粽子香

桫椤

  
  在百色，包粽子是对着时令来的。
  一年中，春节的粽子是糯米绿豆猪肉粽，这是家常粽子。特殊点的，就是在绿豆里加上干板栗。或者，剁成块的猪脚，再或者，还会放上一两只鸡脚。


  端午的粽子我们这称为羊角粽。
  顾名思义，就因为粽子的形状如同尖尖的羊角。
  羊角粽就是凉粽。糯米里拌上碱水，馅是豆蓉，豆沙居多。剥开了蘸着蜜糖吃。


  中元节包的，不能称作粽子，只能称为粑粑。
  糯米磨成粉，压干，倒入适量的白糖揉成团，摊开后再往里边包上馅料
  粑粑的馅料有很多，花生芝麻馅的，甜肉馅的，拌着冬瓜糖和山黄皮的。豆沙豆蓉馅料更是必不可少。


  我最喜欢的，却是老娘原创的叉烧粑粑，
  烤得香喷喷的叉烧粒跟腌得发亮的甜肉粒混在一起，包进糯米团里，外边再滚上一层炒香的芝麻。用芭蕉叶包整齐了上锅蒸40分钟就可以出锅了。咬一口啊，糯，香，软，滑，脆脆的甜肉和咸味的叉烧能让人吃出叉烧月饼的味道来。


  老娘是个行动派，想吃什么，立马就动手，绝不等到第二天。
  她想吃绿豆粽子豆沙粽子。于是，她动手了。于是，我就有口福了。
  自己呲牙笑一个~~~~



糯米，绿豆，豆沙，猪肉。都齐活了。千万别觉得猪肉肥。没有肥肉的粽子怎么都煮不出那滋味来，哪怕是五花肉，也绝对不行。因为啊，绿豆吸了猪油，才会软绵绵的香。



这是豆沙馅的。俺娘做的豆沙粽子，在小城是出名的{:soso_e104:}豆沙里边还包着甜肉。所谓的甜肉就是肥猪肉飞水之后用糖腌着。时间久了，它会透明发硬，包进粽子里，是脆脆的口感。只有脆香，不觉油腻。豆沙必须用猪网油包上，不然那，糯米陷进豆沙里，粽子就怎么都煮不熟了。

秀秀俺娘。。。俺滴亲娘喂~那恶婆娘~{:soso_e113:}我最爱的娘亲大人~


话说，一只粽子的诞生，离不开一个婆娘的努力~

亲！你们觉得我有内涵不？标准的馅大皮薄啊。（这貌似是形容饺子滴）哦哦。。别问我这包粽子的叫什么名堂，我只知道它们叫粽叶~多贴切啊~


再铺上一层绿豆，再铺上一层糯米，包起来，再绑紧，一只华丽丽的粽子就完工了。。别小看这包起来再绑紧的功夫。。很多人包了一辈子的粽子。。粽子们都是长歪的{:soso_e113:}


士兵们。。列好队！准备好！往锅里跳~

这包的是豆沙馅料的。。。看似容易。但是手劲必须巧啊。。再巧些啊。。把糯米撵进豆沙里，就没得吃了。。怎么都煮都是半熟啊~

吧唧下嘴先~~这是刚出锅的绿豆粽，，我最爱的。但是呢，再爱我也只是咬几口就心满意足了。还必须是刚出锅的才喜欢吃。我承认，我比较挑嘴。无论是对吃的，还是对人，啊哦！我越题了。我{:soso_e107:}


有流口水的没？报个名名让我好得瑟~

甜甜的豆沙粽子。我家老豆老娘叔叔姑父们眼睛都绿了。。可我实在看不出这货的牛性来。不过。别人包的粽子。特别是豆沙的。我都不吃。。哈！我娘做的。那还是可以密西滴。我绝不虐待自己的嘴{:soso_e104:}~再吧唧一下。。我咬了一块。。香香甜甜的，好吃~~~





老娘包粽子的时候，我插不上手，端着一碗生榨米粉边吃边跟老娘胡侃。这是我的早餐{:soso_e124:}说下广西的生榨米粉吧。粘米泡隔夜再磨成粉。揉成团，榨粉机直接架到大锅上，把粉团压下去。出来的就是细细的米粉咯。。。配料有木耳丝，黄花菜 酸笋丝，腐竹丝。酸菜粒。肉末和叉烧。或者牛腩，香肠。。。。味道吧。微酸。那是隔夜米粉自然发酵的酸味。我最爱的 。这个我可以吃一碗。桂林米粉的话会剩一半。哈哈~


我很可耻的忽悠老娘；娘亲，待会我给你做个琥珀桃仁{:soso_e110:}换一个粽子来密西~结果，我丫剥了桃仁之后奔着麻将情人去了。。。至今~桃仁还委屈的在橱柜里落泪。。

桫椤

乐平。。。早餐在等你啊{:soso_e113:}这早餐都送来了。咱们该熟了吧？还是半熟的话，我会哭死的。。{:soso_e109:}

桫椤

亲们。。。脑大了。。一个个都是我的亲了。。这都叫上号。我得打多少字啊{:soso_e113:}
昊哥。贝姐。玲珑。虾壳哥。。。书呆子。空谷。墙上的版版们。。。还有我最爱的妞儿们。。郁金香小香香。。一也舟小舟舟。。我的老乡南南啊。。。。开吃啦。。。。
版友们。一个都别落了。。

胡青牛

桫椤 发表于 2013-12-24 01:55
亲们。。。脑大了。。一个个都是我的亲了。。这都叫上号。我得打多少字啊
昊哥。贝姐。玲珑。 ...

