【讨论一下】何谓预制菜？你能不能接受预制菜？

鱼小溅

多年前汪涵说过，
就是高科技剩菜～
我可以接受预制菜，前提条件是没过期，没添加剂，便宜。

小炸毛

大美丽 发表于 2025-9-18 15:11
我这个东北的饺子只是我自己的标准，不是以此标准类比西贝的预制菜，主帖里说了，我觉得预制菜合不合格的 ...

一看就是不懂餐饮业的
家庭用量和营业用量能一样么
你一个人还能解冻十斤的水饺等下锅？
即便不是连锁店，普通的店铺会用到需要解冻预制菜的，都是批量解冻，没有买完的放冷藏，或者冻了解解了再冻
反复解冻的东西品质根本没有保障

螃蟹

大美丽 发表于 2025-9-18 15:14
具体的细节我还真不知道，只觉得5个人如果在大饭店吃800多真不算离谱。

还有我主帖里说了，[/backcolo ...

应该不算啥大饭店，普通吃吃还算过得去的餐厅吧。方桌，适合一家人或三五朋友同事小聚。

前段有亲戚来上海，在徐家汇吃了两次5人800多的上海菜。我当时不觉得多贵。因为口味还不错，大众点评排名可以，环境能过得去，对方吃得也开心。但假如今天我才知道，他们的菜也都是预制菜的话，一定会嫌贵的……

部分前菜预制可以，但主味必须是他们店里制作出来的，如果只是从别人家进货，我接受不了。店里主打的几个热菜，必须是非预制，否则我也接受不了。会觉得自己冤大头被宰了。呵呵。

原料部分：水产品，肉类和蔬菜，冰鲜可以，冰冻预调接受不了。面条，包子，饺子这类主食，如果非主打，预制也可以，必须是店里自己的中央厨房制作，别家进货接受不了。米饭最好新蒸，如果冻的时间不长，加热后口味变化不大也可以。

我能接受预制，因为那代表西方食品工业。而且城市快节奏生活，也需要人们能尽量缩短做饭的时间。我希望有一天西方食品工业能取代中国的农耕饮食文化成为主流。尤其是在家庭内。我现在就在家里大量实践白人饭，那个基本都是预制品……

但这些都不妨碍我反对西贝搞预制菜，因为它曾经的宣传，给我的感觉就用正宗古法工艺做菜的西北馆子。不然我不会去吃。比他便宜的西北馆子多的是，我为啥选他？你一玩非遗的，结果出来全是食品工程，科技与狠活，这不是欺诈么？呵呵。

就好比我们做展馆，请一位雕塑师，对方声称纯手工制作，我也付了纯手工制作的钱，结果这位最后给的也是电脑软件建模，3D打印机打印出来的东西。那我一定会觉得自己上当了，钱花的不值。

李熙

沙县小吃，以前都是现炒，现在都是一个塑料袋撕开，在锅里加热一下就端上来了。不好吃，跟以前现炒的没法比。里边加保鲜剂添加剂这些事肯定的，这样的预制菜，我尽量不去吃。

呼啸的老鹰

小炸毛 发表于 2025-9-18 23:59
一看就是不懂餐饮业的
家庭用量和营业用量能一样么
你一个人还能解冻十斤的水饺等下锅？

反复解冻的东西品质根本没有保障

致癌！

听说康师傅又出问题了。

病从口入！为啥大陆人癌症高发？都是吃的。