本帖最后由 池阳隐士 于 2017-4-22 12:44 编辑
小小馄饨滋味长 说到美食,我最喜欢的不是什么山珍海味,也不是什么绝世佳肴,而是一碗普通的馄饨。馄饨,是我国古老的传统风味小吃,南北均有, 至今最少也有一千五百年以上的历史了。清人杨静亭有诗赞曰:“包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长。”把小小的馄饨形容得有滋有味,而我的感觉也是如此。
巷口不远处有家馄饨店,是老街里是闻名遐迩的老字号,他家的馄饨做工精细,用料考究。肉馅必须是猪后腿的瘦肉,用刀在案板手工剁成肉泥,两把刀一上一下,发出有节奏的声音。有时从他家门前走过,总会驻足聆听,仿佛有音乐的韵律在耳旁飘过。手工擀的馄饨皮,透明得如薄纸一般。馄饨好吃,全靠汤。他家的馄饨汤里,放有猪老骨熬的高汤。新鲜的四季香葱、白胡椒粉、鲜虾酱油,各种调料都是精挑细选。
母亲常在我感冒发烧不想吃饭的时候,总会去那里下碗馄饨回来给我吃。还特别嘱咐大师傅多放点胡椒,好让我出出寒气。一碗香喷喷的馄饨,让我沉浸在面香、肉香、汤香里,这鲜美就像柔和的阳光照耀着我,使我倍感温暖。吃完馄饨盖上被子睡一觉,醒来时感觉什么病也没有了,又活蹦乱跳地跑去和孩子们玩耍。
后来,那家饺子店关门歇业了。不久,老街里又来了一副馄饨挑子,每晚我看见在昏暗的路灯下,一位卖馄饨的老人在冒着热气的馄饨挑子旁忙碌着,一副馄饨挑子,木质雕花结构,一根扁担,扁担一头装着面皮、柴火,另一头是煮馄饨的铁锅。放面皮的这头,上下三层,下层放柴火、中间一层放面皮、肉馅,最上面一层就搁调料。煮馄饨的这头也有三层,下层放柴火,中间就是烧火的灶,灶上架着一只铁锅,里面煮着沸腾的水。老人不时吆喝着,招揽客人。三三两两的夜行人,在寒夜里吃上一碗热气腾腾的馄饨,该增添多少温暖。
多少年过去了,还让我念念不忘那些寒冷的冬夜,老人卖馄饨的吆喝声和馄饨挑子上昏黄摇曳的灯火。还时常去千里香馄饨店吃一碗馄饨,这已经不是单纯的对美味馄饨的喜欢,因为它里面饱含着悠悠岁月的回忆。
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