来了，来了！老衲就喜欢吃棕子。

虾壳有梦

桫椤 发表于 2013-12-24 01:55
亲们。。。脑大了。。一个个都是我的亲了。。这都叫上号。我得打多少字啊
昊哥。贝姐。玲珑。 ...

能吃上这样香甜温馨的粽子是上辈子修来的福分啊

虾壳有梦

我们这包粽子没有猪肉，所以也就没有了肉香

虾壳有梦

还有我们这只有用芦苇叶包，没得那粽叶。

益阳乐平

桫椤 发表于 2013-12-24 01:52
乐平。。。早餐在等你啊这早餐都送来了。咱们该熟了吧？还是半熟的话，我会哭死的。。{:soso_ ...

俺来了！酒刚醒，正好吃粽子！{:soso_e113:}

益阳乐平

粽子熟了，俺们也熟了{:soso_e120:}

益阳乐平

这粽子，搞得很华丽啊！

益阳乐平

用上猪网油，很专业的做法！难道这老太太是大师？{:soso_e132:}

益阳乐平

俺只喜欢吃白米粽子。就喜欢那种糯米和粽叶的混合香味。

昊哥

包成这样的方粽子还真没见过。

南沙贝

哎哟哟！桫椤的老娘那个美啊，先爱爱她，再来尝尝粽子，太丰富了，很有内涵呀

南沙贝

发现粽子叶子跟海南的一样，我们这儿也叫粽子叶

南沙贝

还有，还有就是有其母必有其女，看桫椤母亲的那双手哦，芊芊玉手，桫椤像母亲一样漂亮吧{:soso_e102:}

剔透玲珑

在广西时吃过，蛮香滴{:soso_e124:}

剔透玲珑

桂林米粉偶已吃厌了{:soso_e101:}

剔透玲珑

05年在百色时（百色到罗村口高速项目），那里的特大红红荔枝令人馋涎欲滴，当时买了一大箱子{:soso_e124:}

剔透玲珑

百色大红袍

笑流沙

桫椤好口福,这么挑的嘴，偏有这么能干的娘。

桫椤

胡青牛 发表于 2013-12-24 02:15
来了，来了！老衲就喜欢吃棕子。

{:soso_e113:}喜欢就多吃些。。

桫椤

虾壳有梦 发表于 2013-12-24 08:09
能吃上这样香甜温馨的粽子是上辈子修来的福分啊

嗯那！食物的美味还在于它蕴含的情感。。。。

桫椤

虾壳有梦 发表于 2013-12-24 08:10
我们这包粽子没有猪肉，所以也就没有了肉香

我是老虎呢，，，没有肉肉的粽子一口都不吃的{:soso_e110:}{:soso_e106:}肉食者鄙就鄙吧~

桫椤

虾壳有梦 发表于 2013-12-24 08:11
还有我们这只有用芦苇叶包，没得那粽叶。

我们这也用芦苇叶包端午的羊角粽呢。。。

桫椤

益阳乐平 发表于 2013-12-24 08:14
俺来了！酒刚醒，正好吃粽子！

{:soso_e113:}{:soso_e113:}{:soso_e106:}我比较贤惠吧。。。。

桫椤

益阳乐平 发表于 2013-12-24 08:14
俺来了！酒刚醒，正好吃粽子！

也比较体贴吧{:soso_e106:}

桫椤

益阳乐平 发表于 2013-12-24 08:14
粽子熟了，俺们也熟了

{:soso_e104:}嗯，，再也不能叫半熟的啦。。可是。还真很喜欢那称呼的。。亲切。。。

桫椤

益阳乐平 发表于 2013-12-24 08:17
用上猪网油，很专业的做法！难道这老太太是大师？

{:soso_e120:}叫我娘老太太她会殴你的。。。真的~~~~~~那老娘们俏着呢~~年到60.还是一副徐娘的样，，一身都是大红大绿的。。。岁月对她格外的宽厚。。。
她不是大师。退休后就折腾着怎么做吃的。。。一个字。就是馋。。。

桫椤

益阳乐平 发表于 2013-12-24 08:18
俺只喜欢吃白米粽子。就喜欢那种糯米和粽叶的混合香味。

是了~~糯米的香气和植物的香气真的让人恋恋不忘。。。。百色人常说。年粽年粽。。没有了包年粽的粽叶。粽子就不香了。。。