跟大鹰老师学做鸡蛋炸酱面

我真很好

知音 发表于 2024-7-27 20:46
我以前炒鸡蛋都是用小火，看了大鹰老师说的那个，等油热了放鸡蛋容易炒干了

我也是按照大鹰老师说的先拌油再拌酱，确实不一样，好吃，O(∩_∩)O哈哈~

我真很好

知音 发表于 2024-7-27 21:01
别看我平时懒得做饭，我可不是不会做饭，
10个人的饭菜我自己安排没有问题，尤其是现在还 ...

能做寿司挺厉害啦

闹热

鸡蛋炸酱太素，还是得五花肉炸。另外黄酱不是得加面酱吗？

大尾巴鹰

信以为真

我哥炒鸡蛋不仅用油多，而且还在鸡蛋里面加点油

知音

闹热 发表于 2024-7-28 10:51
鸡蛋炸酱太素，还是得五花肉炸。另外黄酱不是得加面酱吗？

我都说就地取材了，你非得让我出去买一趟甜面酱吗？大热天的

河海森林

就知道吃

闹热

知音 发表于 2024-7-28 12:31
我都说就地取材了，你非得让我出去买一趟甜面酱吗？大热天的

其实我真想点赞的是你切的黄瓜丝，长短粗细，够牙签水平

远去的烟云

知音 发表于 2024-7-27 17:15
1菜码

  夏天我也常做炸酱面。菜码就两样，黄瓜丝和香菜末。北京炸酱面菜码多，但做起来太麻烦。豆芽一小把，豌豆苗一小捏的。再说也不一定好买。炸酱也看手头的料，经常泡点蘑菇或者木耳，主料也加些肉馅或者肉丝，但炒鸡蛋是必须的。

   拌着吃时加点陈醋，手里拿个蒜瓣，夏天吃着很不错！

牛山峰

炸酱面我的最爱，首版这一发，晚上必须吃上……

云川

大鹰老师的原著在哪儿？
想学一下，那几年在帝都没少吃炸酱面，自己做的总是不地道。

等知音姐分享链接，我下周三来学习。

知音

云川 发表于 2024-7-28 21:52
大鹰老师的原著在哪儿？
想学一下，那几年在帝都没少吃炸酱面，自己做的总是不地道。

咋还一杆子支到下周三呢？

缥缈城主

z
炸酱面三步走，
今天是第一步，
正吃饭突然想到了炸酱面
今天先炒鸡蛋，
明天买甜面酱和黄酱，
周末买手工面，
其实也可以自己擀，
只是不好意思张口求人。

周末我会做鸡蛋卤和五花肉卤，
如我我发帖，说明做成功了，如果没发帖，咱就忘了吧。

雾鬓新梳绀绿

缥缈城主 发表于 2024-7-30 21:07
z
炸酱面三步走，
今天是第一步，

手慢了。鸡蛋连成大块了。
做蛋酱的炒蛋应该入锅后迅速划散搅成碎渣渣。
表情：纸上谈兵。

缥缈城主

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-30 21:17
手慢了。鸡蛋连成大块了。
做蛋酱的炒蛋应该入锅后迅速划散搅成碎渣渣。
表情：纸上谈兵。

没关系，我是看到几个菜全是辣的，自己做了个不辣的，这几天上火，其实炒鸡蛋也上火，又煮了一锅茅根甘蔗雪梨水

雾鬓新梳绀绿

缥缈城主 发表于 2024-7-30 21:20
没关系，我是看到几个菜全是辣的，自己做了个不辣的，这几天上火，其实炒鸡蛋也上火，又煮了一锅茅根甘蔗 ...

辣菜。炒蛋。再配糖水。这一顿得胖多少斤啊……表情：热量计算器。

缥缈城主

知音 发表于 2024-7-28 22:06
咋还一杆子支到下周三呢？

因为周一周二请假啊

缥缈城主

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-30 21:22
辣菜。炒蛋。再配糖水。这一顿得胖多少斤啊……表情：热量计算器。

增肌中，别告诉别人

雾鬓新梳绀绿

缥缈城主 发表于 2024-7-30 21:23
增肌中，别告诉别人

马上用大喇叭广播出去……表情：拉仇恨。

缥缈城主

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-30 21:27
马上用大喇叭广播出去……表情：拉仇恨。

拉闸限电

知音

缥缈城主 发表于 2024-7-30 21:07
z
炸酱面三步走，
今天是第一步，

鸡蛋不合格啊……

鸡蛋里面加点水，把鸡蛋打散，下锅后迅速拨拉

知音

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-30 21:17
手慢了。鸡蛋连成大块了。
做蛋酱的炒蛋应该入锅后迅速划散搅成碎渣渣。
表情：纸上谈兵。

你说的对，经验丰富

缥缈城主

知音 发表于 2024-7-30 21:40
鸡蛋不合格啊……

鸡蛋里面加点水，把鸡蛋打散，下锅后迅速拨拉

那是炸酱面，今晚说直接吃，下次就是炸酱面，要周日

雾鬓新梳绀绿

知音 发表于 2024-7-30 21:41
你说的对，经验丰富

经验特别丰富……表情：蓝翔技校烹饪系高级导师。

知音

缥缈城主 发表于 2024-7-30 21:42
那是炸酱面，今晚说直接吃，下次就是炸酱面，要周日

直接吃的这样可以，这叫摊鸡蛋

知音

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-30 21:56
经验特别丰富……表情：蓝翔技校烹饪系高级导师。

蓝翔综合技校，表情：全科老师