【荷秋糖】葱油饼-红糖饼

柳倾轻

一、葱油饼
材料：面粉、食用油、椒盐、葱花碎、盐、红糖（做红糖饼需要）
做法：
1、面粉500克，水（250--300）的比例，具体看自己操作，我一般都是大概差不多就行，面粉里家一小勺盐，为了增加面的筋性，少量多次加40度左右的温水（不烫手）搅成面絮，下手揉成面团，醒面20分钟。
2、趁着这个时间做油酥，碗里倒上适量的面粉，加入等分量的食用油搅拌均匀待用。
3、面板和手都需要抹油，防止粘面。醒好的面不要揉，做成长条擀成尽量长方形，均匀涂抹油酥，撒上葱花、椒盐、卷起来切成均匀等分量的面剂子。
4、面剂子两边切口捏住，然后尽量放在底部，表层抹油继续醒面10分钟。
5、醒好的面剂子擀成圆饼，不要把表皮擀破了，下锅烙两面金黄出锅。

二、红糖饼
接上面第一步，醒好的面搓成长条，切成大小均匀的面剂子，稍微擀一下，包上红糖（需要加面粉拌匀，不然熟了会流出来烫嘴），擀成圆形，上锅烙两面金黄。

云川

沙发，扫码下单吃葱油饼

云川

以前去姥姥家，必须有香脆的葱油饼吃

云川

坐等细节描写

柳倾轻

云川 发表于 2024-8-30 12:14
沙发，扫码下单吃葱油饼

没有配送外卖员接单

柳倾轻

云川 发表于 2024-8-30 12:15
坐等细节描写

太累了，不想写了。看细节图吧，这次拍照比较多，都做成拼图了。

妖精七七

去参加比赛，全娱乐力挺小糖

天使在人间

云川 发表于 2024-8-30 12:14
沙发，扫码下单吃葱油饼

顺一份走。你扫码。

天使在人间

柳倾轻 发表于 2024-8-30 12:22
太累了，不想写了。看细节图吧，这次拍照比较多，都做成拼图了。

那个字配上去，一下子很萌很可爱。

天使在人间

忘了问，这里只有葱油饼，红糖饼在哪？

云川

天使在人间 发表于 2024-8-30 16:30
忘了问，这里只有葱油饼，红糖饼在哪？

掐指一算，在第三张右上角和左下角

云川

天使在人间 发表于 2024-8-30 16:10
顺一份走。你扫码。

扫码了，外卖员不派送，你这属于到店自取

诗意天涯

把冠军作品都发啦，暴殄天物啊

依水闲云

三妹的葱花饼很多层呀，一看就是酥脆的口感

戴上眼镜

小时候最喜欢吃的就是油馍，说是油馍其实就是葱花饼，好像是用开水烫面，揉好后揪成一坨坨的，案板抹油擀开再抹上油撒上葱花，嫩花椒叶末，卷起来再摁成饼在锅里烙熟，挺好吃的

戴上眼镜

还有一种干饼，两坨面叠在一起中间抹油，不放任何调料，擀开在锅里烙熟，取出时撕开就是两张饼子，卷土豆丝吃也不错

戴上眼镜

陕西还有一种凉皮叫擀面皮，就是把面皮擀成圆形上笼蒸，然后切成丝加入酱油醋辣椒油，加入黄瓜丝或者熟的绿豆芽，搅拌，吃起来很有嚼头

柳倾轻

妖精七七 发表于 2024-8-30 13:19
去参加比赛，全娱乐力挺小糖

好的，重在参与。

柳倾轻

天使在人间 发表于 2024-8-30 16:10
顺一份走。你扫码。

哈哈，二哥很开心。

柳倾轻

天使在人间 发表于 2024-8-30 16:30
忘了问，这里只有葱油饼，红糖饼在哪？

在图三，因为不好看被我吃的七零八碎

柳倾轻

云川 发表于 2024-8-30 12:15
坐等细节描写

真想实验一下吗，明天有空我补上。

柳倾轻

诗意天涯 发表于 2024-8-30 17:57
把冠军作品都发啦，暴殄天物啊

发现不上镜，等我做点别的

柳倾轻

依水闲云 发表于 2024-8-30 18:03
三妹的葱花饼很多层呀，一看就是酥脆的口感

酥脆咸香还有葱花的味道，就是拍出来不好看。

柳倾轻

戴上眼镜 发表于 2024-8-30 18:36
小时候最喜欢吃的就是油馍，说是油馍其实就是葱花饼，好像是用开水烫面，揉好后揪成一坨坨的，案板抹油擀开 ...

不能开水烫，面没有劲性了，40度的温水和面，醒面。

柳倾轻

戴上眼镜 发表于 2024-8-30 18:42
还有一种干饼，两坨面叠在一起中间抹油，不放任何调料，擀开在锅里烙熟，取出时撕开就是两张饼子，卷土豆丝 ...

我们这叫春饼

柳倾轻

戴上眼镜 发表于 2024-8-30 18:47
陕西还有一种凉皮叫擀面皮，就是把面皮擀成圆形上笼蒸，然后切成丝加入酱油醋辣椒油，加入黄瓜丝或者熟的绿 ...

这个不会，直接略过

云川

柳倾轻 发表于 2024-8-30 19:16
真想实验一下吗，明天有空我补上。

好的

薛痒

这葱油饼的皮酥酥的，带着圣光，请问小糖怎么做到的

薛痒

至于这红糖饼，都是本家糖字辈的，红彤彤的通透啊

柳倾轻

薛痒 发表于 2024-8-30 19:37
这葱油饼的皮酥酥的，带着圣光，请问小糖怎么做到的

明天给答案