北京槽子糕

大尾巴鹰

王幼君 发表于 2022-7-1 07:51
是

好多年不去北京了，不知北京还有没有

还有，味道大不如从前了。
槽子糕是北方的糕点，天津河北等地也有。
过去，糕点主要是南方人的东西，因为南方人喜欢吃甜食，运到北京来或者在北京制作。北京过去有很多南方人开的糕点店，北京人把这些叫“南点铺”。
但是槽子糕却是北京或者天津人独有的，是北方的糕点食品。
槽子糕做法简单，并不如南方的糕点制作复杂。
鸡蛋，面粉，白糖。把这三样搅成糊状放在模具里，这种模具就叫“槽子”，槽子糕就是这么来的。然后上屉蒸熟，在烘炉中烘烤。
现在有些制作厂家加入蜂蜜，据说这样能让槽子糕更加松软。
北京有一句俗话“没有臭鸡蛋照样做槽子糕”，意思是说，别觉得缺了你不行。
没有鸡蛋做的槽子糕就大打折扣了，因为槽子糕的味道里最主要的是鸡蛋的味道。