【私房菜馆】今天吃清蒸黄花鱼

丁小糖

先上图，我去慢慢写教程，这个造型比较复杂。

用料：食用油、大黄花鱼1条、蒸鱼豉油2勺、 大葱、姜、小米辣、适量，料酒1勺，
         盐、胡萝卜、一粒小西红柿。
做法：
1、大葱切成一长段，中间一刀分开，扒下葱白卷起切丝，剩下的绿的部分也切丝。胡萝卜切丝，小米辣切成多个小圆圈，姜切丝。
所有的材料切好备用。
2、黄花鱼去头，去尾，去骨，鱼身切断，按照中指粗细切成造型的样子，别切断，抹上盐和料酒腌一会。
3、把切好的鱼装盘拼接起来，底部放上姜丝，一小部分葱丝，上锅蒸。水开锅大概8分钟左右。
4、倒出多余的水分，把蒸过的姜丝葱丝拿出不要了，在鱼的造型小瓣上一个一个放上切好的红色小米辣，鱼头立起，嘴里放上一粒小西红柿，白色的葱丝、绿色的葱丝、胡萝卜丝洒在鱼背上。
5、鱼身倒上蒸鱼豉油，热锅烧油，油开淋在鱼身上即可。

摆盘鱼看最后一张 切的时候千万别切断@云舟孤帆

妖精七七

本来我对自己厨艺蛮得意的，看了小糖的才知道有待加强啊

诗意天涯

妖精七七 发表于 2024-6-19 11:18
本来我对自己厨艺蛮得意的，看了小糖的才知道有待加强啊

你厨艺基本那样了，专攻一个菜“火烧冰山”，或许有点指望

诗意天涯

这鱼，我能就着喝两瓶青啤

妖精七七

诗意天涯 发表于 2024-6-19 11:23
你厨艺基本那样了，专攻一个菜“火烧冰山”，或许有点指望

我觉得火烧旺财，观众们肯定赞不绝口，嗯就这么愉快的决定了

诗意天涯

妖精七七 发表于 2024-6-19 11:25
我觉得火烧旺财，观众们肯定赞不绝口，嗯就这么愉快的决定了

别打岔，我等真看小糖攻略呢

这要家宴时来一道，老有面了

妖精七七

诗意天涯 发表于 2024-6-19 11:29
别打岔，我等真看小糖攻略呢

这要家宴时来一道，老有面了

我倒看出了小糖刀工真的好

那莲藕跟花似得，厉害

红狐一号

小糖又又出手了，不是，是又出菜了，，，

这是要把糖球精神贯彻到底啊！！！

红狐一号

我是弄不来了，我就负责流口水呗，，，，一杯又一杯。

丁小糖

妖精七七 发表于 2024-6-19 11:18
本来我对自己厨艺蛮得意的，看了小糖的才知道有待加强啊

一定要对自己有信心啊，我也不是天天这么做的，大多时候都熟糊弄。

丁小糖

诗意天涯 发表于 2024-6-19 11:24
这鱼，我能就着喝两瓶青啤

才两瓶啊，你这酒量也……不咋地啊

丁小糖

妖精七七 发表于 2024-6-19 11:25
我觉得火烧旺财，观众们肯定赞不绝口，嗯就这么愉快的决定了

你这是要割他的心头肉啊，昨天好悬没让我把旺财给炖了……

丁小糖

诗意天涯 发表于 2024-6-19 11:29
别打岔，我等真看小糖攻略呢

这要家宴时来一道，老有面了

赶紧练起来，家宴前先自己做一遍，别到时候失手。

妖精七七

丁小糖 发表于 2024-6-19 11:49
你这是要割他的心头肉啊，昨天好悬没让我把旺财给炖了……

炖了叫我，狗肉荔枝是夏至必吃的。

妖精七七

丁小糖 发表于 2024-6-19 11:48
一定要对自己有信心啊，我也不是天天这么做的，大多时候都熟糊弄。

天气热就懒得做，我就吃稀饭，咸菜，煲点烫喝

丁小糖

妖精七七 发表于 2024-6-19 11:32
我倒看出了小糖刀工真的好

那莲藕跟花似得，厉害

那个是用小刀扣掉了不要的多余部分

丁小糖

红狐一号 发表于 2024-6-19 11:41
小糖又又出手了，不是，是又出菜了，，，

这是要把糖球精神贯彻到底啊！！！

你要不要做糖球啊

丁小糖

红狐一号 发表于 2024-6-19 11:42
我是弄不来了，我就负责流口水呗，，，，一杯又一杯。

赶紧去喝水，不然口水没啥流的了

丁小糖

@云舟孤帆 答应你的教程写完了，就是@不成功

依水闲云

丁小糖 发表于 2024-6-19 11:49
才两瓶啊，你这酒量也……不咋地啊

很可以了，我一瓶就晕菜了

丁小糖

妖精七七 发表于 2024-6-19 11:52
炖了叫我，狗肉荔枝是夏至必吃的。

看看我家二哥能补能虎口拔牙了

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-19 12:06
很可以了，我一瓶就晕菜了

别说实话，咱就是要打击他。

依水闲云

别拦着我，我又又又要宣布今天主厨了，其他人及时准备夸夸词，一定要昧着良心狠狠夸我～

雁字回时月满楼

丁小糖 发表于 2024-6-19 12:00
你要不要做糖球啊

可以啊，糖球三吗？

雁字回时月满楼

丁小糖 发表于 2024-6-19 12:01
@云舟孤帆 答应你的教程写完了，就是@不成功

他应该会来的，必须来，肯定来。

依水闲云

丁小糖 发表于 2024-6-19 12:08
别说实话，咱就是要打击他。

我说的是辣么大一瓶，你知道的，就是辣么辣么老大的。我的酒量老厉害了！

雁字回时月满楼

依水闲云 发表于 2024-6-19 12:08
别拦着我，我又又又要宣布今天主厨了，其他人及时准备夸夸词，一定要昧着良心狠狠夸我～

好像没人拦啊，，，请继续你的大厨生涯。

丁小糖

雁字回时月满楼 发表于 2024-6-19 12:08
可以啊，糖球三吗？

除了1号，剩下都给你预留了，随便选

雁字回时月满楼

最后一张，感觉鱼要展翅飞翔~

雁字回时月满楼

蒸鱼是直接蒸，还是水开冒气了再蒸？？？