我本就是个懒人，虽然喜欢琢磨吃的，但若能省点事儿，就绝不多点事儿！
肉夹馍一直都喜欢，本地吃过，西安也吃过，不同的馍都试过，馒头一样绵软的，手抓饼一样酥脆的，各有各的味道。曾经在下厨房看过配方，说白吉馍配腊肉汁的，看着比一般馒头麻烦。我想要不还是算了，馒头家里有，以后就煮一锅红烧肉配馒头，它会不香么？ 要吃酥脆口的，简单点有手抓饼。不过这个就是热量高点了罢了。
然后仙草说，肉夹馍得用白吉馍来配。因为白吉馍比较干，吸收了腊肉汁的水分，吃来既解馋又不腻，那才叫相得益彰，分外好吃。听起来很有道理啊，白吉馍看着也不是多难，就是比馒头水分少些，步骤多些而已。
因此这俩配方就一直在我的收藏里面，有空我还会去翻看一下。
直到上周五晚上，我终于尝试了一下白吉馍，确实略有点繁琐，而且看着也不像多好吃的样子。未免开始有点看轻它了，觉得这次做过就算了，以后还是就用馒头罢 -- 唉唉，你们看骨子里的懒就是这样的。
上周末比较忙，分别做了白吉馍、蜜豆凉糕、血糯米麻薯、巧克力面包、烧卖、雪菜米饼。 所以没有空出手来做腊肉汁。 白吉馍躺在冰箱冷冻室里等待它的佳偶。
这周五晚上娃点名要吃锅包肉，于是临时翻看菜谱，专门去买了九度米醋和土豆淀粉，顺便买了点南瓜 -- 结果超市的人太客气，买的一斤南瓜变成了2斤多！ 于是周六中午的锅包肉（糖醋里脊）之后，做了南瓜馒头，和奶香南瓜排包。腊肉汁排到了周日。
千呼万唤始出来的肉汁，终于没有辜负我的期盼。照着菜谱，用了家里能找出来的所有调料，慢火熬煮了近俩小时，大火收至略有点汤汁，翻看了好几个菜谱，都没看到这个名为腊肉汁的东东，配料上有腊肉二字。但是我家里是有现成的腊肉的，甚至某人都已经切片好放冷冻了，于是顺手就放了几片。虽然不知道这个名字怎么来的，但是咱不缺那几块腊肉，放就是了 --出来的效果还真不错。
冷冻后的白吉馍，按照配方是要喷水以后烤箱再烤8分钟的。然而我临到要喷水的时候，发现熊娃不知道什么时候把我买来厨房喷水用的小喷壶给灌满了酒精。我只好打湿了厨房纸巾，把馍的两边都蘸匀了水烤了 -- 没有什么困难是一个吃货不能克服的。
不得不说配方是真靠谱 -- 毫不起眼的馍，又干又硬，切开以后放了碎肉进去，汤匙舀了肉汤小心灌上，一口咬下去，啊呜！世界真美好。（抄了原配方作者名言）。
我能想起来的就是，肉夹馍真棒！就没吃过这么好吃的！--- 费点事还是值得的。
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雷达卡
发表于 2024-6-13 16:51
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发表于 2024-6-13 16:54
