好吃醋卤面（附图，新出锅的）

我是来打酱油的

                                                          好吃醋卤面

       电影演员陈强，也就是电影《白毛女》里的地主黄世仁，最喜欢吃啥？醋卤面！

      上世纪九十年代，我在天津《今晚报》看到一则短文，题目叫《陈强的醋卤面》。陈强是河北人，四五岁就随家人到了山西，从此跟醋结下了缘分。陈强演电影之外，最大的贡献就是发明了“陈氏醋卤面”。

       醋卤面又酸又辣，吃起来带劲，还降压降脂。十几年来，我做醋卤面大概有一百多回了，不为降压，就为解馋。我还给同事做过几回，装在罐头瓶子里，当国礼相送，好评如潮。

      醋卤面做起来很简单，从做到吃，也就半个小时。下面我说做法：在锅里倒花生油，放葱姜蒜末（量大），干红辣椒段，炒出香味，放猪肉绞馅儿（一斤），用铲子来回拨弄，加料酒，炒熟，放酱油和醋（多放，至少分别放半个玻璃杯），再放三勺白糖，一点盐，锅开后，放入一寸长的葱段若干（要葱白，一棵或两棵葱切成），此时，可以关火，再撒香菜段若干。醋卤做好，你就可以煮面条了，挂面、切面、手擀面均可，面煮熟后，用筷子挑到碗中，加上醋卤，就可以吃了。吃的
时候，还可以洗一棵黄瓜，吃一口面，咬一口黄瓜。

       这么说吧，吃醋卤面时，你会觉得生活很美好，人生也很有意义。


附图，这就是醋卤：


      

我是来打酱油的

如果不喜欢醋卤的颜色太重，酱油放生抽也行。

我是来打酱油的

杂谈的企鹅，应该喜欢吃。

我是来打酱油的

天津人爱吃打卤面，也爱吃炸酱面，但在我心里，醋卤面要排在第一位。

残酒未消

哈哈，吃碗醋卤面还吃出生活的美好和人生意义了{:soso_e113:}

残酒未消

没吃过，不过看电视那些山西人吃面津津有味的样子，馋的啦啦痴水{:soso_e113:}

残酒未消

这种醋卤放几条海河鲫鱼慢火炖俩小时，那味道也一定不错。

知音

在锅里倒花生油，放葱姜蒜末（量大），红辣椒段，炒出香味，放猪肉绞馅儿（一斤），用铲子来回拨弄，加料酒，炒熟，放酱油和醋（多放，至少分别放半个玻璃杯），再放三勺白糖，一点盐，锅开后，放入一寸长的葱段若干（要葱白，一棵或两棵葱切成），此时，可以关火，再撒香菜段若干。

把这段单提出来看看，在报告里面看不清楚。{:soso_e113:}

影子

在天津晋乡居吃过 理工大学附近那一家 够酸够劲道

凝香含雪

看着不错，改天一试。。。{:soso_e113:}

我是来打酱油的

残酒未消 发表于 2013-5-24 14:25
这种醋卤放几条海河鲫鱼慢火炖俩小时，那味道也一定不错。

改良可以，不能乱来。

我是来打酱油的

知音 发表于 2013-5-24 14:38
把这段单提出来看看，在报告里面看不清楚。

干红辣椒，鲜红杭椒均可，三五个，切段，一辣解三馋，不辣不好吃。

我是来打酱油的

影子 发表于 2013-5-24 14:53
在天津晋乡居吃过 理工大学附近那一家 够酸够劲道

估计没我做的辣。另外，自己做，可以去超市买好点的醋。

我是来打酱油的

凝香含雪 发表于 2013-5-24 14:59
看着不错，改天一试。。。

做了吃了，到这个帖子反馈一下。

知音

我是来打酱油的 发表于 2013-5-24 15:26
干红辣椒，鲜红杭椒均可，三五个，切段，一辣解三馋，不辣不好吃。

山西人做的时候可能还要放点大白菜条儿。

我是来打酱油的

知音 发表于 2013-5-24 15:32
山西人做的时候可能还要放点大白菜条儿。

咱不放，那葱白切成段往里一放，可好吃了。如果杨逍逍的杨家面吃着感觉平铺直叙，那我这醋卤面吃着迭宕起伏的。

猫曈

想做做试试看嘿~~
暂定周六吧。

知音

我是来打酱油的 发表于 2013-5-24 15:40
咱不放，那葱白切成段往里一放，可好吃了。如果杨逍逍的杨家面吃着感觉平铺直叙，那我这醋卤面吃着迭宕起 ...

周末我也试试看。

紫晶儿

猫曈 发表于 2013-5-24 15:52
想做做试试看嘿~~
暂定周六吧。

好的，一定出席{:soso_e121:}

合理冒泡

劳动最光荣我脚底，我最大的感触就是自己做的无与伦比

我是来打酱油的

加菲 发表于 2013-5-24 18:43
球儿最爱吃面了，明天我做给他吃。
不放红辣椒味儿能行吗？球儿不吃辣，我因为眼睛，也忌口一 ...

不辣不好吃。你这种情况，只能吃逍逍的杨家面。

重磅企鹅

我是来打酱油的 发表于 2013-5-24 14:10
杂谈的企鹅，应该喜欢吃。

怎么是应该喜欢吃呢，那是相当喜欢吃，学习掌握之{:soso_e179:}
在四川生活八年吃伤了挂面，后来到山西才被人工面食挽救

竹林荷风

{:soso_e179:}

梧桐花开

加菲 发表于 2013-5-24 18:43
球儿最爱吃面了，明天我做给他吃。
不放红辣椒味儿能行吗？球儿不吃辣，我因为眼睛，也忌口一 ...

加菲，我们家每到端午前后会采艾蒿叶子烧水，熏眼睛，我觉得挺好的，你也试试啊。

梧桐花开

这几天试试，喜欢吃酸。

我是来打酱油的

梧桐花开 发表于 2013-5-25 07:28
这几天试试，喜欢吃酸。

要不你咋生儿子呢！也怪了，杂谈这的女的，生儿子的居多。

我是来打酱油的

重磅企鹅 发表于 2013-5-24 19:49
怎么是应该喜欢吃呢，那是相当喜欢吃，学习掌握之
在四川生活八年吃伤了挂面，后来到山西才 ...

山西人一般都有鼻音，不知是何道理。

我是潜水的

看了，好像没有放酱油的机会。{:soso_e100:}

三人行

我是来打酱油的 发表于 2013-5-25 08:25
要不你咋生儿子呢！也怪了，杂谈这的女的，生儿子的居多。

说明杂谈这女娃娃，肚子里都是带把儿的。

三人行

酱油实际上是中国烹饪史上最大的败笔。特别是在这个拿糖色味精咸盐勾兑酱油的时代。