北斗六星网 › 六星文学 › 燕集南亭 › 晒晒〉〉〉南京城 (更新......)

1 2 3 456 7 8 9 10 ... 44 / 44 页下一页

楼主: 小兵风雨

晒晒〉〉〉南京城 (更新......) [复制链接]

水烟

121楼

发表于 2018-8-18 19:18 |只看该作者

这个帖子很不错呢

使用道具举报

水烟

122楼

发表于 2018-8-18 19:20 |只看该作者

小兵风雨发表于 2018-8-17 09:35
桂花糖芋苗
是南京一道出名的甜点，和“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆元宵”一同被誉为金陵南京四大最有人 ...

这个也好吃，以后有心情了可以学着做一做。

使用道具举报

小兵风雨

123楼

发表于 2018-8-18 20:21 |只看该作者

南京牛肉锅贴

牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长。
牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 

使用道具举报

小兵风雨

124楼

发表于 2018-8-18 20:21 |只看该作者

历史文化

据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了金陵民间，又经过金陵历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅贴。

使用道具举报

小兵风雨

125楼

发表于 2018-8-18 20:22 |只看该作者

风味特点

外观焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口既酥又脆。上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。

使用道具举报

小兵风雨

126楼

发表于 2018-8-18 20:23 |只看该作者

做法一
●食材
牛肉锅贴皮料：中筋面粉500克、精盐3克、热水300克（约70℃）
馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克
●步骤
1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。
2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。
3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。
4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。

使用道具举报

小兵风雨

127楼

发表于 2018-8-18 20:24 |只看该作者

做法二
●食材
牛肉锅贴主料：牛肉400g、小麦粉400g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、生抽适量、葱适量、花椒适量、淀粉适量、姜适量
●步骤
1、花椒用用冷水浸泡备用。
2、小麦粉加水和成面团静置20分钟。
3、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。
4、搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。
5、饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。
6、锅贴皮中间添加馅料。
7、两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。
8、电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。
9、用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁。
10、锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。
11、盖上盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用

使用道具举报

小兵风雨

128楼

发表于 2018-8-18 20:25 |只看该作者

烹制关键
1、用花椒水调制牛肉馅，可以去腥提鲜，锅贴的味道更佳。
2、调制馅料时，要最后添加葱末，以避免葱末搅拌时间久了，味道有所改变，影响锅贴的美味。
3、用添加了少许白醋的薄芡汁，锅贴的底部可以更香脆。

使用道具举报

水烟

129楼

发表于 2018-8-18 21:13 来自手机 |只看该作者

小兵风雨发表于 2018-8-18 20:25
烹制关键]
1、用花椒水调制牛肉馅，可以去腥提鲜，锅贴的味道更佳。
2、调制馅料时，要最后添加葱末，以 ...

这个估计有点复杂，到时再细细看。辛苦小兵了。

使用道具举报

小兵风雨

130楼

发表于 2018-8-18 21:16 |只看该作者

水烟发表于 2018-8-18 21:13
这个估计有点复杂，到时再细细看。辛苦小兵了。

这个看起复杂，其实也简单，我做过几次，火侯要掌握好

使用道具举报

水烟

131楼

发表于 2018-8-19 06:32 |只看该作者

小兵风雨发表于 2018-8-18 21:16
这个看起复杂，其实也简单，我做过几次，火侯要掌握好

早。

使用道具举报

小兵风雨

132楼

发表于 2018-8-20 15:10 |只看该作者

我家里吃饭必备的10道菜谱

1.
蒜香鸡翅
取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；大蒜切末；取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 

使用道具举报

小兵风雨

133楼

发表于 2018-8-20 15:11 |只看该作者

2.小米蒸排骨
小米泡水三个小时；排骨泡水三十分钟，去掉血水；加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；腌2个小时入味；排骨加入小米搅拌均匀。土豆切片放入容器底部；再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 

使用道具举报

小兵风雨

134楼

发表于 2018-8-20 15:12 |只看该作者

3.滑蛋炒牛肉

牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；将泡油后的牛肉放入蛋液中；将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 

使用道具举报

小兵风雨

135楼

发表于 2018-8-20 15:13 |只看该作者

4.珍珠元子

糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；肉馅撮成圆球；肉球裹上一层糯米；珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 

