世界饮食之素食：中国和尚，你洒不洒

鱼小溅

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咖喱牛肉是我最拿手的一道印度菜，弱弱滴说，也许也是最普及、最简单的一道印度菜吧。

然而也需要煎、熬、煮、煲等数道工序，我感觉熬制这个过程非常绝妙关键，作料的美味都收入牛肉中了，令牛肉当之无愧这道菜肴的主咖。

除了主料牛肉，七七八八的辅料加起来不下小二十种。

这道菜名里有咖喱的菜，却不用咖喱粉。

而是在油煎的步骤，加新鲜的咖喱叶，煎炒出芬芳鲜郁的咖喱味道

我走遍了超市，弄不到传说中的这种叶子，只好用咖喱粉抵事。所以做的并不算正宗，但较之饭店、包括印度人开的饭店的手艺，不知强出多少倍。

Gourmet这个词，是有分量的。

作料、作料、作料、作料……作料绝对是印度饮食的关键词。

岂止常说的四大件、咖喱、和玛莎拉，何止百十八种，此外还有各种酱料，（比如著名而神奇的chutney，红的、绿的、甜的、辣的、蒜味的……和各种糖浆。

话说印度的甜食甜得不行不行滴。此处不置褒贬，只留一道思考题：

味觉是不是也符合经济学的边缘递减效应？

印度人豪无忌讳、想象力十足、jl激情洋溢地把各种作料排列组合，看似杂乱任性其实非常套路地添加到丰富的食材上，营造出一道道美食：

BIRYANI、DOSA、TANDOORI MEATS、BUTTER CHICKEN/BUTTER PANEER/Butter beef、SAMOSAS、CHAAT、DAAL MAKHNI……

它们的共同的特点是，层次丰富、味道浓烈、极具刺激性、兴奋性和满足感，充分表达了印度人对食物的贪婪、欲望、溺爱和情怀。

“贪嘴”之辞确也不确切。印度人很多是素食主义者。

如果有一个地方，对于素食主义者来说，是最幸福的，那无疑就是印度了。

作料的豪情手法与深度油炸的巧妙结合，令素食全无了清苦。

此处扼腕一下：气候辣么热、还猛劲儿油炸，依然身体倍儿棒，太不合逻辑了吧！

印度的素食有多么丰富、多么好吃？

你可以在孟买大街逛上一天、吃上一天、小吃冷饮主食三餐吃个遍、吞火嚼冰、满嘴流油，花不超100元，而且完全意识不到居然不知不觉素了一整天。

此处顺便怼一下中国佛教：

人家印度和尚吃素，中国和尚也有样学样吃豆腐，你洒不洒？！

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笔子

原来小鱼也是一枚吃货，非常惊喜。。。我承认我也很贪嘴！

忽有故人心上过

假肉，即素肉，吃起来像肉，其实是豆制品，即将在世界范围内流行，可以期待不久的将来，世间不再有杀生。

鱼小溅

笔子 发表于 2021-3-26 11:34
原来小鱼也是一枚吃货，非常惊喜。。。我承认我也很贪嘴！

我一度喜欢印度菜、顿顿印度餐、吃到犯胃病

段干末

我不吃芒果，不吃咖哩饭~太没吃相了~

鱼小溅

忽有故人心上过 发表于 2021-3-26 11:38
假肉，即素肉，吃起来像肉，其实是豆制品，即将在世界范围内流行，可以期待不久的将来，世间不再有杀生。

据说今明年禽肉可能紧缺，得靠素食精做了

鱼小溅

段干末 发表于 2021-3-26 11:39
我不吃芒果，不吃咖哩饭~太没吃相了~

是的，大多数时候卖相不好。我去过一家，特精致，器皿都是金属雕花的，虽然食物还是那样，但感觉好一些。

笔子

鱼小溅 发表于 2021-3-26 11:39
我一度喜欢印度菜、顿顿印度餐、吃到犯胃病

咖喱公主，哈哈！

鱼小溅

笔子 发表于 2021-3-26 11:47
咖喱公主，哈哈！

周不通

从李世民开始开戒，酒肉穿肠过，佛祖心中留。

有此宽松，鲁达那厮天天吃狗肉喝酒，少了他，也就没有梁山108了。

对字母直接晕了

秦川梦回

印度饭容易吃饱