本帖最后由 归隐宋朝 于 2023-10-29 12:37 编辑
对于不会做饭的人我的意见是必须给予批评，让他（她）尽快改变，诲其不倦，让他（她）尽快掌握些烹饪的技巧。昨天在和女儿的通话中又向她下达了命令，敦促她马上执行，三餐之一必须亲手制作，如其不然肯定会给她好看，别怪爹地不仁，宝宝迟早会懂的。
君子远庖厨，的确因为“见其生，不忍见其死。闻其声，不忍食其肉。”的缘故？拉倒吧宝宝，这种仁义何其虚假！只是不想脏了自己的手，或因好吃懒做，如果让夫子仨月不知肉味而又没有人惯着，所有的饭店又都歇业的话，他能不起火？活久见，当然会有自己的主意，自己动手丰衣足食，此话当真。若欲惠而不费必须不嫌麻烦，这是我的以为。
我也不忍睟其亡，却又嘴馋，于是常常求诸冷鲜，或让摊贩帮忙宰杀，看他称完重，付了钱后去买其它，转一圈回来再拿，相熟多年，真不怕他们背着我会动什么手脚的。
忒想煲汤，便买了只砂锅，迄今已用过三次多，对它的评价就一个好字。昨天又炖排骨，白萝卜为辅。以适量料酒葱姜和些许胡椒粉去腥增香，大火烧开后即转小火盖盖焖煮。约俩小时后打开锅盖用筷子去戳戳这块戳戳那块，见每块都欲骨肉分离，这时才撒了点咸盐与鸡精。关键的步骤是萝卜不可与排骨同时下锅，须晚些放才对，以此为例的话应在烧煮排骨一个半小时后，我的经验稍显不足。为防做多，排骨是预制过的，事先已将它焯过水，按照网上搜来的经验冷水下锅，煮沸两三分钟撇去浮沫，捞出后投之以温水中洗净，晾凉后分包速冻。
砂锅小贵，美其名曰“万土烧”。我已打算好了，倘它碎掉于万一的话那就还买这个牌子，如能幸免于难就把它带回河北去，届时我已退休，可以大展一番厨艺了。
其实我还有一枚砂锅，以电为能耗，可预约，操作便简单了许多。可它的确不如“万土烧”煮出的好吃，个中滋味一言难尽。
又忆自己的青少年，我妈可不大会惯着我。那时我就会自己洗衣服了，会劈柴并使它引燃煤块，会将生米煮成熟饭，也会炒几个简简单单的菜了。
母亲善制菜，因父亲爱喝酒。令全家都爱吃的我唯记得两个。一曰“红焖猪手”，一曰“秘制熏鱼”，不知母亲从哪里学来，真是好吃极了，令我长相思。
很久不曾听见母亲喊我回家吃饭了，why？她到底去哪儿了呢？音容宛在，母亲就是一个让我最最熟悉的陌生人吧？
2023.10.29.
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发表于 2023-10-29 04:47
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发表于 2023-10-29 12:40
