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北斗六星网 六星文学 国学堂 做饭吧 (269楼更新)
楼主: 薰衣草
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做饭吧 (269楼更新) [复制链接]

91
发表于 2015-7-30 15:18 |只看该作者
金豆豆 发表于 2015-7-30 14:32
我偏爱这种。。。

我还经常用培根炒花菜

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92
发表于 2015-7-30 15:19 |只看该作者
金豆豆 发表于 2015-7-30 14:34
初看图片,吓我一跳,以为是泡大蒜。。。

O(∩_∩)O哈哈~

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93
发表于 2015-8-1 14:46 |只看该作者
                                  六种美味茄子做法


【糖醋脆皮茄子】

原料:茄子、蒜毫、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法:
1、茄子洗净用刨子或刀刮去表皮,然后切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜毫切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

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94
发表于 2015-8-1 14:48 |只看该作者
【香煎茄盒】

原料:茄子1个,肉末50克,干淀粉适量,蛋清,辣酱﹑黄豆酱﹑葱姜蒜末各适量,味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖各适量。

做法:
1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2.加入适量的葱姜末,搅拌均匀。
3.肉馅中,加入适量蛋清。
4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。
5.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)。
6.茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
7.用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平。
8.把茄夹合上,一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟。
10.盖上盖子,放微波炉中高火5分钟,就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。
11.微波炉烤完的茄盒已经熟了,但是茄子表面水汽还是很大,为了使表面吃起来脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两面焦脆。
12.接下来调一个汁,这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香。
13.加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。
14.加入少许白糖,提鲜;加少许凉水,烧开就可以了。
15.把茄盒摆放到碟子中,浇上汁就可以享用啦。

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95
发表于 2015-8-1 14:49 |只看该作者
【香辣鸡肉茄子】

原料:长茄子、鸡腿、料酒、酱油、香醋、白糖、红油豆瓣酱、葱姜、油。

做法:
1、鸡腿清洗干净后剁成小块,倒入一汤匙料酒。
2、倒入半汤匙酱油,腌渍30分钟。
3、长茄子洗净后切滚刀块,葱姜切末。
4、锅里坐油,油七成热后放入茄子块,炸制微黄后捞出,控油备用。
5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色,捞出控油。
6、锅里留底油,放入葱姜末爆香。
7、放入一大汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
8、放入鸡肉块、茄子块。
9、放入半汤匙白糖。
10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒,半汤匙香醋。
11、倒入稀释的水淀粉,不要翻动小火炖制10分钟即可。

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96
发表于 2015-8-1 14:51 |只看该作者
【鱼香茄子】

原料:茄子、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、水淀粉,鱼香汁:酱油一勺、醋两勺、白糖两勺、清水适量,姜末少许,蒜末少许。
做法:
茄子的处理:
1、买长茄子,洗净。
2、用刀子斜着切,切至三分之一处即可。
3、反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。
4、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟,去除涩味。
5、将茄子去除,挤去水分。平底锅烧热,倒油,将茄子放入。
6、两面煎软,即可取出。

烹调:1、平底锅烧热,倒油,放入葱蒜姜末,煸炒出香味。2、放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。3、放入茄子。4、倒入鱼香汁。5、倒入水淀粉。6、汤汁熬煮至粘稠,关火即可。

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97
发表于 2015-8-1 14:52 |只看该作者
【酱爆肉末茄子】

原料:长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙(可用甜面酱或其它豆瓣酱代替)姜末、蒜末、葱花。盐、鸡精、多一些的糖、生抽、胡椒粉、生粉。

做法:
1、五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;
2、锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;
3、锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。

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98
发表于 2015-8-1 14:53 |只看该作者
【茄子烧豆角 】

原料:茄子、长豆角,蒜、盐。
做法:
1、长豆角洗净折成断,过油捞至熟,起锅沥油备用;
2、茄子洗净切条后,拌少许干淀粉,入锅炸至茄条软糯捞出沥油;
3、把锅里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒丝稍炒;4、下捞好的豆角和茄条,加适量盐,少许白糖,翻匀,撒少许鸡精,白胡椒粉起锅即可。

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99
发表于 2015-8-1 22:52 |只看该作者
薰衣草 发表于 2015-8-1 14:46
六种美味茄子做法

