本帖最后由 蝶儿 于 2012-10-7 19:46 编辑
【时尚才艺比拼】赞助贴 家常菜做得精,才够味{:soso_e121:}
在西安已安顿好自己的窝,虽然工作仍离不开吃吃喝喝,但俺还是喜欢吃自己做家常菜,过嘴瘾{:soso_e112:}
在内蒙几天行,没有吃到自己做的菜,味觉还是差点什么?回到西安的第二天(10.1),便到小超市买了一点自己平时吃不厌的豆腐、黄瓜、酸菜和青菜,准备做麻婆豆腐、酸菜银菇千张和小白菜;买菜时就把相关的姜蒜辣椒酱粉及调制好的佐料购齐。
上片片感受一下俺的手艺吧{:soso_e112:}小餐厅小酒柜放点啤酒水果来点缀
在阿拉善盟-巴彥浩特热闹的集市上买的,新疆正宗滴甜葡萄和哈密瓜(都很新鲜、水份实足,真甜)
前已天买的猕猴桃,放了这几天,该熟了,酸酸甜滴
厨房矩形很宽敞干净整洁,各类用具齐全,做起菜来很方便随有
一要就序,洗菜、切菜各类佐料配备齐,再开始炒菜,这是俺做菜的习惯
-注重工作有序、计划性强,哈哈做菜也一样讲究程序感,其实这样效率搞 {:soso_e121:}
洗白菜时,把其它的菜配好,准备齐并一样一样归类,炒时顺趟,高效快捷{:soso_e179:}
炒四菜的准备工作就绪,下面开炒{:soso_e120:}
这袋装佐料是做酸菜鱼用的,哈哈,在西北吃鱼,总觉得那鱼肉不嫩,土味儿重,便买的金针菇和千张替代鱼了,再加点黑木耳,这营养绝对到位,指的是其酸菜三煮的药用价值,降脂养心补阴,哈哈,在武汉的家也爱做这道百姓养生菜,对于味道?全凭每个的味觉与喜好了,俺口感,酸而不败即鲜、(告终丝)嫩、木耳金针菇滑爽、不易入味的三品种被老酸菜烹煮,入味且鲜。
将袋装酸菜取出 ,酸菜头剖切,从中间切段
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麻婆豆腐原本就是一道川菜系滴经典大众菜,所以佐料,我一般都是选择买特制袋装的熟料子,比较地道。
豆腐一般人都会选择不嫩不老的,而在西安,我特别喜欢他们这里的打的老豆腐,尤其 是用来做麻婆豆腐,
让老豆腐不易散,它的硬经咸水浅煮,佐料爆烹,却有了柔软的口感。
瞧, 切这豆腐的刀功,还不错吧,纵横来回扁切而不散,回去你也试试看,就知道这刀功绝对是练出来的技巧{:soso_e120:}
麻婆豆腐一定要先过咸水浅煮
将袋装麻婆佐料加热油烹熬后
将过水的豆腐在加热的佐料锅里中火爆烹1-2分钟,即起锅{:soso_e124:}
黄瓜,是用来做酸辣黄瓜的,将其切成段,再斜切成块,酸辣佐料:辣椒籽、蒜蓉酱、老干妈,醋
将碎沫姜蒜,过热油,再将黄瓜块爆炒几下,加少量酱油,起锅前放些老陈醋提鲜。口感:黄瓜入味、酸脆,爽口
四小家常菜,做好啦,欢迎各位来品尝 {:soso_e142:}{:soso_e142:}
时尚明星都来抢着吃,周杰伦说:这酸辣味蛮重庆地嘛,巴适{:soso_e112:}
西安川府美食街上,馋坏了这洋鬼子{:soso_e120:}
奥巴马闻到了”麻辣香“,国会议事中强烈要求再来一在碗{:soso_e120:}
并在美国华人街,特刷俺的巨幅美食广告
精明短个普京也议会,把六星”玲珑剔透“美食秀纳入以后,会议主餐{:soso_e142:}
秀美食,逗乐你,也算秀色可餐{:soso_e112:}
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