新疆人的烤饼：馕

罗兰

   馕是新疆各族人民的主要面食之一，据考证馕的历史已有两千多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。

馕的品种繁多，常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕。“馕”这个词最早是从波斯传入的，在古代的维吾尔人称馕为“艾买克”。

    维吾尔族的馕和汉族人烤饼有些相似，馕是用面粉加入盐水和酵母粉和面，将和好的面制作成圆形的饼状，再周围留个边，通过一个打馕工具把馕盖到馕坑的内侧，经过囊坑内的高温烘烤就熟了。

  馕很耐放，是不容易坏的食物，新疆的环境也比较干燥，所以馕很适合作为出门旅行的干粮。无论馕干到什么程度，只要泡到水里一会就可以变软，所以新疆人很喜欢馕，有句话这么说，“可以一日无菜，不可一日无馕。”可见馕在新疆人民生活中的重要地   

                                

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舞婆娑

{:soso__2445397366809507062_2:}{:soso_e118:}

天野

新疆卖馕的小铺子，像鲜花店一样，把各式各样的囊都挂在门面上，很美观，引人注目。

罗兰

舞婆娑 发表于 2012-4-11 13:53

馕来啦！{:soso_e113:}

罗兰

天野 发表于 2012-4-11 14:41
新疆卖馕的小铺子，像鲜花店一样，把各式各样的囊都挂在门面上，很美观，引人注目。

欢迎天野！{:soso_e160:}
看来是来过新疆的！{:soso_e181:}

舞婆娑

罗兰 发表于 2012-4-11 14:59
馕来啦！

{:soso_e178:}

马叶的小屋

新疆素伊斯兰滴王国，假若我这穆斯林去到那里，吃东东那可大大方便捏哦！！！{:soso_e142:}

向往！{:soso_e121:}

马叶的小屋

馕在这边，只有新疆拉面店才有出售。

吃过，的确好食物捏！

{:soso_e102:}流口水先着！{:soso_e102:}

南沙贝

囊啊！我们想念你！{:soso_e124:}

南沙贝

这个囊我是在书上先读过的，没尝试之前没什么感觉，90年代初海口有了第一间“新疆人”餐厅，我点的第一个菜就是“囊”，后来我老公去新疆带回来新疆地道的囊，吃过后，感觉海口的囊比新疆带来的差老鼻子了{:soso_e113:}

雨梦格格

闻到馕的香味了~~~~~

雨梦格格

乌鲁木齐比较有名的馕要属西北路的阿布拉馕了~~~~每天都有好多人排队买馕~~~~~~

雨梦格格

在我们友好路也有一家馕比较好~~~我喜欢经常买着吃~~~~~

雨梦格格

吃馕对有胃病的人来说，是良药~~~~~~~经常吃胃病会慢慢治愈的~~~~~

雨梦格格

这是俺家附近买的馕~~~~~就是友好路劝业市场旁买的~~~~~~~

雨梦格格

感谢罗兰分享新疆的民族特色食物~~~~~~

罗兰

舞婆娑 发表于 2012-4-11 15:24

{:soso_e191:}{:soso_e178:}

罗兰

马叶的小屋 发表于 2012-4-11 17:19
新疆素伊斯兰滴王国，假若我这穆斯林去到那里，吃东东那可大大方便捏哦！！！

向往！{:sos ...

非常高兴在这里看见马儿！{:soso_e160:}
马儿是穆斯林，来这里吃饭肯定合胃口，有机会欢迎来哦！{:soso_e182:}

罗兰

马叶的小屋 发表于 2012-4-11 17:25
馕在这边，只有新疆拉面店才有出售。

吃过，的确好食物捏！

新疆孩子在内地读书，如果问需要带什么，回答：馕！
可见馕很好吃捏！{:soso_e113:}

罗兰

南沙贝 发表于 2012-4-11 17:57
囊啊！我们想念你！

馕来啦！这是馕包肉！

罗兰

南沙贝 发表于 2012-4-11 18:04
这个囊我是在书上先读过的，没尝试之前没什么感觉，90年代初海口有了第一间“新疆人”餐厅，我点的第一个菜 ...

就是啊，就像烤羊肉串，为什么内地的不好吃呢？有些东东还是要在当地吃才有味道！{:soso_e182:}

罗兰

雨梦格格 发表于 2012-4-11 19:01
闻到馕的香味了~~~~~

恩，我中午就买了两个馕，正吃呢！{:soso_e113:}

罗兰

雨梦格格 发表于 2012-4-11 19:02
乌鲁木齐比较有名的馕要属西北路的阿布拉馕了~~~~每天都有好多人排队买馕~~~~~~

我们这里阿布拉馕每天也排长队，我怕排队就在别处买，也很好吃的。{:soso_e113:}

罗兰

雨梦格格 发表于 2012-4-11 19:03
吃馕对有胃病的人来说，是良药~~~~~~~经常吃胃病会慢慢治愈的~~~~~

说的极是，维吾尔人很会吃，黄萝卜，洋葱，羊肉，都是对身体有好处的食物！
体质就是好！{:soso_e112:}

罗兰

雨梦格格 发表于 2012-4-11 19:06
这是俺家附近买的馕~~~~~就是友好路劝业市场旁买的~~~~~~~

你那还有这馕啊，看得就好吃！{:soso_e124:}

罗兰

雨梦格格 发表于 2012-4-11 19:08
感谢罗兰分享新疆的民族特色食物~~~~~~

在这里看见雨梦很开心 ！{:soso_e163:}{:soso_e160:}{:soso_e178:}

重磅企鹅

原来馕是大小花色各异啊

南沙贝

罗兰 发表于 2012-4-11 19:40
我们这里阿布拉馕每天也排长队，我怕排队就在别处买，也很好吃的。

我在海南吃的新疆带过来的就是阿布拉囊

我就是我

馕很好吃啊，我吃过！

我就是我

现在馕花色真不少嘛！{:soso_e182:}