【糖醋脆皮茄子】

这个我喜欢。改天学着做。。。。

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100
发表于 2015-8-1 23:07 |只看该作者
哇哇哇,这么多菜啊,得好好学学。

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101
发表于 2015-8-1 23:09 |只看该作者
这个青椒炒肉,真勾胃口啊。

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102
发表于 2015-8-1 23:10 |只看该作者
成都的担担面相信也会很好吃哦。

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103
发表于 2015-8-2 12:41 |只看该作者
进来看看

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104
发表于 2015-8-2 15:31 |只看该作者

好几天没看到了{:4_130:}

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105
发表于 2015-8-2 15:41 |只看该作者
金豆豆 发表于 2015-8-1 22:52
这个我喜欢。改天学着做。。。。

做好了记得叫我来试吃

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106
发表于 2015-8-2 15:43 |只看该作者
青苹 发表于 2015-8-1 23:09
这个青椒炒肉,真勾胃口啊。

i简单的菜反而不容易烧好

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107
发表于 2015-8-2 15:45 |只看该作者
青苹 发表于 2015-8-1 23:10
成都的担担面相信也会很好吃哦。

下次去戈戈那吃个十碗八碗的

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108
发表于 2015-8-2 16:00 |只看该作者
有没素菜

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109
发表于 2015-8-2 16:13 |只看该作者

不都是素菜吗?

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110
发表于 2015-8-2 18:14 |只看该作者

胡说,我看了好几个都有尸首

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111
发表于 2015-8-2 19:41 |只看该作者
小胖哥 发表于 2015-8-2 18:14
胡说,我看了好几个都有尸首

最多也是半荤半素O(∩_∩)O哈哈~

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112
发表于 2015-8-2 19:41 |只看该作者
小胖哥 发表于 2015-8-2 18:14
胡说,我看了好几个都有尸首

改天给你弄些全素的(*^__^*) 嘻嘻……

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113
发表于 2015-8-2 19:45 |只看该作者
                                ❀土豆新吃法

咖喱炖土豆

食材:
土豆1个、胡萝卜50g、青豆50g、杏鲍菇1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖2g、蒜瓣4个、胡椒粉少许

做法:
1)准备好所有的食材。
2)所有蔬菜切丁,土豆用清水浸泡。
3)炒锅倒油爆香蒜末。
4)倒入咖喱块。
5)把咖喱炒出香味。
6)倒入土豆丁翻炒片刻。
7)然后放入杏鲍菇,胡萝卜再次翻炒片刻。
8)加入适量的清水。
9)加入盐。
10)加入白糖。
11)再加少许胡椒粉。
12)加盖大火炖煮。
13)20分钟后土豆已熟加入青豆。
14)汤汁浓稠关火。

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114
发表于 2015-8-2 19:48 |只看该作者
韩式泡菜炒土豆丝

食材:
土豆2个、韩国泡菜100g、色拉油适量、韩国辣酱30g、酱油10ml、白砂糖2g、葱适量、蒜适量、香油适量、芝麻适量

做法:
1)准备好所有的食材。
2)土豆切丝清水浸泡,泡菜切丝,葱切段,蒜切末。
3)炒锅倒少许色拉油炒香泡菜丝。
4)加入一勺韩国辣酱继续翻炒。
5)加入土豆丝翻炒片刻。
6)加入一些泡菜汁翻炒。
7)再加入葱段和蒜末翻炒片刻。
8)加入一勺酱油。
9)少许白糖。
10)淋入香油翻炒均匀关火。
11)盛入盘中后撒上熟芝麻即可。

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115
发表于 2015-8-2 19:49 |只看该作者
西红柿炒土豆片

食材:
西红柿400g、土豆300g、油适量、盐适量、绵白糖、适量白醋、少许鸡精、1/8勺牛至叶1/4勺、大葱10g

做法:
1)将西红柿洗净,切成厚片。
2)将土豆去皮洗净,切片。用冷水多冲洗几遍,沥干。
3)大葱切成葱花。
4)锅中放入少半锅油,油温升高后扔入几粒葱花,如冒起连串的小泡将土豆片放入。
5)中火炸制,不时用漏勺搅动避免粘连。
6)炸制熟后大火再炸一会儿,炸至表面颜色变深。
7)将炸好的土豆片捞出,沥去油。
8)锅中留少许油,微热后放入一半葱花,小火,炒出香味后放入西红柿。
9)翻炒至炒出红油。
10)放入土豆片、白糖、白醋、盐,翻炒。
11)放入鸡精、牛至叶,翻炒。
12)放入剩余的葱花,炒匀盛出即可。

