巧遇《舌尖上的中国》鱼丸大王卢博大师

来自水星球

我也爱吃鱼丸，来支持姐姐的好贴

虾壳有梦

剔透玲珑 发表于 2014-5-22 19:16
哈哈，这加了蛋黄的鱼丸子没什么大碍呀
原来偶做鱼丸子，也是只加蛋清，可能是个误区吧{:s ...

不是误区，也许蛋清在着色上有讲究的吧

蔡诚

"挎鱼红"和达凸的打鱼丸肯定不一样哦，呵呵。

剔透玲珑

蔡诚 发表于 2014-5-23 10:21
"挎鱼红"和达凸的打鱼丸肯定不一样哦，呵呵。

达凸，这变形太厉害{:soso_e120:}

怜花绣屏

我这口水啊
一直一直流
打湿了俺的衣服
流向了俺的键盘

蹁跹

还真是后厨有人好办事，真真的真材实料{:soso_e124:}

剔透玲珑

来自水星球 发表于 2014-5-23 07:41
我也爱吃鱼丸，来支持姐姐的好贴

都说爱吃鱼的人聪明啊{:soso_e142:}一点不假{:soso_e179:}

剔透玲珑

怜花绣屏 发表于 2014-5-23 11:59
我这口水啊
一直一直流
打湿了俺的衣服

怜花早安{:soso_e121:}

剔透玲珑

蹁跹 发表于 2014-5-23 22:29
还真是后厨有人好办事，真真的真材实料

哈哈，关键遇到了卢大师，亲自下厨{:soso_e120:}

一抹微笑

鱼的做法有很多 这一种还真没见过哦

一抹微笑

我们这一般喜欢点的是干锅鱼 很辣口味重 鱼丸真没见过 可能是你们湖北招牌菜吧

牛芒

做鱼丸最主要的是扒皮去刺.
简单的是墨鱼丸,撕皮放入打拌机即可.{:soso_e120:}

剔透玲珑

一抹微笑 发表于 2014-5-24 10:42
鱼的做法有很多 这一种还真没见过哦

是的，湖南，四川也爱吃鱼，但各有各有做法，蒸，烧，煮，炸都有，唯不鱼丸子，而鱼丸子湖北人爱做{:soso_e142:}

剔透玲珑

一抹微笑 发表于 2014-5-24 10:44
我们这一般喜欢点的是干锅鱼 很辣口味重 鱼丸真没见过 可能是你们湖北招牌菜吧

是的，湖北招牌菜，来武汉姐请你去吃{:soso_e124:}

剔透玲珑

牛芒 发表于 2014-5-24 16:21
做鱼丸最主要的是扒皮去刺.
简单的是墨鱼丸,撕皮放入打拌机即可.

这边是从鱼肚中间剖开成两半，将鱼头拉出这会带出鱼脊骨刺，剩下两块鱼，背朝下刮鱼红，刮到底剩鱼皮了。
墨鱼丸还没吃过。但是我们这淡水湖鱼丸原来都是手工制作，现在餐馆也都用打拌机了，这天碰巧啦，卢大师在{:soso_e142:}

剔透玲珑

虾壳有梦 发表于 2014-5-23 09:13
不是误区，也许蛋清在着色上有讲究的吧

哈哈，这锅鱼丸子是加了蛋黄滴，没看出来有什么色差呀{:soso_e122:}

虾壳有梦

剔透玲珑 发表于 2014-5-25 19:58
哈哈，这锅鱼丸子是加了蛋黄滴，没看出来有什么色差呀

那虾壳解释不了，还是问问王卢博大师吧{:soso_e112:}

千山万水

Md格老子，屏你幺妹个锤子！

千山万水

想馋个嘴也屏了

碧天

忽然看到玲珑美女被禁言，感到意外和惋惜！
可惜没看到精彩制作的鱼丸！

穿越梅岭

穿越梅岭

一天没来，就出大事了，怎么禁言了{:soso_e141:}

剔透玲珑

千山万水 发表于 2014-5-27 09:49
想馋个嘴也屏了

出来了，再可以看到啦{:soso_e112:}

剔透玲珑

碧天 发表于 2014-5-27 21:12
忽然看到玲珑美女被禁言，感到意外和惋惜！
可惜没看到精彩制作的鱼丸！

好久不见{:soso_e183:}
谢谢毕老爷关注。
请品尝汤的鱼丸子

剔透玲珑

穿越梅岭 发表于 2014-5-27 21:29
一天没来，就出大事了，怎么禁言了

谁是谁非全在这里面
http://www.bdlxbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=462493&extra=page%3D1