美食打卡

薇芸

84楼的桃胶芋头糖水也放了牛奶，营养丰富，我去外面用餐看见这个都不用吃饭了，光吃这个都饱了。

薇芸

南狼坨子 发表于 2021-1-5 03:55
这个看来我可以做

炸完咕噜肉再倒点酱汁就是一道招牌菜

薇芸

酸菜鱼很对我的胃口，酸里带点辛辣能刺激味蕾，鱼肉特别嫩是优点，稍微令人皱眉的是肉中带刺，因为切得薄，刺也短，更加防不胜防，上次叫外卖就是被一根鱼刺扎到喉咙，后来还专门去看了医生。

南狼坨子

薇芸 发表于 2021-1-5 23:47
酸菜鱼很对我的胃口，酸里带点辛辣能刺激味蕾，鱼肉特别嫩是优点，稍微令人皱眉的是肉中带刺，因为切得薄， ...

很好看

薇芸

南狼坨子 发表于 2021-1-6 04:02
很好看

既要有口福，又要有眼福。

泼雷

南狼坨子 发表于 2021-1-3 04:07
这个我能一次吃一盘

大胃王的既视感

泼雷

薇芸 发表于 2021-1-5 23:47
酸菜鱼很对我的胃口，酸里带点辛辣能刺激味蕾，鱼肉特别嫩是优点，稍微令人皱眉的是肉中带刺，因为切得薄， ...

同喜欢吃。
差不多算川菜吧。
水煮鱼酸菜鱼。

泼雷

继续继续啊。
这两天大家都懒了。

薇芸

泼雷 发表于 2021-1-7 20:06
继续继续啊。
这两天大家都懒了。

是不是跟天变冷有关？

泼雷

薇芸 发表于 2021-1-7 20:11
是不是跟天变冷有关？

对。我今天从超市回来的时候还在想，天寒地冻，要有枯山水的意念，就是枯寂中寻生机

薇芸

雷州半岛传统年味、湛江本地特色美食：木叶搭（艾籺）
　　皮薄馅靓料足，花生仁+虾米，或椰丝+芝麻+红枣做馅，糯米粉掺艾叶做皮，咸甜两种风味任选，是本地过年走亲访友最亲切的送礼佳品和最受欢迎美食之一。

薇芸

芫茜沙姜蒜末油焗鸡~
      食材选用久负盛名的湛江本地鸡加自家楼顶种的大芫茜。
      鉴于自己平时是极少做菜的，这道菜基本代表了我厨艺的最高水平。

薇芸

广东经典名菜——广式烧鸭
       我认为比北京烤鸭好吃n倍，烧鸭皮酥肉嫩，入口醇香，有滋有味，因为烧烤类的食物吃了容易上火，一般我吃一次烧鸭都要隔一段时间再吃，有一回隔太长时间没吃，以致做梦都梦到吃烧鸭腿，吃得好过瘾。

泼雷

看着就是特别美味。
你平时很少做菜吗？
我其实能做许多好吃的菜，只不过现在几乎金盆洗手了，反正我也不怎么吃东西

薇芸

泼雷 发表于 2021-1-7 20:55
看着就是特别美味。
你平时很少做菜吗？
我其实能做许多好吃的菜，只不过现在几乎金盆洗手了，反正我也不 ...

基本都是我家公家婆做菜

薇芸

两年前本地开始兴起海鲜蒸锅，采用高温蒸煮方式，每放一样食材，几分钟蒸熟揭盖夹起，上面蒸海鲜，下面煮粥，不同的海鲜在蒸煮过程中流出的汁液滴到下面的锅里，和生米一起煮，等海鲜一样一样蒸熟吃完后，一锅营养丰富新鲜滚热辣又香喷喷的海鲜粥也煮好了。



蒸龙虾~
在同学家吃的海鲜大餐，海鲜加粥，吃得好饱。

泼雷

薇芸 发表于 2021-1-7 20:38
芫茜沙姜蒜末油焗鸡~
      食材选用久负盛名的湛江本地鸡加自家楼顶种的大芫茜。
      鉴于自己平时是 ...

这道，看不出来咋做的，感觉会和洪七公的叫花鸡一样美味

泼雷

薇芸 发表于 2021-1-7 22:46
两年前本地开始兴起海鲜蒸锅，采用高温蒸煮方式，每放一样食材，几分钟蒸熟揭盖夹起，上面蒸海鲜，下面煮 ...

