有关咸鱼

泼雷

非咸鱼网，也非咸鱼翻身，就是吃的咸鱼。

除掉水库/河流养殖和捕捞的淡水鱼，本地有两种常见海鱼：松鱼和明太鱼。
来源基本上是朝鲜或者俄罗斯。
延边有两个口岸，珲春的圈河口岸可以进出口俄罗斯商品，图们隔图们江，对岸就是朝鲜南阳市。
这么小的城市，我们有直达韩国和日本的航班。
比较民俗特色，和东北大多数城市不大一样。

春天的时候，站在图们江畔，能看到对岸朝鲜农民在种地，江水最狭处，趟着就过去了。
80年代的时候，中朝关系不错，源源不断的朝鲜商品输入进来，一些海产品就是首选了，当然现在北朝鲜海鲜进口依旧很多，尤其明太鱼，重点是污染少价格便宜。
我在小的时候，跟我妈一起去过朝鲜，那时候办理个人签证很容易，现在完全是警戒状态了。

松鱼我百度了一下，居然没有百科，这个明小明可以考虑再编辑一个。
而商品英文名masou salmon指向是马苏鲑鱼。

其实，松鱼，大马哈鱼和三文鱼，我总是傻傻分不太清。
只能从商家报价上区分：三文鱼最贵，其次是大马哈，最后是松鱼。
好像前两者本是一种鱼，就是在海水和江水不同而名称不同。
本地松鱼很常见，而且，几乎都是腌制。

吃法可以是煎，也可以松鱼炖萝卜。

另外一种明太鱼，属于鳕鱼一种，基本上算朝鲜族标签鱼了。
冻鱼出售，解冻清蒸红烧等等。
还有一种方法就是，晒干。
干明太易于保管，吃法反而更多样。
差不多都是啤酒菜，比如明太鱼蒸豆芽，或者小明太蘸芥末沙拉酱，或者方便面料兑啤酒，蘸食，或者撕成丝儿拌菜。
许多做法都是韩国酒吧引进来的。

两广靠海，腌制鱼比较多，你们说说，咸鱼怎么吃？

泼雷

明太鱼。

泼雷

松鱼。

南狼坨子

我们家的咸鱼可以蒸，可以烤，可以油煎。以油煎居多。最好吃的是用柴火烤鱼，就稀饭（粥）。
插了句嘴，那两广是怎末吃的，说说？

南狼坨子

泼雷 发表于 2020-12-30 18:21
明太鱼。

这个在一个美食节目上看过，就是到延吉拍的。节目名字叫：阿星探店。

泼雷

南狼坨子 发表于 2020-12-30 18:24
我们家的咸鱼可以蒸，可以烤，可以油煎。以油煎居多。最好吃的是用柴火烤鱼，就稀饭（粥）。
插了句嘴，那 ...

不知。
得问他们。
好像是放砂锅里，五花肉咸鱼一起煲？

泼雷

南狼坨子 发表于 2020-12-30 18:26
这个在一个美食节目上看过，就是到延吉拍的。节目名字叫：阿星探店。

延边可口的美食超级多，简直是美食天堂了。
这也是我撸铁的最大障碍了

南狼坨子

泼雷 发表于 2020-12-30 18:21
松鱼。

这个就是三文鱼吧？烟熏的很好吃，生的也不错。

泼雷

南狼坨子 发表于 2020-12-30 18:28
这个就是三文鱼吧？烟熏的很好吃，生的也不错。

我觉得口感没太大区别，长得也差不多，但是据说不一样。

南狼坨子

泼雷 发表于 2020-12-30 18:26
不知。
得问他们。
好像是放砂锅里，五花肉咸鱼一起煲？

他们爱搞咸鱼煲，咸鱼粒粥。也是别有风味。
广东的粥那是没得说。

陶陶然然

我点进来之前，一下子想到了咸鱼翻身。唉，有时候喻体压倒了本体。

论金

我只知道吃，不知道做。首当其冲的是煎，煎鱼很讲究技术。油量火候都很重要。也有蒸的味道一般。
根据不同的咸鱼，还有煲的，要用瓦锅。不能单鱼煲，一般配猪肉，猪肉一般要五花，大块点的，但不是煲汤，是煲汁，咸鱼要切碎。还有一道菜叫咸鱼茄子煲。
还有啥，不知道了，请小芸补上。

泼雷

论金 发表于 2020-12-30 20:04
我只知道吃，不知道做。首当其冲的是煎，煎鱼很讲究技术。油量火候都很重要。也有蒸的味道一般。
根据不同 ...

