豆豆，北方也是有美食的！

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2023-7-26 13:03
南方哪里的？

      三杯鸡虽然号称台湾名菜，但其实是江西赣州传统风味名菜，属于客家美食。因其烹饪时使用米酒、酱油和黑麻油各一杯而得名。其以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。根本就不是北方菜。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2023-7-26 13:08
三杯鸡虽然号称台湾名菜，但其实是江西赣州传统风味名菜，属于客家美食。因其烹饪时使用米酒、酱油 ...

噢 ，哦哦，明白了！

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2023-7-26 13:10
噢 ，哦哦，明白了！

你只要看看桂花、蟹黄和糖啥的，就知道与北方菜不搭界。北方大多是大酱、大葱，炖、熬、煮。

我是潜水的

再折长亭柳 发表于 2023-7-26 13:08
三杯鸡虽然号称台湾名菜，但其实是江西赣州传统风味名菜，属于客家美食。因其烹饪时使用米酒、酱油 ...

三杯鸡最早是这边的一家台式餐厅“鹿港小镇”是沿用了台式做法，但现在都综合了北方的一些口味在里面，比如这里的“湘菜”等，综合了北方口味之后更受欢迎

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2023-7-26 13:12
你只要看看桂花、蟹黄和糖啥的，就知道与北方菜不搭界。北方大多是大酱、大葱，炖、熬、煮。

对的哦！这几天我也发现了，北方菜多是大混炖煮熬什么的……

金豆豆

我是潜水的 发表于 2023-7-26 13:13
三杯鸡最早是这边的一家台式餐厅“鹿港小镇”是沿用了台式做法，但现在都综合了北方的一些口味在里面，比 ...

我想起来了，东北口味重，咸得我需要喝很多水。。。

我是潜水的

金豆豆 发表于 2023-7-26 13:15
我想起来了，东北口味重，咸得我需要喝很多水。。。

南方的口味偏甜，北方的偏咸，我喜欢咸中带甜

刘庄主

哪里都有美食，只是吃得惯吃不惯。食不厌精脍不厌细，就是北方人提出的嘛。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2023-7-26 13:15
我想起来了，东北口味重，咸得我需要喝很多水。。。

南甜北咸。
    过去，北方人猫冬，屋里得烧炕御寒，大雪封路，也弄不到啥吃食，只好大地窖里搬一堆大白菜啥的，劈吧劈吧，连帮子带叶子，撒把盐炖锅里，就着窝头黏粥呼呼啦啦，一顿就解决了，吃剩的，次日再扔点粉条猪血啥的，添一瓢水，接着熬。哪里有什么做菜的讲究？地主老财家也就是白水煮猪肉或肘子，再舀一勺大酱扔两根大葱收汁而已。

再折长亭柳

刘庄主 发表于 2023-7-26 13:25
哪里都有美食，只是吃得惯吃不惯。食不厌精脍不厌细，就是北方人提出的嘛。

这里说的北方，特指东三省。至于山东，还是讲究的，八大菜系里，就有鲁菜系。

刘庄主

再折长亭柳 发表于 2023-7-26 14:17
这里说的北方，特指东三省。至于山东，还是讲究的，八大菜系里，就有鲁菜系。

闯关东，基本上是山东人，很多东西其实是植根在山东。

知音

再折长亭柳 发表于 2023-7-26 14:15
南甜北咸。
    过去，北方人猫冬，屋里得烧炕御寒，大雪封路，也弄不到啥吃食，只好大地窖里 ...

烩菜

知音

金豆豆 发表于 2023-7-26 13:10
噢 ，哦哦，明白了！

我到现在也是青菜会炒一炒，肉菜就是煮和炖

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2023-7-26 14:15
南甜北咸。
    过去，北方人猫冬，屋里得烧炕御寒，大雪封路，也弄不到啥吃食，只好大地窖里 ...

回头东三省的人来打你。。。。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2023-7-26 14:17
这里说的北方，特指东三省。至于山东，还是讲究的，八大菜系里，就有鲁菜系。

鲁菜系有什么特点？回头我也去觅食之行。。。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2023-7-26 17:53
回头东三省的人来打你。。。。

东三省的人是群威群胆，成群的时候才会打架，单个的，不敢打架。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2023-7-26 17:54
鲁菜系有什么特点？回头我也去觅食之行。。。

虽然主要也是酱油多，但在食不厌精上比东北强，多了些肉丸肉羹等细活儿，烹饪技法以爆、炸、扒、熘、蒸为主，尤其是汤浇和葱烧，比较有特色。

再折长亭柳

你得请十指扣先生去吃一顿葱爆海参

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2023-7-26 18:13
东三省的人是群威群胆，成群的时候才会打架，单个的，不敢打架。

你咋这么了解？

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2023-7-26 18:14
虽然主要也是酱油多，但在食不厌精上比东北强，多了些肉丸肉羹等细活儿，烹饪技法以爆、炸、扒 ...

我今天吃到了猪肉炖粉条和鸡蛋炒衩（这个字我写不出来）子——感觉还不错 可能是厨师手艺过关吧。。。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2023-7-26 18:22
你得请十指扣先生去吃一顿葱爆海参

山东的海参很出名，这个我知道的。。。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2023-7-26 17:54
鲁菜系有什么特点？回头我也去觅食之行。。。

你又忘记我教你的绝招了！在抖音上搜哇！例如，你到了济南，就搜济南美食，马上就会给你推送：梅飞酒家 花218元吃济南鲁菜“天花板”、济南家常鲁菜馆、济南九家必打卡美食推荐等美食酒家的视频和电话、导航地址，方便的很。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2023-7-26 18:25
你咋这么了解？

我见多了，他们成群时咋咋乎乎，喝酒装疯，落单时低眉顺眼，老实得很。不像湖北湖南人，一个人也敢动手。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2023-7-26 18:27
山东的海参很出名，这个我知道的。。。

靠海的或者大城市有海参吃，其它位置，你就尝尝煎饼卷大葱或大葱蘸酱吧！

干饭不泡汤

那是三杯鸭？这也太不正宗了，当然，味道好就行

干饭不泡汤

浅浅珍珠蓝 发表于 2023-7-26 12:53
和蕨菜做法相似。云南过桥米线地道。。

哇塞，浅蓝！好久不见！非常想念啊！

再折长亭柳

我是潜水的 发表于 2023-7-26 13:13
三杯鸡最早是这边的一家台式餐厅“鹿港小镇”是沿用了台式做法，但现在都综合了北方的一些口味在里面，比 ...

嗯，但绝非北方菜。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2023-7-26 18:27
山东的海参很出名，这个我知道的。。。

其实，山东名气更大的是乳山生蚝。

再折长亭柳

去青岛吃嘎啦吧，就是炒花甲，还有大蒜泥凉拌的八带鮹。