坨坨肉

湘女妃儿

我们这坨坨肉是五花肉做的，类似于红烧肉。
做法不一样，蒸的，只有做宴席时候才有。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2025-9-19 10:18
啊？川娃儿就应该懂罐罐肉么？

你不是在今年2月的雨水节气写过一个罐罐肉的帖子吗？什么未来女婿必须送罐罐肉啥的，懂得很嘛！

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2025-9-19 10:33
啊？这是家庭做的——罐子拿不到台面呢，我都不好意思说及。是旧式村庄要求女儿们送节礼，一种丑乎乎的瓦 ...

诡辩

小红袄

刚在抖音搜了下坨坨肉，
像梅菜扣肉，不是条状是方块，
看着特别下饭。。
似乎每个地区都有自己的灵魂五花肉啊。。

最近猪肉价格平和，为什么要涨价呢？

左手之方向

再折长亭柳 发表于 2025-9-19 15:04
诡辩

哈哈哈哈哈哈
^_^^_^^_^

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2025-9-19 15:02
你不是在今年2月的雨水节气写过一个罐罐肉的帖子吗？什么未来女婿必须送罐罐肉啥的，懂得很嘛！ ...

那个罐罐是上不了台面的，就是普通的陶罐，有点类似最拙笨的红瓦陶花盆材质，内容也简单就是普通的家常炖肉。不是在讨论饭馆酒店的菜市么？忽而提及这么个“罐罐肉”，我自然不会联想到这个，还以为是能连罐子端上餐桌的什么——我还在想，会不会类似佛跳墙。。。

金豆豆

小红袄 发表于 2025-9-19 15:22
刚在抖音搜了下坨坨肉，
像梅菜扣肉，不是条状是方块，
看着特别下饭。。

梅花扣肉?我还以为是我们这边的咸烧白。。。。难道我又误会一道菜了么？

金豆豆

湘女妃儿 发表于 2025-9-19 13:42
我们这坨坨肉是五花肉做的，类似于红烧肉。
做法不一样，蒸的，只有做宴席时候才有。

我家先生描述的坨坨肉是卤出来的，这种可以提前卤制好能供给众多人就餐，很可能红烧肉是需要临时制作会耽搁时间吧？。。。

金豆豆

秦鲁子 发表于 2025-9-19 11:19
四川人对于猪肉的做法，真可谓花样百出啊。

民以食为天。一般的餐馆，有特色有质量，薄利多销才是王道。 ...

欢迎你来，尝尝川菜味道。。。

缥缈城主

金豆豆 发表于 2025-9-19 11:07
我不怎么做这类大众菜。我比较习惯精致操作的那类，就是吃了好想吃，然后，……没了~~~其实我做菜很好吃 ...

我懂你，你要做一种世间绝无仅有从来没人品尝过的美食，
构思三千年，
备料三千年，
烹调三千年，
待得佳肴上桌时，
混沌初开换新天

什么也不说，默默点个赞

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2025-9-19 16:26
欢迎你来，尝尝川菜味道。。。

千万不要去，除非怀揣马应龙。

缥缈城主

再折长亭柳 发表于 2025-9-19 16:30
千万不要去，除非怀揣马应龙。

可以事先声明，川菜不要辣，荤菜不要肉。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2025-9-19 16:20
那个罐罐是上不了台面的，就是普通的陶罐，有点类似最拙笨的红瓦陶花盆材质，内容也简单就是普通的家常炖 ...

不对，真要是你说的那样，你不会一点记忆都没有，起码你会问一声：是不是我写过的那种罐罐肉？

金豆豆

缥缈城主 发表于 2025-9-19 16:30
我懂你，你要做一种世间绝无仅有从来没人品尝过的美食，
构思三千年，
备料三千年，

笑S，感觉我被笑话了。。。。但，我说的都是实话。比如各类豆腐菜市，我就能做到花样翻新，反而麻婆豆腐，白油豆腐这类，还是其中最普通，毫无水平的作品。。。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2025-9-19 16:32
不对，真要是你说的那样，你不会一点记忆都没有，起码你会问一声：是不是我写过的那种罐罐肉？
...

不可能。我写的那个，都说了，不登大雅之堂。我怎么会第一时间往这个思路走。。。。

缥缈城主

金豆豆 发表于 2025-9-19 16:36
笑S，感觉我被笑话了。。。。但，我说的都是实话。比如各类豆腐菜市，我就能做到花样翻新，反而麻婆豆腐 ...

别介意，开个玩笑，四川人，不会做美食的我还没见过，
普通人耳濡目染也会做几道川菜，
何况是聪明伶俐的豆豆

金豆豆

缥缈城主 发表于 2025-9-19 16:32
可以事先声明，川菜不要辣，荤菜不要肉。

川菜有不辣的。荤菜不要肉么？可以参照素斋面鱼，茄子鱼，萝卜虾等。。。

缥缈城主

金豆豆 发表于 2025-9-19 16:36
笑S，感觉我被笑话了。。。。但，我说的都是实话。比如各类豆腐菜市，我就能做到花样翻新，反而麻婆豆腐 ...

