厨房那些事

金缕衣

温暖如烟 发表于 2014-7-28 09:06
看样子都有这样的经历，说上网多误事啊。

是昂是昂{:soso_e120:}

温暖如烟

小时候厨房中最能体现一个菜好与不好的就是油大不大，那个年代粮油是定量供应的，油是人均半斤每月，肯定是不够的。记得院中有个小伙伴当家中的油瓶子底朝天时，她有个绝招，就是拿酱油当植物油用，想想是多么无奈的事。

为了这事，母亲总会让舅舅来家时带些油来，那是农村现榨的，吃起来特别香，母亲按农村的集市价给舅舅钱。当有舅舅们送来的油时，我就喜欢作蒜拌面吃，烧些熟油，捣些蒜泥，面条下熟后一拌，别提多香了。
第二个补充是，母亲买回板油自己炼油，最后的那些嘎蹦脆的油渣吃起来真香啊。冬天母亲还会买回羊板油做油茶，里面放杏仁，花生，熟面，每天当早餐。

那个时候碟子中的菜水就是大家的最爱，没有倒的，全都进了肚子。而现在每次看着剩的油底子就发愁：倒了可惜，放着占地儿。当时不忍心倒，第二天还是逃不脱打发到下水道的命。

想着少放点油吧，有些菜油少了就没法炒，比如茄子，土豆，不说么，油多不坏菜，有些菜油少那模样也就特难看，所以还是省不了的。

温暖如烟

金缕衣 发表于 2014-7-28 14:10
是昂是昂

瞧这自豪的。同为网虫，也自豪一下。

温暖如烟

第一次蒸馒头的情景现在想来依然会笑出声来。
我们家基本是烙饼吃，不蒸馒头的，所以首先学会的是烙饼，家里有现成的老师身传言教，时间不长就学会了，而且手艺还不错，都喜欢吃我烙的饼。看小伙伴们会蒸馒头的不在少数，心里就痒痒得想学着做馒头。

先和小伙伴们口头探讨了几次，什么要多揉些干面进去，要揉的时间久一点，火要特别旺，不然会溜火，馒头吃起来就不好吃了等。作足了功课后，一个下午我开始了第一次蒸馒头实践。

把火烧的旺旺的，蒸锅里水滚的热气朝天，把揉好的馒头摆上笼屉，小心翼翼提着笼屉两边的绳往冒着蒸气的锅里放去，可能是馒头摆得不均匀的缘故，加上蒸气直往人脸来来，手一抖，我一声哎呀，得，笼屉斜着进了锅，馒头就往开水中滑去。

我急了，忙把锅端离火炉，顾不许多，把锅里的馒头先救到了案板上。
看着那些带水的变形的馒头，我脑子飞快地转动着：这怎么办？蒸是不行了，这技术还真不过关，不管了，烙饼吧。于是把火又压小了，烙饼与蒸馒头刚好相反，火不能大，火旺了就会皮焦而中间夹生。所以烙饼的关键是火候与翻饼的时间，掌握不好就会夹生。

把烙饼的双层锅放炉上预热，我赶紧把剩余的发面与开水泡过的馒头坯子揉到一起，生怕这时候回来个谁撞上，保不齐一顿骂是要挨的。

那天晚上吃得就是饼，吃饭时我观察着父母的脸色，看他们是否能吃出这出过问题的饼。

嗯？今天的馍怎么吃起来有点芽搭搭的？父亲边吃边嘀咕。麦子如果发芽后再磨成面，那种感觉我们叫面芽了。
就是，是不是面芽了？母亲也附合道。

我一听坏事了，拿起一块饼：我出去玩了。跑得比兔子都快。
但我回来后父母就干脆没再提那事，我也乐得不提，只有偷着乐的份。
不过这次是把我学蒸馒头的心是灭了。煤火火的劲道是很难保持长久的，而烙饼恰恰不需要大火急火，再合适不过。

再蒸馒头就是用液化气以后的事了，不用担心火中途败了造成馒头溜火。

温暖如烟

不知别人如何，我是让刀切过手，不只一次，人说让同一块石头拌倒的人是笨蛋，但让刀这石头拌到了许多次，也许可以归入笨人之列了。

第一次是正在擀面，被我供在案板上方的刀（那时的房子有一面墙是木头板的，而且是作出了一个坎，我就把刀放在很窄的坎上），在我有节奏的擀面动作产生的力量作用下，那把刀就掉了下来，掉就掉呗，大不了面被砍破喽，但我就伸手去接那刀，好嘛，被刀把团结比较紧的那四个指头一齐就切了。

