于 2015-12-13 10:35
看来,吃货名声在外。。。

羞人答答滴。。。

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13
发表于 2015-12-13 13:40 |只看该作者
金豆豆 发表于 2015-12-13 10:36
差不多。我也这样干的。不过我是切小片了的,不是大块炖。。。


炖,感觉要切块才相配

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14
发表于 2015-12-13 20:09 |只看该作者
薰衣草 发表于 2015-12-13 13:40
炖,感觉要切块才相配

我炖狗肉才切块,大块。炖牛肉切小块。炖羊肉都是切片的。个人习惯吧。

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15
发表于 2015-12-13 20:15 |只看该作者
金豆豆 发表于 2015-12-13 20:09
我炖狗肉才切块,大块。炖牛肉切小块。炖羊肉都是切片的。个人习惯吧。


炖我都切小块,2、3cm见方O(∩_∩)O

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16
发表于 2015-12-18 19:08 |只看该作者
试着炖了一锅,好吃的不得了!

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17
发表于 2015-12-18 19:57 |只看该作者
洗净,拍一坨生姜与羊肉一起炖,我就喜欢这种羊骚味大的。那才有味

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18
发表于 2015-12-21 23:13 |只看该作者
一定要先加水,还要开火。切记!

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19
发表于 2015-12-21 23:14 |只看该作者
蔡诚 发表于 2015-12-21 23:13
一定要先加水,还要开火。切记!

先买羊肉,切记!

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20
发表于 2015-12-21 23:15 |只看该作者
还有在煮的过程中,千万不要把锅翻转过来。高压锅例外,但要小心喷出水来。

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21
发表于 2015-12-21 23:15 |只看该作者
紫晶儿 发表于 2015-12-18 19:08
试着炖了一锅,好吃的不得了!

明儿冬至也炖一锅

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22
发表于 2015-12-21 23:16 |只看该作者
薰衣草 发表于 2015-12-21 23:14
先买羊肉,切记!

  对对对,金胖胖不是羊!

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23
发表于 2015-12-22 05:47 |只看该作者
蔡诚 发表于 2015-12-21 23:16
对对对,金胖胖不是羊!

坏蛋。。。

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