1)中国居民平衡膳食指南明确建议,要餐餐有蔬菜,深色要过半;深色蔬菜指的是深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜,营养价值高,富含B-胡萝卜素,是膳食维生素A的主要来源;深色蔬菜还含有多种色素物质,如叶绿素、叶黄素、花青素等,蔬菜颜色更艳丽,更有独特的气味和口感,能增进食欲;如果食不过半,深色水果是无法代替的;因为蔬菜和水果是两个独立的种类,不能相互代替;
2)健康拌菜:西兰花拌黑木耳;西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,还有增强机体免疫功能;此外,西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳;黑木耳且有血液中的清道夫之称,木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,同时还具有提高机体免疫力,抑癌抗瘤等功效。两者相拌,功效更好。 |