从开始入伏,西瓜大批上市,我就开始盐咸菜了。吃西瓜时,我把西瓜一切八开,再横切成一片片,然后把每片瓜肉细心用水果刀转出来,一份份插上果叉送给家人,余下的瓜皮我就开始作为了。削去绿衣洗净,切成薄片,放上盐渍上几小时。然后锅洗净烧水,加入盐,味极鲜,大料,花椒粒,干红椒,少许糖烧开晾凉,趁这工夫,切出鲜姜丝,青椒丝,葱丝,大蒜粒,黄瓜厚片。水凉后,把挤干水份的西瓜皮和所有物料投入,密封好放在冰箱,第二天就可以食用了。都说新腌好的咸菜亚硝酸盐含量高,最好一月后食用。有时也等不得,老虎却也没有象老太太一般跟在后面聒噪。
昨天朋友给了一袋新鲜花生,老虎加水煮熟,又一粒粒剥出来。我去超市买来山野芹,洗净切碎,用开水焯好,凉开水过透。然后今天早上两人合力,又盐出一盆咸菜。山芹菜8块一斤,为了节约,菜菜叶子一起盐了,不太美观。
上图。
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