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本帖最后由 尚书青云 于 2010-2-24 10:59 编辑
我想说的是厨房的事情。上帝作证我第一次对味道的追随是在一个冬雪的时候，在皇城根下，买书之余，我毫无目的地在东单菜市场买了一小瓶白胡椒粉。三毛五分。单调的生活、单调的伙食，这一小瓶胡椒粉让我感觉到了很深很深的滋味。那个小小的塑料瓶我保留了很长时间。我对胡椒粉的热爱也一直持续到今天。
媳妇儿从沙滩回来，后来据她说这三天她跋山涉水、栉风沐雨、马不停蹄。一进门就躺在了床上哼哼。为了表示表示，我决定先做点汤给她喝喝。要知道，我做的汤，少说也是第一。
三个鸡蛋，一个西红柿。这就是冰箱里的所有原料了。作个西红柿鸡蛋汤？非也，绝非那么简单。我作了这样一个汤：虾米、味精、香菜（切小段）、紫菜、、香油、盐，先放在一个汤盆里。之后，锅里放水，水开后，放西红柿（去皮、切片），水再开后，勾欠，打鸡蛋。水再开后，把锅里的一切倒在汤盆。OK。这是我的绝活，很绝。一样的佐料，做出来不是一个味道，这就是区别，不然，看了菜谱的人就都是厨师了。原料虽然已经公开，但佐料的多少是个秘密，这秘密，打死我也不说。如果这个时候你正好在我的厨房路过，就会为看到一个小胖子的身影，那是个伟大的厨师。这位厨师做汤很有些历史了，当年他上学的时，吃饭故意剩下一点菜，放上一些开水，就做成了最简单的高汤。此法目前一直在学校流行。又喝了汤，又唰了饭盆儿，方便、实用啊。
把媳妇叫起来，说，喝汤。她喝了两碗。没说话，继续回到刚才的地方继续哼哼。电视上不断的报道猪肉涨价的消息，我不由看了两眼俺媳妇儿，我看见了后座和里脊。
累了，躺下，哼哼，有什么不好。至于名称，我认为叫后座比叫屁股好听，叫里脊比叫脊梁实在。如果不同意，你的耳朵和眼是否能有其他的别名？
有些人大不如猪。所以猪肉才涨价。
汤余下的，我再放一点胡椒粉，喝。媳妇从来不喜欢胡椒粉的味道，但我喜欢。
胡椒粉是很好的调料。大凡调料，我都比较敬重。因为生活是必须要有调料的。
平淡的生活，就好比汤里没有放盐。没有盐当然能生存，就好比汤里不放盐，也只是味道淡极而已,但汤依然是汤。其实淡极的日子是值得崇拜的，但我做不到，因为你可以放弃盐，但你不可能把所有的味道都放弃。
任何调料都值得尊重，本无高低之分，之余我，印象比较深的是芥末油。
不久以前，在饭店吃素馅饺子，发现那天饺子的味道特殊得鲜美。便向老板取经。老板说，简单，你在素馅里放点芥末油。
我在超市里买了极好的芥末油，嘱咐媳妇儿今天晚上吃素三鲜的饺子。我也提前回来。
为了让她们大吃一惊，在媳妇儿不注意的时候，我在她已经拌好的素馅里放了半瓶芥末油。媳妇儿闻到了一些异样的味道，问，你放的什么，我说，这是秘方，一般人我不告诉他。
饺子熟了。女儿咬了一口，把筷子啪的一放，用那双美丽的圆圆的眼睛瞪着我，哭了。与此同时，媳妇儿说，你个缺德的！！说罢泪下潸然。女儿那一口咬得少，媳妇儿咬得多，所以有不同效果。
我在厨房里拿了一个湿毛巾出来。笑中带泪分辨说，这是秘方啊啊！ 吃芥末确实是秘方，几年前，我在报纸的角落里发现吃芥末能降压，于是郑重地推荐给了当时报社的一个文友文彦兄。他高血压。他听说后，深以为然。说回去就吃。后来他到北京发展，很难见面了。几年后，我在车站看到了他。他已然十分成功地把自己塑造成了一个胖子，我依然记得我的偏方，问血压可降否？他说，降？升了！吃芥末也上瘾了，现在顿饭不离芥末！真是好东西啊！
再推荐一味汤谱：
狗蛋汤的秘方日前终于到手。独乐乐不如与人同乐。现在无私地把这一秘方公布出来。让汤哭去吧！
具体做法和注意事项如下：
第一步，早上拿一把铁锹出门，往南走五十步笑百步，遇见就玩命追，遇不见，今天就喝不上了。狗跑多快，你就得跑多快。把铁锹猛地一拍，再一拍，五十拍，边追边拍，拍死为止。
第二步，找贼亮的劁猪刀子一把，把狗固定好。来一刀。狗蛋趁热切丝，冷水湃十分钟。之后放腕里，加盐、料酒、酱油、淀粉，姜末，拌好备用。
第三步，抽根烟。
第四步，锅放水，朝天椒三两，切碎，入锅，开火，盖上锅盖，煮五分钟。
第五步，掀开锅盖，双手合十，玩命地冲西南角打三四个大喷嚏。这是必经程序。看似神秘，其实一点也不神秘。锅盖掀开，辣气冲天，谁也受不了。
第六步，把辣椒捞出。辣椒水倒入一汤盆备用。
第七步，锅放油，葱花大料炒锅。放入蛋丝，快速翻炒至变色，倒入辣椒水。开锅后，撇沫，关火。
第八步，胡椒粉，香菜，味精，香油，盐，投入。这一步的注意事项是，千万不能放鸡精。鸡狗不到头，放鸡精，轻了，锅爆炸，重了，后果不堪设想，
第九步，盛腕，喝吧。
这狗蛋汤富含多种蛋白质和氨基酸，有强烈的药用价值，滋阴壮阳，制疗前列腺一绝。普通感冒，一碗即愈。疗程与疗效如下：
喝一腕就不想进屋，看见门口，就想在那里坐坐；
喝两碗，凡是男的，看谁都不顺眼；
喝三碗，出入不由门，跳墙。
喝四碗，看见耗子，就想抓。
喝五碗以后，只要看见电线杆子，就翘腿。
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雷达卡
发表于 2010-2-24 09:51
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