今年第一次买黄鳝

郑天良

今年第一次买黄鳝
　　
　　文/郑天良
　　
　　前几天就想买几条野生黄鳝回来吃，无奈我去迟了，剩下的都是又粗又壮的大黄鳝，每条至少在4两左右。我说，太大了。卖主说，绝对保证是野生的。
　　
　　我买黄鳝有二个条件，一是野生的，二是每条2两左右。今天买了6条才1斤多一点，38元1斤算40元。
　　
　　判断黄鳝是不是野生的真的很难。有人说，看黄鳝的尾巴，尾巴尖的是野生的。尾巴秃的是家养的，理由是因为密度太大，尾巴被同伴吃了。我发现这种判别法不正确。后来我买黄鳝是看人，经常买她(他)的，就不敢糊弄你了！
　　
　　这也有困难。原先在跃进桥菜场外的集市被驱赶走了，这些熟脸也不知去了哪里？所以这也是我家今年迟迟没买黄鳝的原因之一。
　　
　　(附【难忘的岁月】中《钓黄鳝》一文)
　　
　　黄鳝也称长鱼或鳝鱼。长长的、黄黄的，外形似蛇，有很多人不敢抓它。也有不少人不敢吃它。其实，它是一种营养价值很高的鱼类。也许是当年在余下时黄鳝吃多了的原因，我家三口人的身体一直很好。
　　
　　有一次我看见厂里的二位师傅在挖蚯蚓，我问他们干啥？他们说钓黄鳝呀！我说上哪儿去钓？他们说，你要是感兴趣，明天和我们一起去。
　　
　　第一次钓黄鳝的地方在厂的西边，骑自行车约半个多小时，再跨过干涸了的涝河，很快便到了。原来这里有一大片老稻田，我发现老田埂靠水沟的一边，有许多大大小小的光溜溜的圆洞。我断定这就是黄鳝居住的地方。因为我小时候在老家农村喜欢捉鱼摸虾，钓鱼钓黄鳝是能手。我把串上了蚯蚓的钢丝鱼钩，轻轻地插入洞中，只听见“叭”的一声，黄鳝一口咬住了鱼钩，晃动着钢丝鱼钩使劲往洞里拽，我则往外拉。对于稻田里的黄鳝，因为不粗，不用费劲就可以钓上来。当我钓上了二条，他俩的蚯蚓还没串上钩呢。
　　
　　而对于水沟边的，因为黄鳝大，有时要相持几分钟，直到它的精力耗尽才乖乖就范。更好玩的是，这里的黄鳝嘴特别馋。有时脱钩了，洞口血水在冒，黄鳝居然不怕疼，伸出头来继续咬钩，直到被钓上来。
　　
　　黄鳝的洞一般有前后二个洞，便于出入。倘若洞内的水位有变化但不咬钩，说明洞内有黄鳝，就得找到后洞再钓。黄鳝夜晚出洞觅食，它直直地躺在水面上，只要用手电筒照着，便可以抓住。因为它园滑，抓它要有技巧才行。黄鳝进洞先进尾巴，头始终朝着洞口，便于找食。只要记住黄鳝的洞穴位置，下周再去，一般不会放空，十拿九稳。我每次出门，5―6斤黄鳝是没有问题的！所以，在这个季节，我家大盆里的黄鳝一直在养着，想吃就杀上几条。和大肉及蒜头一起红烧，野生的，味道好极了！
　　
　　后来我便“单干”了。我头戴草帽，身穿工作服，一手提鱼篓，一手拿鱼钩。乡当见我一身渔翁打扮，便走上前来好奇地问：“干啥？”“钓黄鳝。”“钓黄鳝干啥？”“吃呗！”“咋吃？”“烧熟了吃！”“要扒皮不？”“连皮吃！”乡当觉得不可思议摇摇头说：“我们不敢吃，害怕！”
　　
　　到了80年代初期，我们绝大多数南方人，成建制迁到了扬州。扬州的黄鳝钓不到了，价也贵。有时，还常怀念在余下钓黄鳝的情景哩！之后，我也回过余下几次，问他们我们走后还有谁钓黄鳝呀？他们说，“自你们走后，就再没有人钓了。”我说，“可惜了！这么好的美味佳肴白白浪费了！”
　　
　　2017.5.31.
　　
　　

郑天良

那个年代真没听说黄鳝还有家养的！

北原

我上学的时候抓过黄鳝——小河沟里，两面截流，把水舀出去，然后就往桶子里装，黄鳝，还有泥鳅

北原

大概那时候吃货还少，所以这些东西都不缺，到处都是啊

时光微雨

我也喜欢吃黄鳝，就是不知道吃的是野生的还是家养的。

郑天良

时光微雨 发表于 2017-5-31 15:45
我也喜欢吃黄鳝，就是不知道吃的是野生的还是家养的。

野生的比家养的每斤要贵出10元左右，指同样粗细的黄鳝。