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116
发表于 2015-8-2 19:51 |只看该作者
香辣肠土豆片

食材:
土豆200g、腊肠200g、辣椒100g、油适量、盐适量、蒜适量、姜适量

做法:
1)土豆一个,洗净削皮。
2)切成土豆片。
3)加入凉水,浸泡十分钟,为的是把里面的淀粉跑出来。
4)控干水分。
5)红辣椒一个,切成块。
6)青辣椒一个,切成块。
7)蒸香肠出来很多油,可以用来炒菜。
8)蒜切成片,姜切成丝。
9)加入蒸腊肠的油,煸炒蒜片和姜丝。
10)加入青红椒翻炒。
11)加入土豆片翻炒,然后加入盐调味。
12)最后加入正好的腊肠,翻炒均匀即可出锅。

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117
发表于 2015-8-2 19:53 |只看该作者
锅巴土豆

食材:
中型土豆2个、冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵、盐适量、鸡精少许、香油2勺、辣椒粉适量

做法:
1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2)香菜切段,葱切末;
3)将土豆洗干净,不去皮,放进锅里,加足量水煮熟;
4)熟透后捞出,浸入冷水中放凉;
5)土豆降温后,剥去外皮;
6)再将去皮的土豆切成小块;
7)锅内导入少许油,烧热后放入土豆块;
8)小火慢慢将土豆块煎至金黄,一面上色后,再换另一面煎;
9)煎好的土豆块放入盆中,加入少许鸡精;
10)再根据个人口味加入适量盐;
11)再均匀撒入一层辣椒粉;
12)放入2茶匙香油;
13)表面撒入切好的香菜;
14)最后放入切碎的冬菜,拌匀即可。

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118
发表于 2015-8-2 19:57 |只看该作者
宫保土豆

食材:
土豆200g、黄瓜80g、猪肉50g、青椒1个、花生米50g、油适量、盐适量、花椒5g、干辣椒10g、葱姜适量、蒜瓣2个、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香油适量

做法:
1)准备好所有的食材。
2)猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。
3)锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
4)炒锅少倒一点油炒熟花生米。
5)盛出沥油备用。
6)葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。
7)取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。
8)炒锅倒油放入花椒炸香捞出。
9)再爆香葱姜蒜和辣椒。
10)倒入肉丁翻炒至变色盛出。
11)放入土豆丁翻炒。
12)加入调好的料汁。
13)大火煮至3分钟入味。
14)然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
15)再倒入肉丁继续翻炒。
16)加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀。
17)淋入香油。18)炒均匀关火。



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119
发表于 2015-8-2 19:59 |只看该作者
咖喱牛肉土豆焖饭

食材:
熟牛肉200g、大米80g、土豆70g、油适量、盐适量、青椒适量、洋葱适量、蒜瓣适量、咖喱粉25g

做法:
1)准备好大米、土豆、咖喱粉、洋葱、青椒等。
2)蒜拍破;土豆、洋葱、青椒分别洗净、切小块备用。
3)饭煲加入食油,烧热;爆香蒜瓣、洋葱。
4)倒入土豆。
5)加入牛肉。
6)倒进咖喱粉。
7)加入适量冷水,煮开。
8)大米洗净,倒入饭煲;加入适量盐,搅匀;调到煮饭档,焖熟即可。
9)焖熟的咖喱牛肉饭盛入碗中,趁热食用。


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120
发表于 2015-8-2 20:00 |只看该作者
烤土豆鸡蛋

食材:
土豆300g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、黄油适量、香菜适量

做法:
1)选两只可爱的土豆
2)放到蒸锅里面蒸熟了
3)用刀削去一块土豆皮,用小勺挖一个洞
4)打一颗蛋进去,放些什么蒜蓉啊黄油啊奶酪这些老外常用的东西,撒点盐在上面5)放到烤箱里面去烤一烤,200度左右可能要烤25分钟中途也可以刷点油什么的

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