包菜的【冬菜制作】

空谷的回音

七色槿 发表于 2014-6-16 19:44
请教空谷，包菜是什么？北方有大白菜和大头菜，是哪一种？

有人喊椰菜，椰菜有两种，一种包得拳头大，这种叶子肥厚嫩爽，这种做出来更好吃，不过价格贵1/3

罗兰

我们管卷心才菜叫包包菜。

空谷的回音

罗兰 发表于 2014-6-16 20:44
我们管卷心才菜叫包包菜。

就这个菜

七色槿

看到图了，跟我笨脑子想的一样，谢谢空谷了！
材料备齐了，就等晴天切了晒。
应该用粗盐吧？含碘的盐不合适，我每次做黄瓜小菜都烂了，用粗盐就没事。

空谷的回音

七色槿 发表于 2014-6-16 19:44
请教空谷，包菜是什么？北方有大白菜和大头菜，是哪一种？

是的要粗盐也就是生盐，熟盐加碘盐不咸的，没用。
晒一天可以了，晒二天太干，不爽口。