煲汁，是不是就是炖菜那种?
就是熬阵子，肉和鱼互相进味，收汁后，汤水很少，不是汤，是个菜？

泼雷

陶陶然然 发表于 2020-12-30 19:12
我点进来之前，一下子想到了咸鱼翻身。唉，有时候喻体压倒了本体。

文人思维~

奶茶七分甜

可以做一个咸鱼茄子煲。

泼雷

奶茶七分甜 发表于 2020-12-30 20:18
可以做一个咸鱼茄子煲。

好，等我收到鱼试试

论金

泼雷 发表于 2020-12-30 20:08
煲汁，是不是就是炖菜那种?
就是熬阵子，肉和鱼互相进味，收汁后，汤水很少，不是汤，是个菜？

嗯，鱼基本就不吃了。只吃肉。最佳是红鱼，有点小贵。

陶陶然然

泼雷 发表于 2020-12-30 20:08
文人思维~

风入松

鱼，我喜欢吃清蒸的，其他红烧煎炸做法都不喜欢。

泼雷

风入松 发表于 2020-12-30 21:53
鱼，我喜欢吃清蒸的，其他红烧煎炸做法都不喜欢。

拖住你问，说，你是不是银湖？
我再想不起来 还有谁会是你了

风入松

泼雷 发表于 2020-12-30 22:06
拖住你问，说，你是不是银湖？
我再想不起来 还有谁会是你了

我不是银湖
你们猜不到的

风入松

我不想暴露身份，是不想陷入太深，这样看着你们玩感觉挺好。就好像看着当年的自己，可惜永远回不去了。
在天涯红袖时，很多人很多事都已经模糊不清记不起来了，到六星之后，忽然想起来了很多，所以逗留的时间多了一些。

泼雷

风入松 发表于 2020-12-30 22:23
我不想暴露身份，是不想陷入太深，这样看着你们玩感觉挺好。就好像看着当年的自己，可惜永远回不去了。
在 ...

后论坛时代，还会陷入很深吗？
好玩的方式，我一般只经历一次，就不好奇了。
总觉得你就在眼前，想不起名字。

薇芸

论金 发表于 2020-12-30 20:04
我只知道吃，不知道做。首当其冲的是煎，煎鱼很讲究技术。油量火候都很重要。也有蒸的味道一般。
根据不同 ...

还有就是咸鱼炖猪皮，炖软了的猪皮软滑不腻。

拍岸浪

海鱼吃不了，海鲜过敏。淡水鱼也不怎么吃
我要是说，三年没吃鱼了。你们信不

南狼坨子

拍岸浪 发表于 2020-12-31 00:16
海鱼吃不了，海鲜过敏。淡水鱼也不怎么吃
我要是说，三年没吃鱼了。你们信不

信

薇芸

煲鱼记得放姜丝去腥

薇芸

论金 发表于 2020-12-30 20:04
我只知道吃，不知道做。首当其冲的是煎，煎鱼很讲究技术。油量火候都很重要。也有蒸的味道一般。
根据不同 ...

咸鱼萝卜蒜叶一起煮也是可以的

泼雷

风入松 发表于 2020-12-30 22:23
我不想暴露身份，是不想陷入太深，这样看着你们玩感觉挺好。就好像看着当年的自己，可惜永远回不去了。
在 ...

咬咬牙：一把牙刷创红袖
估计这次对了，。

泼雷

薇芸 发表于 2020-12-31 08:41
煲鱼记得放姜丝去腥

好