查看: 1245|回复: 4

菜场边的餐馆----姐妹酸菜鱼 [复制链接]

老流

主楼

发表于 2015-8-6 18:03 |只看该作者 |倒序浏览 |

中心菜场是黄州古镇的最中心地区，从胜利街到黄州电影院不足100米的小街，演绎了整整几十年黄州城的繁华衰败的历史。曾经这里，百货、纺织、医药、副食、食品、五金、日杂、蔬菜、煤炭、粮店。。。计划经济时商业的十大公司在这里对面排开。
对面是黄州唯一一家电影院，当时黄州有个著名作家姜天民在这家电影院门口来了灵感，写了一篇小说《第九个售货亭》，轰动全国。
计划经济时代，物质匮乏，有些事情现在说起来就像天方夜谭，比如电影院门口的食品公司是卖肉的，食品公司背面不远处就是胜利街PCS，所长的老婆为了让屠夫手下留情，剁点好肉，宁愿让屠夫揩油。很多有点姿色的女人都采取这手段，在厕所里让屠夫搞一下子，唉，想起来屠夫也蛮悲催滴，卖一天肉下来，总要往厕所跑，多费肾啊。
电影院的后面，是一排酸菜鱼馆，最头一家是姐妹酸菜鱼馆，是最早在这条街上做酸菜鱼的。酸菜鱼的做法几乎一样子的，酸菜切成半寸一段的，油锅冲姜蒜爆过，下酸菜炒，下鱼头鱼尾鱼骨熬汤，鱼肉斜切成薄片，粘蛋液淀粉滑到汤里，烧开后放在酒精火锅里熬，越熬越好吃，鱼肉吃完了，下点麻花到汤里，就不用再添米饭啦。
每天早上我上班的时候，看到酸菜鱼馆门口一边狼藉，刨好的草鱼就丢地上，酸菜泡椒流着黄色的液体，一看就是化学物质浸染的。
为了安全起见，我们也尝试在家里做酸菜鱼，不知道是家里没有外面的气氛，还是技术因素，还是其他不可告人的原因，做的就是没有外面的好吃。特别是姐妹酸菜鱼馆家的，鱼肉是越熬越嫩，久熬不老，她们家的生意最好。
有次出去徒步，余同学因为头大，外号“胖头余”，他说，姐妹酸菜鱼馆就是租的他的房子，余太太是黄州原住民，那房子就是余太太祖屋，胖头余和余太结婚就是在姐妹酸菜鱼馆结的。
胖头余说他家那房子风水好，一条街做酸菜鱼的，姐妹酸菜鱼生意最好，味道最正宗，说姐妹酸菜鱼是妹妹下岗后，在那里开的，后来姐姐也下岗了，也参与进来了，后来生意太好，姐妹打理不过来，姐夫妹夫也来餐馆做事。
余太插嘴说：咱们家风水好是一个原因，最关键的原因你想到冒？是因为是姐妹合伙开的，要是兄弟合伙，妯娌就不可能这么团结和谐啦。