煨汤与写作 [复制链接]

老流

主楼

发表于 2015-5-28 21:53 |只看该作者 |倒序浏览 |

煨汤的学问在于要保持食材的原汁原味，我有个书法家朋友，开封人，请我们去她家喝汤，排骨藕汤里居然加了大量的八角，此香非彼香，好不好？香菇，味香而不压主材的味道，是煨汤的绝佳伴侣。同样的煨汤伴侣有粉丝、鱼面、山药。。。。。。都是自身味道鲜美也不侵占主材的味道，很多豆类也是煨汤伴侣。
煨汤时，辅材不能抢了主材的地位，主材也要剔除自身不好的味道，禽类的臊味、肉类的血腥味、羊肉的骚味。。。。。。处理主材大都两种方法。焯水，把主材放水里煮一下，再捞起来，用冷水冲干净，再煨汤，这样就能把主材不好的味道处理掉。干炒，锅内加油，起烟时，投入生姜炸味，再将食材倒进去翻炒至断生，加入热水，开后撇去血沫，再倒入汤罐大火转小火熬制。
写作如同煨汤，一个素材在脑海里产生，要剔除素材里让且只是让自己感到感动的很个人化的元素。有位大作家说到：将自己很个人化的东西放大，形成文字向外人传播，是件浪费别人时间的事情，浪费别人的时间就是浪费别人的生命。所以写作前首先要剔除个人纯情感的小情小调，出来的文字要符合大众热点，普世的价值观。有一个故事，讲的是冯小刚、刘震云为电影选题时，写作班子围在一起，各人讲最感动自己的故事，讲故事的人讲得泪流满面，听故事的人时有起身躲在一边接打手机，刘震云说：“瞧，手机就是最好的故事。”于是电影《手机》诞生。一个能触动众多人的心灵的素材，写作者必须先给自己的素材“焯焯水”。
突出主题，原汁原味。散文形散意不散，这“意”就是文章的主题，就是煨汤里的主料，所有的开篇布局、起承转合，你可以天马行空，也可以枝繁叶茂，但最终要围绕这个“主料”做文章。

冯小刚, 价值观, 书法家, 刘震云, 大作家