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本帖最后由 莫零 于 2016-2-26 13:41 编辑
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【本图片由网友农家大嫂拍摄提供】
荠菜的内涵
文/莫零
每年春节回乡，我最爱做的一件事情便是挎上个竹篮，带一把小铲刀去挖荠菜。
对荠菜的钟爱已久，追溯起来应当是上学时学过的那篇《挖荠菜》的课文，老师分析了这篇课文的用辞，句式以及中心思想，我们却把所有兴趣都放在了荠菜的味道上，回家问我妈荠菜真有那么好吃吗？我妈隆重地对我点头，还回忆起自己小时候每到过年才能吃到荠菜馅的包子，勾得我肚子里的小馋虫一冒一冒的。
没多久她就带着我去挖荠菜。光从外表看，荠菜尽可以用貌不惊人来形容，鲜少有绿得郁郁葱葱身姿挺立的，大多数都紧贴着地面，一如泥土般灰头土脸的颜色，不仔细辩认，就给漏了过去。
而且荠菜花也很普通，就那么一小簇白色的，单调的小花朵，既不像油菜那样肆虐，又没有野菊花那样婀娜，香气就更是没有。小时候有时会分辩不出荠菜的形态，只要闻一下根茎马上就能确定了，这是荠菜独有的味道，一股子淡淡的草香，骨子里透出的朴实。
荠菜在农村本就是寻常野菜，田间地头随处可见，荠菜籽的生衍能力惊人，一小棵荠菜来年能发出一大片。谁家饭菜端上桌了，想吃个荠菜汤，顺手到屋后的菜地里挖几棵肥荠菜，回来洗干净了往开水锅里一下，跟手再敲只鸡蛋进去调出蛋花，盛到碗里的时候放点猪油和盐，香喷喷的荠菜蛋花汤就做成了。
近年来有乡下老奶奶挑着担子进城来卖荠菜，大多就是随手往菜地里甩一把荠菜籽，都不用尽心打理，十来天就发起来了，只是却没有野生的荠菜香。
所以我蹲到地头怀着欣喜的心情挖荠菜的时候，总是招来亲戚们的笑话，他们觉得我这个城里人真是没见过世面，荠菜还当个宝往家挑？有啥可吃的呢？
无外乎剁点肉馅包包饺子馄饨，都吃腻了。
其实荠菜有很多吃法，最惯常省事儿的当然就是饺子馄饨了。我家挖回来的荠菜还会做成春卷儿，拿开水焯好，摊上几块蛋皮，掺一小把海米，切碎了调味拌匀，用春卷皮裹好了炸透，或者干煸出薄脆的壳子也可，再就上一碗浓浓的豆浆，一顿美味的早餐就妥帖下肚了。
如果馅调多了又懒得再张罗春卷皮儿的话，就直接淋点麻油上桌上冷菜，喝两碗稀饭不是难事儿。再省略些的，连蛋皮也不想摊，那就切点千张或者豆腐干进去吧，滋味儿也差不多少，关键是油要放到位。荠菜很吃油，蛋皮里有油自然好吃些，换成了千张或者豆腐干，那就要用热锅熬上一两勺油趁热浇进去，再淋点香油那才叫一个完美。这都是我爸那儿传下来的手艺。
我妈手下的荠菜，还可以做汤，做羹，熬粥，添上一小把荠菜碎便可堪称点睛之笔，小时候头疼脑热地厌食，妈妈便会煮碗荠菜瘦肉粥给我吃，又或者来碗荠菜豆腐汤，清香扑鼻，胃口就跟着开了。我们这里年三十晚上还要必须要吃荠菜的风俗，这里的方言里，荠菜与“聚财”同音，这差不多算是荠菜生命中最华丽的登场了吧？
现在每每春天回家乡去，便满田遍野地寻觅荠菜去，其实也吃不了许多，就像在完成一个仪式一样，借着挖荠菜的由头踏踏春，回忆回忆往事而已，而大多数有关荠菜的往事里，总有我爸我妈的身影……
今年的春，又来了……
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雷达卡
发表于 2016-2-26 13:25
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千斤顶
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发表于 2016-2-26 14:13
要是创立一门吃货文学，我肯定能写出点名堂来。
妞姨荐稿，妞姨荐稿。
