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涡阳县的名小吃----干拌面 [复制链接]

再折长亭柳

主楼

发表于 2019-7-16 19:43 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由再折长亭柳于 2019-7-16 19:53 编辑

   到了涡阳县，见沿街有很多铺面都挂着干拌面的招牌，不免有些好奇，干拌面是个什么东西呢？忙完工作后的傍晚，我们找了一家还算干净的干拌面馆，一探究竟。

   落座后，叫来店老板询问，得知干拌面乃一种面食，是涡阳名小吃，不仅在皖北深受吃货们喜爱，就连省城合肥的分店，每天都要拉去几卡车售卖。既然说的如此好，那就尝尝呗！

   不一会儿，我们每人面前都摆上来了三个大粗瓷碗和一个盘子，盘子里是卤好了撕成粗条的狗肉，三个碗里分别是一碗清汤、一碗飘着两个糖心荷包蛋的酸汤和一碗沥干了的熟面条。服务员向我们介绍吃法：先用桌上瓦罐里的辣椒油淋在面条上，再将荷包蛋的糖心也淋上，然后撒上狗肉丝搅拌。先喝酸汤，再吃面条，最后喝清汤。据说，好吃的秘密全在辣椒酱里，那是用猪油、麻油等好几种油和辣椒熬制的。

   我们如法炮制，发现面条是用烫熟了的豆芽垫底的，搅拌后，面条和豆芽混在了一起，酸汤喝起来并非很酸，面条也没什么特殊味道，倒是那狗肉卤的很进味，而且不柴，很好吃，索性叫了两斤狗肉吃了，面条只吃了几口。最后喝清汤，才发现就是烫豆芽用过的热水，寡淡无味。

   据查，这种面条居然是过去拖板车的苦力们吃的，无论当地人多喜欢吃，反正我尝了觉得和武汉的热干面相比，差远了！