自己煮碗面

再折长亭柳

螃蟹 发表于 2023-3-5 11:09
不是自己做的，买现成的。原来网眼铁皮还能烤串。  

对于一个优秀的厨子，串也要会烤……

云贵那边都是用你家茶几烤串的。

螃蟹

是烤肉吧，串的话，两边能搭上就行了。

知音

螃蟹 发表于 2023-3-5 11:09
不是自己做的，买现成的。

原来网眼铁皮还能烤串。  

现在是不是有一种家用烤串机？

螃蟹

知音 发表于 2023-3-5 12:29
现在是不是有一种家用烤串机？

好像有，应该是电烤的，估计味道差点。

知音

这个水煮蛋很有水平 ，我已煮就容易散，不知道水温什么样的时候下锅为好。

我是来打酱油的

这面有品味

知音

我是来打酱油的 发表于 2023-3-5 20:09
这面有品味

你会做荷包蛋不？蛋什么时候下锅？

我真很好

这碗面各种营养都有了，卖相也好，赞一个

知音

我真很好 发表于 2024-8-31 19:13
这碗面各种营养都有了，卖相也好，赞一个

真找到了，厉害

酱油、大鹰都爱发吃的

我以前也发，看时间

我真很好

知音 发表于 2024-8-31 19:14
真找到了，厉害

酱油、大鹰都爱发吃的

那一说找吃的咋想办法都能找出来，别的事儿就不行

再折长亭柳

螃蟹 发表于 2023-3-4 09:40
对于一枚优秀的厨子，东西当然都要亲手做。

童鞋，那是自己烧的辣肉丁……

浇头，有些地方叫“帽子”或“卤头”。

再折长亭柳

知音 发表于 2023-3-5 20:07
这个水煮蛋很有水平 ，我已煮就容易散，不知道水温什么样的时候下锅为好。

在大汤勺里抹点油，打入鸡蛋，，再连勺子悬放在沸水里烫，勺子里别进水，待鸡蛋白成型后，再从勺子里把鸡蛋滑入水中，关火，焖一会儿。这样煮的鸡蛋不会散，水里也没有沫，想吃糖心的，就少焖一会儿。

春水秋霜伊人

再折长亭柳 发表于 2024-8-31 19:22
在大汤勺里抹点油，打入鸡蛋，，再连勺子悬放在沸水里烫，勺子里别进水，待鸡蛋白成型后，再从 ...

知音

再折长亭柳 发表于 2024-8-31 19:22
在大汤勺里抹点油，打入鸡蛋，，再连勺子悬放在沸水里烫，勺子里别进水，待鸡蛋白成型后，再从 ...

再折长亭柳

知音 发表于 2024-8-31 19:52

网上有卖专门煮荷包蛋的不锈钢勺，直径十公分，把柄末端带弯钩，可以挂在锅边的。

再折长亭柳

知音 发表于 2024-8-31 19:52

只能用沸水烫成形后，再关火或小火焖煮，才会不散，不起沫。

再折长亭柳

知音 发表于 2024-8-31 19:52

还有一个简单点的办法：把鸡蛋外壳洗干净，放入碗中用沸水滚烫一下，把烧好开水的炉火关掉，贴着水面打入鸡蛋，鸡蛋白会迅速成形裹住蛋黄，然后再开小火焖煮3-5分钟。

   碗底放盐、葱花、生抽、香油、虾皮，捞出鸡蛋放入碗里，再用煮鸡蛋的水冲成汤。