不知道为什么,现在到喜欢上了湘菜。印象中的湘菜以蒸碗为多,有的即便不是蒸碗,也是用碗上。最喜欢吃的是剁椒鱼头,还有萝卜干炒腊肉。萝卜干咬在嘴里嘎嘣嘎嘣的脆,别有一番风味。
正宗的湘菜到底是什么,打死我也不知道。但是有一道臭豆腐,我是百吃不厌。过去不吃臭豆腐的,害怕里面加了屎粑粑,后来看别人吃的津津有味,索性不去联想,你敢吃我也敢吃,怕个球。
不知道何时湘菜打败了川菜风靡了全国,而且搞起了连锁。连锁店以韩湘子居多,几乎每个城市都有,而且门庭若市。
连锁后的湘菜多少有点改良,已经失去了正宗湘菜的味道,但是南来的北往的适应它的人变得多了,这也许是它火爆的原因。我喜欢它并非它的口味,觉得那里的米饭好吃。很多饭店的米用的是廉价米,口感平淡无味,韩湘子的米却与众不同,吃起来软糯清香。大多城市的韩湘子米饭使用大号电饭煲做的,吃的时候一碗一碗的上。深圳的韩湘子吃饭论煲,我们一家三口就来一微型小煲正好。这小煲也是高压电饭煲,做出的米口味更好。
真以为好米小煲饭就好吃,于是也买了小的高压电饭煲,米是超市最好的那种,晶莹剔透。但是做出的米饭也就那么回事。于是又想起了韩湘子。
上月底孩子回来一家人又去了韩湘子吃饭,期间问服务员:你们的米饭为何这么好吃,用的是什么牌子的米?服务员笑笑告诉我:他们的米统一配给,是韩湘子专用大米。我说道:我们经常在你们店吃饭,也算熟人了,能不能买一点给我?服务员摇头笑答说她做不了主。得问他们经理,
说者无心,听者有意;我那傻儿子第二天就去韩湘子买了八袋米打的给我送回。真空小包装的那种每袋五斤,整整四十斤。搬进家累得直喘气。
吃完家里的剩米今天打开了一袋韩湘子大米,抓在手里一看恍然大悟,终于明白了韩湘子大米好吃的原因:原来是梗米里面掺有糯米!嗨,原来如此简单,瞧我这猪脑袋,怎么没有想到呢?怪不得吃起来这么软糯呢!
其实再好的米在我家也是白搭,因为媳妇做米饭时时候总是要加入小米或者是玉米臻,做出的饭味道不咋样却有个好听的名字:黄金饭。 |