惨案发生了，面也就半途扔案板上了，忙着处理自己的爪，还没处理完，老娘下班了，看到案板上的情景吓了一跳：怎么了，女子？

把手切了。
怎么切的？
我比划着告诉了当时的情形。
唉，有你这笨的吗？用手去接刀，你当你是谁呀？去吧去吧，我来作。哎哟，这血溅的，啧啧......

第二次是手下切着晾干了面皮，一边和父亲瞎聊，这一分神吧就出事，不知咋搞的，刀就上了左手中指，因为面干吧，还使老鼻子劲，好嘛，差点把指头给切下来，我扔了刀就捂着指头呲牙咧嘴地要哭了，把老子吓坏了，拉过我的手一看，血直冒，老子忙拿出消炎粉，洒在伤口，又拿出纱布，左缠右裹地给包了起来。

这次伤得比较厉害，现在左手中指的指甲上还能看到痕迹，那晚疼得我一夜没睡着，第二天在课堂上直打嗑睡，老师问我咋了，我说手切了，没睡好，老师一听忙说：回家去吧。回家倒头就睡了。直到中午被下班的父亲叫醒了，我起来一看，老娘都把饭做好了。

几天后纱布取了，中指上血和消炎粉形成了一个壳，我也没敢动，任它自己慢慢脱落。

彼此我对刀有了敬畏，你做饭时得认真对它，不然那，它会生气发威的。

我有新房子后接老娘来住了两年，我那里上班远，做饭就全交给了老娘，老娘老是被切了手，每次她都笑着说：你家的这个刀嘴馋的很，老想着吃我的肉。这样的说法以前没听老娘说过啊。

哎，老娘就是心态好，总用一种豁达来对待生活。

现在我才明白：那是老娘眼花了，所以做饭时会防不住就伤了自己的手。

野妞

温暖如烟 发表于 2014-8-1 17:18
不知别人如何，我是让刀切过手，不只一次，人说让同一块石头拌倒的人是笨蛋，但让刀这石头拌到了许多次，也 ...

真好，单发吧妹子，捂在这楼里不显身手都憋屈了。

野妞

温暖如烟 发表于 2014-8-1 17:18
不知别人如何，我是让刀切过手，不只一次，人说让同一块石头拌倒的人是笨蛋，但让刀这石头拌到了许多次，也 ...

你们家刀真残忍，尽管天天离不开它吧，可发起脾气来不认主还伤主。“的卢”马的德性，刘备的座驾，救主也妨主的。

野妞

温暖如烟 发表于 2014-7-28 14:23
小时候厨房中最能体现一个菜好与不好的就是油大不大，那个年代粮油是定量供应的，油是人均半斤每月，肯定是 ...

楼主说的都是大实话，是个过日子的贤惠人。{:soso_e179:}

野妞

温暖如烟 发表于 2014-7-29 17:15
第一次蒸馒头的情景现在想来依然会笑出声来。
我们家基本是烙饼吃，不蒸馒头的，所以首先学会的是烙饼，家 ...

窃笑。
处女馒头以失败告终，尽管补救措施还不错，但仍有痕迹。
不失可爱，童趣盎然。{:soso_e113:}

陌上有灵

写得很温暖。

温暖如烟

野妞 发表于 2014-8-2 00:23
真好，单发吧妹子，捂在这楼里不显身手都憋屈了。

谢谢喽。这个就算了，已经发这了。以后感觉长度可以的单发的，俺就单发。

温暖如烟

野妞 发表于 2014-8-2 00:24
你们家刀真残忍，尽管天天离不开它吧，可发起脾气来不认主还伤主。“的卢”马的德性，刘备的座驾，救主也 ...

