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【随笔】读段干退之《月饼、烤蛇与烤蟹》 |
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段干退之是个万里挑一的有趣灵魂。尤其她的砖文,总能心平气和、结结实实地砸在挨砖人的七寸上。干脆利索,砸完转身就走。 顷读她的《月饼,烤蛇与烤蟹》,旁征博引、恣肆淋漓,读得我如痴如醉。 鄙人食蟹只知蒸煮,也吃过炒的、香辣的、蟹汤等等……龙过海火龙店的烤蟹头一回听说。好大的海蟹,拿尺子卡一卡,直径一尺以上的才烤,不足一尺都放生东海。我等老饕只能眼睁睁望着恁大螃蟹朝着深海迤逦自去,人和人就是不一样。 俯察退之此文,月饼、烤蛇的篇幅三停只占一停,其余都是蟹。便以为为通篇结构计,“月饼、蛇”宜分开自成一文,正文只写蟹,曰《烤蟹》。又发现写蟹的两停,与“烤”有关仅寥寥数语。便疑心她说的“烤”通“考”,即《考蟹》或《蟹考》。但较之《蟹谱》、《蟹略》又不足谓“考”,故以“烤”代。乃哂曰:箇妮子恁的顽皮。 后才读到那龙过海火龙店果然还有秘法烤蛇,退之吃人嘴软,她说的“烤”还真是个“烤”。与前文月饼、烤蛇不无牵连,只得就这么样了,管它结构不结构的。 其文既就,与以往砖文一样,放着文中典籍传抄的舛误不予点评,转身就走,留下我辈粉丝一头雾水。 我陕人也,乡俗素不食水产,包括蟹。但不至《梦溪笔谈》说的“关中无螃蟹,怖其恶,以为怪物。人家每有病疟者,则借去悬门户。” 八水绕长安不是吹的,各色河鲜应有尽有。幼时去河里玩耍,螃蟹、鲫鱼、鳝鱼、黄刺鮕、王八、河蚌徒手便可捉得。长安自古畿辅之地,陕人咋都不会蒙昧到把蟹当做辟邪的怪物,不好这口倒是真的。我曾问过乡党们何以如此,所答无非鱼多刺,吃着麻烦,螃蟹口杂,什么脏东西都吃。 三十来岁头一回吃蟹,泼醋擂姜,三四两的肥蟹一气吃了四只,撑得饭都吃不下了。自此视作至味,不分品种、大小,可谓逢蟹必食。从未发生过蔡司徒吃彭蜞上吐下泻的情况。退之将此事归咎于北人体质,我却坚信是烹煮不熟或吃了变质的死彭蜞之故,谢仁祖不知,谓“读《尔雅》不熟,几为《劝学》死”,殊可笑也。 放翁所谓“蜀中惟嘉州有蟹”也很可疑。以蟹分布之广,游走之遥,岂有同在蜀中的李白吃得,杜甫偏吃不着。没准他受了长安人以为蟹脏的影响,也许吃过没有入诗。 姜师度“种稻置屯,蟹食穗尽,又差夫打蟹”,信以有之。但稻田养蟹,以稻护蟹,蟹吃虫草,蟹粪肥田,以至产生了“蟹稻米”这个品牌,也是有的。蟹期、稻期安排得当,乃利,不当乃害。 至于《国语•越语下》“今其稻蟹不遗种”,经韦昭注“稻蟹”乃“蟹食稻”后,把后人都搞糊涂了。我咋都不信春秋古人说话如此奇怪。若“稻蟹”原意是“蟹食稻”,何不直书“今其蟹害稻不遗种”?不免怀疑是传抄中的笔误。或者原文并没抄错,韦昭注错了。原文说的是“今其稻、蟹不遗种”,遇上旱灾或发大水,连稻并蟹统统没了? 韦昭这一注不打紧,陆龟蒙进一步发扬光大:“稻之登也,率执一穗以朝其魁,然后从其所之。蚤夜觱沸,指江而奔。渔者纬萧承其流而障之,曰‘蟹断’”,蟹之害稻,似乎有了明证。但我实在无法想象数不胜数的螃蟹“率执一穗以朝其魁,然后从其所之”的宏大场面,不免疑心陆龟蒙道听途说,以一盖全。 读到白居易:“馀杭风俗,每寒食雨后夜凉,家家持烛寻蟹,动盈万人,每岁八月,迎涛弄水者,悉举旗帜焉。”长了见识。自此得知蟹季不止八月十月,清明前后亦是。惟“每岁八月,迎涛弄水者,悉举旗帜焉”与蟹无关,退之似宜删之。 退之谓“我读到唐朝酒令:“先吃鳣鱼,又吃旁蟹,一似拈蛇弄蠍”,“吃旁蟹一似拈蛇”,这七个字信息量很大,唐朝时“拈蛇”即今日龙过海家秘法烤蛇也。” 窃以为“吃旁蟹一似拈蛇”断句有误。“拈蛇”对的是前文“鳣鱼”,“弄蠍”对的才是“旁蟹”。但退之“古人很多时候都混淆了“糖蟹”和“糟蟹””确是炯见。我亦多次见古人把“糖蟹”想当然注做“糟蟹”。 糟蟹一类我只吃过一次,是扬州的生醉蟹。太咸,太凉,又有些腥,实不堪奉君。此后无论糟蟹、糟鱼,一概敬谢不敏。 | |
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清扬沙发,上好茶! | |
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花中的花 发表于 2020-11-29 10:53 花花上午好! | |
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段干末 发表于 2020-11-29 13:27 退之晚上好!去年闸蟹买得太多,现在一想起胃里还觉得堵。 | |
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路窕窕 发表于 2020-11-29 19:37 问候柒柒,静候新作! | |
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花若叶 发表于 2020-11-30 20:34 喜见若叶! | |
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