玲珑杯 助兴帖 霸王别姬

诗夊哥

霸王别姬

       粤式名菜    霸王别鸡（姬）：
        一式两做

红炆 （或红烧）做法：
原料： 甲鱼一只（约3斤），嫩母鸡一只约2.8斤，烧猪肉半斤、蒜头2.5至3两（红炆 或红烧用）、葱段、红葱头、姜片、香菜、红、绿菜椒若干、中等大小花菇15个、枝竹、广东米酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。

红炆 （或红烧）做法：
1、首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。
2、然后将甲鱼入沸水中汆至八成熟捞出。母鸡则放入沸水内汆至八成熟捞出，煮后沸水 做汤备用。
3、将甲鱼放入水内煮沸，然后小火烧约20分钟至熟，而后将甲鱼捞出。已捞出的八成熟甲鱼、母鸡成块。蒜头稍煎至转黄微焦捞起。

4、锅中放油烧热，将熟鸡块、甲鱼略煸，然后放入烧肉、姜、蒜头等配料与水烧煮至全熟，后放香菜、葱、红、绿菜椒若干，收汤后勾芡出锅。

霸王别鸡（汤）做法

原料：煮甲鱼、鸡的汤、甲鱼壳，头颈、脚、土鸡头颈，双腿脚、双翅、猪扇骨肉半斤，姜3块，葱头3个，香菜少许、枸杞1把，淮山、太子参、玉竹若干，红枣12个。

1．水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡没焯、开锅前再捞一次浮沫）。

2．所有材料（除枸杞、葱、香菜）都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。

3．关火前捞出葱，撒上枸杞、葱、香菜，调入盐、味精即可。注意煲汤时尽量少揭盖。以上一式两做8人（左右）聚歺为宜。可配其它蔬菜或肉类。

——食与诗大赛作品
                   诗文哥
美食色诱，灶头摇曳着蔚蓝热火，
香味扑鼻，神仙下凡也坐立不稳。
诗友提起项、虞初情便舌尖生津，
话转霸王别姬更是口若悬河，
突围前夜，他吟悲壮诗，她唱和，
为免负累，起舞弄剑自刎说；
在大泽，项让虞自尽，深夜哭埋，
不让刘邦色鬼羞辱说；
沐阳颜美乡，姬惊闻夫君阵亡，
从石碛桥上跳河自尽说
、、、、、、
野史、戏剧、传奇被混为一炉，
相争脸色堪比红色酱料。
突然，一句霸王如听虞姬劝告，
不冒进，就无垓下之祸。
奇女也！房內窃窃私语，
他俩可有留种？一短暂沉默。


酒过三巡，虽无四面楚歌，
但先尝五脏六腑，筷影七上八下，
气凌彭泽之九樽，
十赴食与诗赛巧遇知己红颜，

五十弦音震汤波，百闻不如一吃，
万千骄、宠已成身外物，

真爱与义举心腹暗留。
几阵风卷残云，金谷酒数，
醉者过半，如渡银桥。
朦胧眼斜视，仍余兴未尽，
一抹“剑”痕清晰可见，
两头颈、卵巢及小蛋却无人动过。

水烟

一顿吃得完啊？好像有点多呢

里西湖的王维

呵呵。吃的时候还带历史讲座

里西湖的王维

好菜。如骈文般绮丽

诗夊哥

水烟 发表于 2014-7-22 22:03
一顿吃得完啊？好像有点多呢

您说得对，是有点剩余，但那是习惯。

诗夊哥

里西湖的王维 发表于 2014-7-22 22:18
呵呵。吃的时候还带历史讲座

       谢谢光临！为支持大赛，为写此诗，我专门花700多元（含白酒），诗友另带法国名酒2000多元，我自己採购，请名厨主理，我当“助手”。请诗友在酒家吃了一顿。祝您荣升首版！{:soso_e181:}

里西湖的王维

诗夊哥 发表于 2014-7-23 17:18
谢谢光临！为支持大赛，为写此诗，我专门花700多元（含白酒），诗友另带法国名酒2000多元，我自己 ...

真是一顿奢华大餐{:soso_e157:}

诗夊哥

里西湖的王维 发表于 2014-7-22 22:18
呵呵。吃的时候还带历史讲座

谢谢光临！我第一次吃这名菜，确实香气四溢，美味佳肴。

里西湖的王维

诗夊哥 发表于 2014-7-24 19:21
谢谢光临！我第一次吃这名菜，确实香气四溢，美味佳肴。

{:soso_e160:}，欢迎

诗夊哥

里西湖的王维 发表于 2014-7-22 22:21
好菜。如骈文般绮丽

谢谢版主光临与妙评！问候您！{:soso_e181:}

诗夊哥

里西湖的王维 发表于 2014-7-23 17:45
真是一顿奢华大餐

为高兴！为写作！{:soso_e181:}

诗夊哥

里西湖的王维 发表于 2014-7-24 19:34
，欢迎

谢谢！

重磅企鹅

霸王别姬去，美味入胃来

诗夊哥

重磅企鹅 发表于 2014-8-5 15:57
霸王别姬去，美味入胃来

评语有诗意！{:soso_e179:}

诗夊哥

里西湖的王维 发表于 2014-7-22 22:21
好菜。如骈文般绮丽

{:soso_e181:}