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螃蟹 发表于 2023-9-23 20:29 炖菜本人比较在行。号称乱炖一切，炖牛肉更是手拿把掐…… 首先要选肉。这个不是做牛排，带点肥就行，关 ...
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花中的花 发表于 2023-9-23 20:31 炖牛肉确实需要小火 先大火煮开 然后小火慢慢煮
遥望江南 发表于 2023-9-23 20:35 他说的像是炖鱼呢
遥望江南 发表于 2023-9-23 20:34 真的假的啊。感觉像真懂
知音 发表于 2023-9-23 20:37 螃蟹那个是炖牛腩，再放点西红柿
花中的花 发表于 2023-9-23 20:39 放点酸的，西红柿，山楂或者柠檬，白醋 牛肉容易烂
知音 发表于 2023-9-23 20:41 我家现在不管牛肉羊肉都是水煮，也不酱，清淡的蘸料吃
螃蟹 发表于 2023-9-23 20:43 羊肉这样可以，然后粘点盐，切点蒜片就行。
螃蟹 发表于 2023-9-23 20:43 真的。：）
刘庄主 发表于 2023-9-23 16:48 可着一块试？还是随机？
遥望江南 发表于 2023-9-23 16:49 她炒菜一般一锅菜炒完，她中间试尝后，余下三分之一
遥望江南 发表于 2023-9-23 15:11 晚饭我就指望它了。。
花中的花 发表于 2023-9-23 15:21 加点醋，烂得快
知音 发表于 2023-9-23 19:48 指出几点： 1、泡牛肉的血水倒掉，多洗几次，水清了才行。
再折长亭柳 发表于 2023-9-23 22:01 选料很重要，一般选用牛肋条处的肉，俗称瓦沟。洗净，切成半个烟盒大小的块儿，浸泡20分钟除去血 ...
知音 发表于 2023-9-23 22:04 还加啤酒呢？
螃蟹 发表于 2023-9-23 20:41 有筋头巴脑的更好吃。
再折长亭柳 发表于 2023-9-23 22:07 就选牛肋条，一层皮筋夹一层瘦肉，最后带点黄油。牛尾巴也算上品。腱子肉不要。我经常买牛肋条 ...
遥望江南 发表于 2023-9-23 22:13 我靠，有研究啊你。。。
蓝山 发表于 2023-9-23 22:12 开个美食栏目
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楼主: 遥望江南
雷达卡
发表于 2023-9-23 20:34
显身卡
发表于 2023-9-23 20:36
发表于 2023-9-23 20:37
加面碱，醋容易坏味儿。
筋头巴脑的除味很难，得用卤料加辣椒，我不喜欢。
