【菜无定式，适口即珍】干锅花菜 [复制链接]

32楼

发表于 2020-12-8 06:25 |只看该作者

感受六指文字间浓浓的爱意！难得的是又很清醒，知道自己能做什么，更知道什么是孩子必须面对的。

同是家有小棉袄的亲爹路过点赞！

33楼

发表于 2020-12-8 06:32 |只看该作者

六指为挠痒发表于 2020-12-1 20:46
1，花菜和土豆加盐焯水，断生，上底味。
2、起油锅爆炒蒜、姜、洋葱、辣椒、培根，炒出香味，培根起卷。
...

本来想说这几道菜都是我喜欢吃的。看了老兄的菜谱，生生把这话咽了回去。可能是南、北方的差异吧，花菜在北方做，绝对不会焯水，而是类似于川菜火爆的那种大火快炒，用红干椒切段配菜，快出锅时放点白醋，吃起来脆生生的才好吃。干锅的做法没实践过，但在饭店吃，口感也得要脆！

34楼

发表于 2020-12-8 06:33 |只看该作者

六指为挠痒发表于 2020-12-1 20:40

余下三道，特别是那个黄豆烧肉不错，酒肴！

35楼

发表于 2020-12-8 11:50 |只看该作者

一水天涯发表于 2020-12-4 15:17
嗯呢，感谢六指兄普及菜谱~

在你们这些吃货的带领下，前两天也试了一试好几个人说的肥牛金针 ...

盛菜宜浅不宜满
您做得很对
所谓“情深意浅”
情要深，要诚挚
但表现上不宜浓烈
要留白。
家里用的碗盏
用浅色的比较容易驾驭
最容易驾驭的是全白盘

36楼

发表于 2020-12-8 11:58 |只看该作者

一水天涯发表于 2020-12-4 15:17
嗯呢，感谢六指兄普及菜谱~

在你们这些吃货的带领下，前两天也试了一试好几个人说的肥牛金针 ...

做金汤菜肴
有一种黄辣椒酱比较好用
超市里有售
可以买了一试
酸，
可解油解腻开胃，
胃酸过多的人不宜多吃。
下面的鸡汤看着很好
这个时节做鸡汤可以放点4g党参、3g黄芪，3g枸杞，4枚小枣，把白蘑菇换成山药（干、鲜都可以），美容补气血。特别适合女子食用。

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一水天涯

37楼

发表于 2020-12-8 11:58 |只看该作者

一水天涯发表于 2020-12-4 15:17
嗯呢，感谢六指兄普及菜谱~

在你们这些吃货的带领下，前两天也试了一试好几个人说的肥牛金针 ...

38楼

发表于 2020-12-8 12:03 |只看该作者

远去的烟云发表于 2020-12-8 06:25
感受六指文字间浓浓的爱意！难得的是又很清醒，知道自己能做什么，更知道什么是孩子必须面对的。{:1_206: ...

孩子们不容易
做父母的也不容易
我们带他们长大
他们也教会我们怎么父母
大家一起完成一个完整的人生

问好烟云兄！

39楼

发表于 2020-12-8 12:06 |只看该作者

远去的烟云发表于 2020-12-8 06:32
本来想说这几道菜都是我喜欢吃的。看了老兄的菜谱，生生把这话咽了回去。可能是南、北方的差异吧，花菜 ...

我的主标题就是《菜无定式，适口即珍》
上天对我们的这份供养
是它给的恩赐

40楼

发表于 2020-12-8 12:13 |只看该作者

远去的烟云发表于 2020-12-8 06:33
余下三道，特别是那个黄豆烧肉不错，酒肴！

烟云兄也爱咂吧几口啊？
那个黄豆烧肉
最好是在锅里煮八分火候就收汁
然后起锅放碗里
再上蒸锅里蒸二分（上汽后七八分钟的样子）
咳
比直接煮出来的入嘴更清爽，味道更香，口感更有层次。您试试。

41楼

发表于 2020-12-8 14:54 |只看该作者

六指为挠痒发表于 2020-12-8 12:13
烟云兄也爱咂吧几口啊？
那个黄豆烧肉
最好是在锅里煮八分火候就收汁

哈，这个画面感太强！还好是午睡后，如果是夜半时分，肯定会看得流口水，肚子还得咕咕叫的。

有空做一道尝下。

沈眉珊

42楼

发表于 2020-12-8 16:06 |只看该作者

总感觉，做美食很费时间。总盼望有人做给自己吃。