我上次为了重温十年前记忆中的豆花饭，
特意翻遍了大众点评，
郑重其事地点了一道豆花饭
香是真香，辣他是真的辣到了姥姥家，满头大汉，酣畅淋漓，
如果辣度降低一些，是不是就能领会到了川妹子的美？

金豆豆

缥缈城主 发表于 2025-9-19 16:39
别介意，开个玩笑，四川人，不会做美食的我还没见过，
普通人耳濡目染也会做几道川菜，
何况是聪明伶俐 ...

倒也是。主要材料丰富，菜式又花样翻新。比如我们聚会的话，偶尔就会要求每个人准备一道菜——基本不买现成的，临时做菜的参与度很高的。。。

缥缈城主

金豆豆 发表于 2025-9-19 16:39
川菜有不辣的。荤菜不要肉么？可以参照素斋面鱼，茄子鱼，萝卜虾等。。。

嗯，跟电影学的，来一碗牛肉面，不要牛肉，后面的剧情便是人神共愤

缥缈城主

金豆豆 发表于 2025-9-19 16:42
倒也是。主要材料丰富，菜式又花样翻新。比如我们聚会的话，偶尔就会要求每个人准备一道菜——基本不买现 ...

下次聚会专捡自己最不会的菜做，让人站一旁指点着，不经意间又学做一道菜

金豆豆

缥缈城主 发表于 2025-9-19 16:41
我上次为了重温十年前记忆中的豆花饭，
特意翻遍了大众点评，
郑重其事地点了一道豆花饭

豆花饭的辣，应该是蘸酱，可以自己选辣度——也可以蘸的时候，小心一点不粘太多酱汁。。。。

缥缈城主

金豆豆 发表于 2025-9-19 16:44
豆花饭的辣，应该是蘸酱，可以自己选辣度——也可以蘸的时候，小心一点不粘太多酱汁。。。。

这一家的辣椒太辣，点点滴滴都是泪

金豆豆

缥缈城主 发表于 2025-9-19 16:43
下次聚会专捡自己最不会的菜做，让人站一旁指点着，不经意间又学做一道菜

万一都不会呢？岂不是当场集体傻眼了？

再折长亭柳

缥缈城主 发表于 2025-9-19 16:32
可以事先声明，川菜不要辣，荤菜不要肉。

前年底，我去四川，因为早就闻说四川的回锅肉如何如何好吃，因此，沿路都找回锅肉吃，结果，觉得都一般，不就是辣椒和豆瓣酱烧五花肉嘛。最后，到了那个看三星堆的地方，入住当地最好的一家宾馆，据当地人介绍说，这里以前是党校，当地最腐败的地方，里面一楼二楼都是餐厅。去了一看，电梯里广告说这里的连山回锅肉是全四川最正宗的，图片看着也不一般。

   去餐厅点回锅肉，不是论份，而是论片，28元一片！我们4个人，不能欺负谁吧？便点了4片。端上桌，就是大片五花肉，一片有两个小女人的巴掌指尖对指尖那么大，厚薄如两块苏打饼干叠起来，面上附着豆瓣酱和大青椒，随着盘子还端来一把裁缝用的那种大剪子！其他三人说看着就腻，把瘦肉剪了一点，浅尝辄止。我因为一路向他们宣传，不能自己掌嘴，只好假装无限热爱，逮了一大块，后又心疼，不愿浪费，硬着头皮又塞了半块，最后还是扔了。此后，便一连数日，再也见不得猪肉。后来到了自贡，见菜单上有烧白，以为是蔬菜里的茭白之类，点了，端来一看，尼玛，又是大肉片片。

  呜哇---------

缥缈城主

再折长亭柳 发表于 2025-9-19 16:55
前年底，我去四川，因为早就闻说四川的回锅肉如何如何好吃，因此，沿路都找回锅肉吃，结果，觉 ...

回锅肉做好了，无论肥肉， 都下放，咱就别挑剔了，直接夸：好吃！

缥缈城主

金豆豆 发表于 2025-9-19 16:54
万一都不会呢？岂不是当场集体傻眼了？

这时候我该出场了，一路小跑，金老师，您的外卖！

水流云在

再折长亭柳 发表于 2025-9-19 16:55
前年底，我去四川，因为早就闻说四川的回锅肉如何如何好吃，因此，沿路都找回锅肉吃，结果，觉 ...

我倒是喜欢吃肥肉片子，梅菜扣肉，把子肉，溜肉片。
我父亲脑梗把我吓的克制了起来。

杀手

水流云在 发表于 2025-9-19 19:07
我倒是喜欢吃肥肉片子，梅菜扣肉，把子肉，溜肉片。
我父亲脑梗把我吓的克制了起来。

老人说吃啥像啥
所以吃肥肉会长的像肥肉

杀手

再折长亭柳 发表于 2025-9-19 16:55
前年底，我去四川，因为早就闻说四川的回锅肉如何如何好吃，因此，沿路都找回锅肉吃，结果，觉 ...

哈哈哈哈
多了会腻