【碧姥爷悠闲滴坐在闲舍茶馆里一边喝龙井一边论品茶】
茶在中国,视为国粹,家家皆有,但凡客至,必奉上一杯香茗,以示礼遇。茶中魁首,当数西湖龙井,而龙井之极品,当属狮峰明前龙井,虽千金身价,却难于求索。武夷野生岩茶大红袍,云南普洱陈年砣茶,安吉尊品白茶,仪征绿杨春也都是上等好茶。铁观音、碧螺春、云雾茶、毛峰、砣茶、各色花茶,市场上无处不在。茶市兴旺,千秋不衰。
吾品茶有三法,既观赏、闻香、品味。 先说茶具,沏上等好茶,当配以上等茶具,譬如景德镇细瓷薄胎茶盅,或出至名师之手的紫沙壶,或水晶玻璃茶杯,若是有明、清粉彩古董茶具,那就更是上佳茶具。把玩品评,别有情趣!
观赏:沏好茶,最好用泉水,或者纯净水。冬天亦有人喜用高处白雪烹茶,水开后放至65度左右再沏茶,茶叶不宜多放,沏后勿盖杯盖,以免闷熟走味。明前龙井,汤色杏绿,清澈明亮,匀齐成朵,芽芽直立,水中绝无杂质飘浮。
闻香:一杯香茗在手,不与烟酒共处。先嗅其香,淡雅若兰,清纯持久,但觉气顺神清,眉宇间已生喜色。
品味:品茗不可牛饮狼吞,小呷一口,细细品尝,先是微感苦涩,渐渐感觉回味甘甜,口齿流芳,沁人心脾!此乃人生一乐尔! |