一盘“预制菜”引发的血案：西贝贾老板的“自杀式”公关表演

螃蟹

湘女妃儿 发表于 2025-9-13 14:48
这个是一种新型模式
我们山西店就准备这样经营。
我还没过去，到时候拍给你们瞧瞧。

我常去吃早餐的苏小柳，就是“开放式后厨”，这种开放式后厨很常见。就餐的消费者都能看得见厨师们在忙活啥。但此开放非彼开方，贾老板是欢迎媒体去后厨采访。呵呵。

水流云在

花若叶 发表于 2025-9-13 15:53
现在热搜上了，老罗说了也不算，只不过如果老罗不说话，最大的火头就能熄灭，当然有好处。道歉是不可能的 ...

赞第一时间沉默这句
整天和头叫驴一样只能显出蠢

螃蟹

花若叶 发表于 2025-9-13 15:43
所以有句话叫西贝货。

贾老板大义灭亲，真敢把自己往火坑里推啊。

还有西门子的冰箱门，为啥叫锤子，不就是因为砸西门子。呵呵。企业与消费者对决，大家直观上会觉得作为企业的西贝强势，而消费者老罗弱势。更有共鸣，支持者众。但西贝在网上面对老罗，无论声量，经验手段还是同盟军，其实妥妥的就是一弱势。两项一叠加……呵呵。

湘女妃儿

花若叶 发表于 2025-9-13 15:43
所以有句话叫西贝货。

贾老板大义灭亲，真敢把自己往火坑里推啊。

你们这是在给我上一趟免费的课啊。

刚刚签一家很大的店，光装修预算都是两百多万。
昨天看了一下他们出的方案，准备走开放式厨房，看样子得谨慎了再谨慎，稍微不注意就会被人抓辫子。

花若叶

水流云在 发表于 2025-9-13 15:58
赞第一时间沉默这句
整天和头叫驴一样只能显出蠢

很多老板周围都是一群舔狗，把老板舔得自以为无所不能，所以才会有如此愚蠢的判断，以为一个平常餐饮店经得起显微镜的考验，我敢说几乎全国所有连锁店都经不起这样的考验。

赚钱的店和人通常都不爱惹事，遇到类似情况，保持沉默，甚至私下服个软，给点优惠，大事化小，小事化了，是比较好的公关，如果能给出更好的解决方案，让罗永浩表扬下，甚至会成为优秀的公关案例，话说好吃不好吃有相对主观的部分，其实处理好了，怎么说都行。

我没多关注这个新闻的细节，一开始听说西贝老板支持验货，还以为是跟老罗合伙搞了一个非预制菜的宣传方案，所以没兴趣了解细节。没想到是个蠢货。

这个店的名字起得也邪乎，西贝货本就是假货的意思。贾老板估计连这个都没意识到。

别的例子不说，之前吴亦凡和他的妈妈自以为了不起，没有安抚好都美竹，结果缝纫机要踩十几年。这次西贝有的苦受了。

花若叶

湘女妃儿 发表于 2025-9-13 16:01
你们这是在给我上一趟免费的课啊。

刚刚签一家很大的店，光装修预算都是两百多万。

标准高当然会成为卖点，但我觉得没有金刚钻，就别揽瓷器活，开放式餐厅对卫生条件要求挺高的，后厨难免有些藏龙卧虎的，搞不好会弄巧成拙。
因为材料太多了，经不起显微镜考验。

窥天瞳

湘女妃儿 发表于 2025-9-13 14:10
作为餐饮人我很负责任的说，像我们做连锁的一般都有自己的中央厨房。
一般都是午夜做好，清早送到各店。
...

这种模式，能抗住预制菜冲击吗？

湘女妃儿

窥天瞳 发表于 2025-9-13 17:23
这种模式，能抗住预制菜冲击吗？

我没有做中餐厅，但有要好的朋友做。
在深圳，生意很红火

这种模式很好啊
有一班人专门做通宵，洗菜切菜再做好分配给各大店面。

湘女妃儿

花若叶 发表于 2025-9-13 17:19
标准高当然会成为卖点，但我觉得没有金刚钻，就别揽瓷器活，开放式餐厅对卫生条件要求挺高的，后厨难免有 ...

嗯嗯 我得跟他们提一下这个意见。
压力很大，成败在此一举了。
我只参与管理
装修一个月，下个月准备过去那边。

螃蟹

湘女妃儿 发表于 2025-9-13 21:05
嗯嗯 我得跟他们提一下这个意见。
压力很大，成败在此一举了。
我只参与管理

开放式厨房，应该都是部分开放，也就是把那些正常工作流程中，能给店里加分的部分开放——比如当场擀皮做包子，比如当场煮面下锅，意思是说我们店里的东西是现做的——本质是店内宣传。

一定是正常流程中本就有的，这样不增加额外成本，不影响其他环节，也比较可信；一定是能开放的部分。无论卫生，工作流程。经不起看，开放只会起到反作用；一定是能加分的，只是一般性工作，也不能加分，开放不开放其实都一样……

螃蟹

花若叶 发表于 2025-9-13 17:16
很多老板周围都是一群舔狗，把老板舔得自以为无所不能，所以才会有如此愚蠢的判断，以为一个平常餐饮店经 ...

集团公司层级多，贾老板大概率被信息架空了。

螃蟹

西贝已知的原材料供应商及保质期情况汇总：

烤鱼：浙江浔味堂，保质期18个月，
西兰花：泰安亚细亚，保质期24个月
羊排：内蒙宏发，保质期24个月
肉夹馍肥肉：北京西贝，保质期9个月
番茄莜面酱：北京圣伦，保质期12个月
馕饼：谷道粮心（天津），保质期12个月
馒头：安徽立全宏达，保质期12个月
鸡汤 ：天津英鹏，保质期12个月
用油：元宝转基因大豆油

所以，西贝所谓的“中央厨房”，其实就是一中央采购中心？呵呵。

知音

螃蟹 发表于 2025-9-14 15:01
西贝已知的原材料供应商及保质期情况汇总：

烤鱼：浙江浔味堂，保质期18个月，

全是半成品啊，厨房可省事儿了。

绝对不主流

知音 发表于 2025-9-14 17:31
全是半成品啊，厨房可省事儿了。

西贝莜面村的厨师不讲几级，讲几台
负责九台微波炉的就是主厨级别了

窥天瞳

湘女妃儿 发表于 2025-9-13 21:03
我没有做中餐厅，但有要好的朋友做。
在深圳，生意很红火

会不会在价格上抗不住预制菜的冲击？那个成本低，连专业厨师都不用。

风铃清音飘渺

西贝贾也许被手下管事的瞒住了，不然不至于这么双商不在线的自爆短板

没有原因

这是通过曝光引进外部力量管理后厨，不是有一句话，问题无法解决，那就把它捅出来。螃蟹难道不懂？