这个可以试试

薇芸

泼雷 发表于 2021-1-8 09:32
这道，看不出来咋做的，感觉会和洪七公的叫花鸡一样美味

芫茜、蒜末、沙姜剁碎，加适量水、盐、酱油、白糖、花生油一起搅汁，先把汁抹在鸡身上，剩下的汁倒入鸡肚，接着放进高压锅，再往锅里倒入一点水，水位到鸡身五分之一处，加一点盐，视鸡大小煮15到18分钟。

薇芸

薇芸 发表于 2021-1-8 14:39
芫茜、蒜末、沙姜剁碎，加适量水、盐、酱油、白糖、花生油一起搅汁，先把汁抹在鸡身上，剩下的汁倒入鸡肚 ...

酱油和花生油都不要放多，酱油起调色作用，花生油起调味作用，因鸡本身也有油，花生油放多了就油腻，所以只要一点点就好。

薇芸

薇芸 发表于 2021-1-8 14:42
酱油和花生油都不要放多，酱油起调色作用，花生油起调味作用，因鸡本身也有油，花生油放多了就油腻，所以 ...

其实不叫油焗鸡，叫盐水焗鸡比较恰当。

泼雷

薇芸 发表于 2021-1-8 14:39
芫茜、蒜末、沙姜剁碎，加适量水、盐、酱油、白糖、花生油一起搅汁，先把汁抹在鸡身上，剩下的汁倒入鸡肚 ...

好的，哪天我尝试做一次。

南狼坨子

薇芸 发表于 2021-1-7 22:46
两年前本地开始兴起海鲜蒸锅，采用高温蒸煮方式，每放一样食材，几分钟蒸熟揭盖夹起，上面蒸海鲜，下面煮 ...

不错

薇芸

泼雷 发表于 2021-1-8 22:56
好的，哪天我尝试做一次。

这种做法非常讲究食材的新鲜度。现在有专门帮人挑选海鲜并送上门的服务，叫海鲜中介，一个电话约好时间，最快一个多小时就帮你挑好所需的各种海鲜品种并送上门，比同城快递还快，跟美团外卖的速度有得一拼；保证是最新鲜的，肯定是比市场的贵，但也不会贵得太多，至于拿货肯定也会比一般人便宜，赚的就是差价，新鲜度是他们的口碑。我有时候就在想人和人最大的差别就是头脑，有人凄风苦雨摸爬滚打因循守旧也只是卖苦力挣到一点生活费，有人头脑灵活另辟蹊径会事半功倍做的风生水起赚得盘满钵满，正应了一句话，没有做不到，只有想不到。

薇芸

南狼坨子 发表于 2021-1-9 06:12
不错

也可以放其他食材进去，做一锅猪肉、牛肉粥之类的，但我只是想当然，毕竟肉类蒸煮时间短的话不像海鲜那样有膏液滴出来，蒸久了肉质又会柴，所以不适合海鲜蒸锅法两样兼得，要么切薄蒸吃肉，要么底下直接放肉片，也算两全其美。

薇芸

风味独特的本地腊肉

泼雷

直接蒸着吃吗？
看着好油腻。
煲汤如何。

想起来冰箱里新买的鲜笋了。
明天中午吃掉。

薇芸

我家闺蜜小雷雷从大东北给我寄的段木木耳，自带一种天然清香，每次打开袋子都会闻到，像久违的森林气息，口感极佳，是我吃过的最好吃的木耳，柔嫩顺滑，确属上品。



泡发前后对比，大了好几倍~



一般泡三四个小时


偏好甜品，木耳糖水是我的首选做法~



段木木耳+银耳+红枣+冰糖

薇芸

泼雷 发表于 2021-2-26 22:22
直接蒸着吃吗？
看着好油腻。
煲汤如何。

煲汤更油腻，我就是直接蒸的腊肉，猪皮比较韧，很难嚼，但是肉很香，有嚼劲，之前是用高压锅压的，能把猪皮压软一些。最好吃的做法应该是腊肉饭，但是我家婆不吃，所以没机会做。

泼雷

哈哈，这个木耳，全网全市场都没有的。
今年继续给你邮寄哈