赶紧上百度查一下“的卢”，学习要抓紧的。

温暖如烟

野妞 发表于 2014-8-2 00:26
楼主说的都是大实话，是个过日子的贤惠人。

俺老公也这样夸俺。

温暖如烟

野妞 发表于 2014-8-2 00:28
窃笑。
处女馒头以失败告终，尽管补救措施还不错，但仍有痕迹。
不失可爱，童趣盎然。

也有成功的处女秀呢。

温暖如烟

陌上有灵 发表于 2014-8-2 14:30
写得很温暖。

温暖就对了呀，厨房离不了火的，温暖是肯定加一定的。

温暖如烟

有过一段在农村厨房做饭的经历，至今难忘。

温暖如烟

可能是五年级吧，寒假去看外奶奶，顺便等舅舅家杀了猪，带些过年的肉。

农村的冬天真是不好过，炕是热的，但屋内冷的人难受。奶奶吧还想看院内的鸡狗的动静，把窗户支得老高，嗯，屁股底下是烫的，脸上是冷的。

温暖如烟

吃饭时，端碗的手心是热的，手背是冷的，反差是如此的强烈，让人真是啼笑皆非。舅母的手上裂着好大的血口，看着让人倒吸冷气。

一天，与奶奶商量，给她擀面条吃。奶奶说想吃面片，我想了半天，奶奶呀，这怕是吃不上啊，厨房那么冷，面醒不好的。

温暖如烟

奶奶想半天，那就擀面条吃吧。

我进了厨房，除了冷还是冷。取了面，缸里去勺水，水面有层薄薄的冰，敲破，勺了冰冷的水开始和面。

不一会儿我感觉我的双手开始发木。于是跑屋里把快冻木的双手塞进被子。心想：我的天呐，咋这么冷啊。

温暖如烟

几个来回下来，面是擀开了，但感觉越来越硬，估计是快冻住了。

心想这还了得，赶紧把面切了。

温暖如烟

舅母没回来，于是我把水烧开，把面下了给奶奶端了去，我自己这时也都冻得想要哭出来了。

真心不容易啊，这农村生活真是太艰难了。

温暖如烟

自那以后，母亲如果再提什么退休后与父亲回老家，我就一千个反对，得了哎，俺的娘，别的不说，只说那冬天做饭就足可以让人头疼了。

母亲不以为然：从农村出来前不就那样过日子，怎么就现在不能过了。

能过啊，水谁给你们挑？柴草谁给你们准备？我们在城里总得工作吧？

母亲瞪我一眼不吭气了。

野妞

温暖如烟 发表于 2014-8-6 11:40
自那以后，母亲如果再提什么退休后与父亲回老家，我就一千个反对，得了哎，俺的娘，别的不说，只说那冬天做 ...

妹儿，你是个懂事的能吃苦的好孩子~

温暖如烟

野妞 发表于 2014-8-6 14:54
妹儿，你是个懂事的能吃苦的好孩子~

这夸奖应该是真心，因为隔着千山万水。{:soso_e113:}
家里人他们夸我，我就觉得他们就是为了哄着让我多干活。

我姐老夸我，最后做饭，洗碗什么的活都留给我了。过年要等我什么都准备好，她才风姿摇曳地过来包一下饺子，包完立刻闪人了，其它的活又都是我的了。{:soso_e127:}这老实人就是吃亏的命。

云飞扬

我第一次炒菜，是不断地加水，结果把青椒和苦瓜炒成了面糊糊。{:soso_e101:}

温暖如烟

云飞扬 发表于 2014-8-6 15:39
我第一次炒菜，是不断地加水，结果把青椒和苦瓜炒成了面糊糊。

哈哈，处女秀都伴随着惨痛啊。{:soso_e181:}

温暖如烟

结婚前老公不知出于什么目的，极力地表现自己的做饭水平。

有一次他用绿萝卜做了一个凉菜，很是费工的。

先切些片，用盐轻轻杀一下。备用。

再切些丝，也用盐杀一下，然后后片把丝卷起来，在盘中摆造型，调好的汁一浇，有型有味，获得大家的同声赞美。

但婚后再也不做了。

温暖如烟

有一次他给我们炒菜，菜上桌后，我一吃，得，盐都没放，这还叫炒菜嘛。

温暖如烟

后来认识一个曾经的厨师朋友，去人家作客，吃到人家地道的手艺，心又痒痒了，又开始给我们做饭了。

温暖如烟

他曾经做过的一个凉菜比较经典，吃过的人都说好，哪天也做一个，发上来让大家品一下。

用青笋作的，酸甜，辣，姜味都出头，是下酒的好菜。叫蜈蚣笋子。