红烧排骨 [复制链接]

32楼

发表于 2022-2-20 21:09 |只看该作者

我把过程捋一下哈。

排骨买回来。
先水烧开，放排骨，汆一汆。去去血水。
然后捞起。

热锅冷油，翻炒排骨。
炒至油色起，放酱油，放醋，放冰糖。
放热水淹没排骨。
加小米椒。
小火。

等水快干了。收汁。

炭成。

绝逼没问题。

知音

33楼

发表于 2022-2-20 21:10 来自手机 |只看该作者

我是潜水的发表于 2022-2-20 21:05
这么多步骤呢，我是直接炸的

没崩着就不错了

34楼

发表于 2022-2-20 21:10 |只看该作者

知音发表于 2022-2-20 21:02
你的经验也值得借鉴，先把排骨煮熟备用，比直接用生排骨烧起来省事。

我是懒

懒人有懒法，要我搁油锅面前站半天等排骨炒熟，我烦

炖一锅，好了分装放冰箱，想吃了拿出来解冻，配料搅吧搅吧就行

味道也可以滴

35楼

发表于 2022-2-20 21:11 |只看该作者

小炸毛发表于 2022-2-20 21:07
红烧得一根一根像扇子一样的啊

炖汤大骨或者龙骨就行

我再试试。
刚看到朋友圈上说。
一根排骨要搭一块五花肉。

知音

36楼

发表于 2022-2-20 21:12 来自手机 |只看该作者

金牌打手发表于 2022-2-20 21:09
我把过程捋一下哈。

排骨买回来。

这么做也不应该成碳啊，酱油放多了、没放糖

37楼

发表于 2022-2-20 21:12 |只看该作者

金牌打手发表于 2022-2-20 21:09
我把过程捋一下哈。

排骨买回来。

一看都会，一学就废

昨天看抖音教编发，把我激动的，这么容易的么

编半天，头发都扯掉三千根，还没学会

38楼

发表于 2022-2-20 21:13 |只看该作者

金牌打手发表于 2022-2-20 21:11
我再试试。
刚看到朋友圈上说。
一根排骨要搭一块五花肉。

这样也行

五花肉有油，不会粘锅，不发黑

我是潜水的

39楼

发表于 2022-2-20 21:14 来自手机 |只看该作者

知音发表于 2022-2-20 21:10
没崩着就不错了

回去钻研六脉神剑了^_^

40楼

发表于 2022-2-20 21:15 |只看该作者

小炸毛发表于 2022-2-20 21:13
这样也行

五花肉有油，不会粘锅，不发黑

你赶紧去龙门看热闹。再过两天就没得看了。

41楼

发表于 2022-2-20 21:20 |只看该作者

金牌打手发表于 2022-2-20 21:15
你赶紧去龙门看热闹。再过两天就没得看了。

我早就默默的围观一圈了

要说山南海北那人吧，就是有点不善于表达和沟通

版聊的会让人觉得是针对自己

我之前和TA掐过好几回，多了发现不是阴损的人，打打趣就闪人

TA是替醉笑抱不平，关键裤裤创和醉笑关系挺好啊

42楼

发表于 2022-2-20 21:23 |只看该作者

小炸毛发表于 2022-2-20 21:20
我早就默默的围观一圈了

要说山南海北那人吧，就是有点不善于表达和沟通

人刘创一直默默扫楼。

呼啸的老鹰

43楼

发表于 2022-2-20 21:28 来自手机 |只看该作者

男人很宠你。

44楼

发表于 2022-2-20 21:54 |只看该作者

根据我的经验，红烧肉，红烧排骨，第一不能放老抽，第二不能放陈醋，放了就黑
不能多放花椒，最好不放，放了也黑。

如果炒糖炒不好，有个捷径，
买红曲米，放一点就鲜红好看，而且红曲米还对身体有益，是一种发酵的大米，买200克能用一年

很多人就是用这个上色

45楼

发表于 2022-2-20 21:56 |只看该作者

金牌打手发表于 2022-2-20 21:02
我买错了排骨。

烦死了。排骨还有什么区分的。

排骨分大排、小排，肋排和脆骨排
肋排和脆骨排比较适合红烧排骨，千万别买冷冻的，冷冻的怎么烧都不好看

46楼

发表于 2022-2-20 21:57 |只看该作者

看我烧的糖醋排骨和红烧排骨挺简单，可真烧起来也没有那么容易，哈哈

47楼

发表于 2022-2-20 21:58 |只看该作者

这是我为烧排骨特意买的。买这种就是看中有个罐，省的还得找东西装

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王小丫

48楼

发表于 2022-2-20 22:19 |只看该作者

上图Pk一下我哥春节做的非洲排骨

梧桐花开

49楼

发表于 2022-2-20 22:20 来自手机 |只看该作者

王小丫发表于 2022-2-20 22:19
上图Pk一下我哥春节做的非洲排骨

非洲排骨是啥样的？黑又亮？

螃蟹

50楼

发表于 2022-2-20 22:35 来自手机 |只看该作者

本帖最后由螃蟹于 2022-2-20 22:39 编辑

红烧排骨最简单了，我都会做。

排骨用水炒一下或洗洗也行，然后起油锅放葱姜爆锅。排骨放里面翻炒，炒把两下添水，可以多放点。

等开锅之后，放点酱油，放点糖，胡椒粉，盐。然后，可以放点土豆，玉米，窝瓜或豆角之类（也可以不放或晚点放）

最后小火慢炖，直到把汤汁收没，出锅之前可拍点蒜。本人任何菜加肉都可以这样做，这就叫炖一切。