使用道具举报

小兵风雨

136楼

发表于 2018-8-20 15:14 |只看该作者

5.剁辣椒炒鸡胗

鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 

使用道具举报

小兵风雨

137楼

发表于 2018-8-20 15:14 |只看该作者

6.豉汁蒸凤爪

凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 

使用道具举报

小兵风雨

138楼

发表于 2018-8-20 15:15 |只看该作者

7.麻婆茄子

茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 

使用道具举报

小兵风雨

139楼

发表于 2018-8-20 15:16 |只看该作者

8.香辣猪蹄

猪蹄洗净，姜蒜切片；锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 

使用道具举报

小兵风雨

140楼

发表于 2018-8-20 15:17 |只看该作者

9.辣子鸡

将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；姜、蒜切片，葱干辣椒切段；锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 

使用道具举报

小兵风雨

141楼

发表于 2018-8-20 15:18 |只看该作者

10.大盘鸡

鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 

使用道具举报

小兵风雨

142楼

发表于 2018-8-20 15:31 |只看该作者

本帖最后由小兵风雨于 2018-8-20 15:37 编辑

南京最集中的风景

钟山风景区 AAAAA
---------------------------------------------------------------------

休闲钟山

紫金山绿道
青果驿站
白马公园
下马坊遗址公园
体育运动公园
博爱园
琵琶湖公园
滑道游乐园
山顶公园
前湖公园

-------------------------------------------------------------
文化钟山

东吴大帝孙权纪念馆
明孝陵博物馆
美龄宫
孙中山纪念馆
南京抗日航空烈...
文心雕龙纪念馆
中国梅花艺术中心
紫金山天文台
民国故事
明朝故事
六朝故事
佛教故事
名人往事
永丰诗舍
十朝历史文化展览馆

-----------------------------------------------------------
生态钟山

动植物保护
古树名木保护
天下第一梅山
灵谷万株桂园
中山植物园

使用道具举报

云山曾见

143楼

发表于 2018-8-20 15:42 |只看该作者

小兵风雨发表于 2018-8-18 20:21
南京牛肉锅贴

都是你做的啊？太有诱惑力了。好看好吃好棒

使用道具举报

云山曾见

144楼

发表于 2018-8-20 15:44 |只看该作者

好丰富的小吃品种啊，南京真是美食众多的地方。

使用道具举报

小兵风雨

145楼

发表于 2018-8-20 15:53 |只看该作者

云山曾见发表于 2018-8-20 15:44
好丰富的小吃品种啊，南京真是美食众多的地方。

说实话，南京真不错，吃的玩的都很多

使用道具举报

小兵风雨

146楼

发表于 2018-8-20 15:55 |只看该作者

南京国民政府

门楼的原址，为清两江总督署头门，太平天国时建天朝宫殿“真神荣光门”，又称“皇天门”或“凤门”。1864年清兵攻破天京后将此门拆毁，重建两江总督署大门。国民政府成立后，于1929年新建了这座钢筋混凝土结构的西方古典门廊式建筑。1937年12月南京沦陷，日军在大门前举行了入城式，并在门侧悬挂第十六师团部木牌。继而为“中华民国维新政府”及汪伪政府监察院等机构的大门。1946年国民政府还都南京后，仍为国民政府大门。1948年5月“行宪国大”召开，主席改称“总统”，即将“国民政府”换嵌“总统府”三字。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 

使用道具举报

小兵风雨

147楼

发表于 2018-8-20 15:57 |只看该作者

大堂：中式建筑，抱厦五间面阔七间，硬山顶单层双檐，与二堂以穿堂相连，呈“工”型殿。原为太平天国金龙殿，又称荣光大殿，相传洪秀全病逝后即葬于此。清兵攻占天京后，大殿被毁，于同治九年（1870）重建两江总督署大堂。
1912年1月1日孙中山就任中华民国临时大总统的就职典礼，就在大堂后的西暖阁举行。1927年国民政府定都南京后，作为国民政府的大堂。1929年国民政府部分改建时，将孙中山手书的“天下为公”匾额挂于大堂正中横梁上。以后，大堂先后被国民政府和总统府沿用。至今保存完好。

附件: 您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 