习作： 牛腩萝卜汤

再折长亭柳

水烟

那绿色是什么啊？萝卜缨子？

水烟

牛腩肉是什么肉？今天做了牛肉烧萝卜，鹅肉烧土豆。

水烟

这个牛肉看着大块，哈哈

往事清零

柳二做得啥啊，看着吃不下去，剁剁包饺子算了。

往事清零

我家吃牛肉，就会红烧加土豆块，干爽爽不带汤。

水烟

往事清零 发表于 2021-1-3 23:25
柳二做得啥啊，看着吃不下去，剁剁包饺子算了。

对头，肥腻腻的，最多吃一小块。

水烟

这么油，那得多缺肉啊。

水烟

萝卜切得长条不像长条，长块不像长块，四不像啊。

水烟

那绿的那一堆，要多大嘴巴吃呀？哈哈
感觉是牛吃的，需要反刍。

水烟

也不放几颗花椒，几节干红辣椒。这么油，估计一锅够他和他婆婆吃一周了，哈哈。

再折长亭柳

水烟 发表于 2021-1-3 22:54
那绿色是什么啊？萝卜缨子？

香菜

再折长亭柳

水烟 发表于 2021-1-4 00:07
这么油，那得多缺肉啊。

一看就知道你和忘事清零两个就是外行！牛肉里，最没有油的就是牛腩中的这一块儿了，一层筋皮夹一层瘦肉，煮出来的汤凉了之后，都会凝结成果冻那样，它比你们吃的牛腱子、牛坐腿肉贵多了。一般都还买不到。

再折长亭柳

水烟 发表于 2021-1-4 00:13
也不放几颗花椒，几节干红辣椒。这么油，估计一锅够他和他婆婆吃一周了，哈哈。

清香、寡油、多胶质，凉了像果冻。又不是你们吃的那种油腻难吃的牛屁股肉，放什么花椒辣椒？

再折长亭柳

再折长亭柳

清汤的牛肉，不仅材质讲究，做工也讲究，北方人一般不这样做，都是胡乱买块肉，酱油、辣椒、八角，胡乱一炖。

素念涿涿

哎，还是我们老北京的厨子做饭好吃～～～

再折长亭柳

素念涿涿 发表于 2021-1-4 09:17
哎，还是我们老北京的厨子做饭好吃～～～

你去广州吃几天，比较比较就知道了。

素念涿涿

再折长亭柳 发表于 2021-1-4 09:39
你去广州吃几天，比较比较就知道了。

广州去的少不了解，反正深圳的馆子不好吃

素念涿涿

再折长亭柳 发表于 2021-1-4 09:17
清汤的牛肉，不仅材质讲究，做工也讲究，北方人一般不这样做，都是胡乱买块肉，酱油、辣椒、八角，胡乱一炖 ...

晋阳饭庄早点的清汤羊肉可以去吃吃，比牛肉香

再折长亭柳

素念涿涿 发表于 2021-1-4 09:42
广州去的少不了解，反正深圳的馆子不好吃

深圳虽然在广东，但那里是个移民城市，天南地北的都有，没特色。

再折长亭柳

素念涿涿 发表于 2021-1-4 09:43
晋阳饭庄早点的清汤羊肉可以去吃吃，比牛肉香

能做清汤肉食的，都是好肉、大厨。

素念涿涿

再折长亭柳 发表于 2021-1-4 09:46
深圳虽然在广东，但那里是个移民城市，天南地北的都有，没特色。

我倒是很喜欢粤菜，清爽的很，港式茶餐厅我也喜欢，可惜北京的港菜都太差劲的，粤菜倒是有味道还可以的

再折长亭柳

素念涿涿 发表于 2021-1-4 09:50
我倒是很喜欢粤菜，清爽的很，港式茶餐厅我也喜欢，可惜北京的港菜都太差劲的，粤菜倒是有味道还可以的

清淡、讲究，比北方的红烧油焖乱炖好多了。

竹溪兰亭

这里面有竹笋吧？

竹溪兰亭

水烟 发表于 2021-1-3 22:54
那绿色是什么啊？萝卜缨子？

应该是香菜~

竹溪兰亭

牛腩肉是不是牛筋多？

水烟

再折长亭柳 发表于 2021-1-4 09:03
一看就知道你和忘事清零两个就是外行！牛肉里，最没有油的就是牛腩中的这一块儿了，一层筋皮夹 ...

哟，还买不到，以为专门为警官喂的啊？拉倒吧。

水烟

再折长亭柳 发表于 2021-1-4 09:05
清香、寡油、多胶质，凉了像果冻。又不是你们吃的那种油腻难吃的牛屁股肉，放什么胡椒辣椒？

少见多怪，放一点点干辣椒段多提味。
一看就是井底之蛙。

水烟

再折长亭柳 发表于 2021-1-4 09:17
清汤的牛肉，不仅材质讲究，做工也讲究，北方人一般不这样做，都是胡乱买块肉，酱油、辣椒、八角，胡乱一炖 ...

就你是讲究人。
三大块，牛一样的大嘴巴。