发小带俺吃美食

野妞

　　08年举家搬迁后就鲜有“呼朋引伴，推樽换盏，与尔同销万古愁”快乐了，老同学老朋友全留在老家了，这座城市待我如客，我敬它如宾，彼此都忒有距离，不曾融入到对方的血液里去。

　　后来啊，援疆。西域陌生，人更生，连个说湖北话的人儿都少有了，有的同事虽说的是乡音，但认生，感觉还没有一块跳广场舞说普通话的大妈们亲切哩，起码，我们共跳一支舞同淌一身汗。

　　有时遇喜啊，想找人分个享，唠个嗑，没人；

　　有时寂寞啊，想找人喝个酒，解个忧，没人；

　　有时愤怒啊，想找人嚎个歌，泄个愤，没人；

　　……

　　有时候孤独就是这样的，遍街的人流，找不到一位能和你说说话的人

　　有时候孤独是排老公的，需要那种不含左手摸右手的麻木，了解你，爱惜你，把包容度的底线降到尘埃里也不厌倦你的人。

　　发小就是这样的人。

　　王霞就是这样的人。

野妞

   　马姐夫把发小找回到我身边后，我和她已经吃过好多次饭，K过好多次歌了。这个原本陌生的西北城市在我眼里焕发了新的生机，它变得和以前不一样了，温柔了，热情了，有情意了，有歌声了，最重要的是，它有味道了，美食的味道。
　　
　　发小嫁的是回民哥哥，于是嫁鸡随鸡，她带我去吃的大餐都是清真食品，孜道味道的。

野妞

　架子肉

　　先给白坯子补下课，啥叫架子肉——

　　架子肉是一种肉食品。一般来说，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊，也就是羊娃子肉，取其嫩滑也。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒、等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤，是待客的上品。

　　发小给我接风的那次就是去的博乐市车站边边上的“架子肉、辣子鸡”馆。上来的第一道大菜就是一大方木盘架子肉，如图。

　　当时只顾得上与发小含泪执手，共叙前情，对着一桌美食，竟不及品尝、又喝了二杯酒，整个人都晕乎儿的，食而不知其味也。后来菜都剩下了，大家分头打包，发小闺密把一盘架子肉全塞给我了。回去细品，嗯，香，嗯，鲜，嗯，酥爽软嫩。

　　马姐夫要减脂，每次只吃一块就罢了，可好了俺了，把每块骨头都啃净了，于我这样的猫食人物来（四十不言说俺属猫食人）把近二公斤的羊肉二顿啃完，算是平生大开吃戒，可见其多么对眼对心对味了。

　　惭愧，来了有三四年了，不知道本地有此食物也，平常尽钻些“麻辣川馆、大盘鸡、拌面、抓饭”馆了。若不是不经意间遇见发小，险些路过并错过了，日后有人谈起这道人间珍馐来，咱可不是虚了此行么？

　　有些人一旦遇见就难忘记，有些肉一旦吃到就难释怀。

　　那天是马姐夫的生日，上午事多，没想起来，下午，突然天眼顿开、良心发现，想起来了，大叫大喜“今天是你的生日，不做饭了，不做饭了。”

　　“为啥每次被忘掉生日的总是我，那吃啥嘛？”马姐夫愤愤不平地问。

　　“架子肉，架子肉。”我欢呼道。

　　发小有一曹闺密，离婚多年，经常相亲。发小说她们每次都把相亲的地点订在架子肉馆，一边品肉，一边品人，俩相宜。

　　我经常追着发小问，“曹闺密杂还不相亲，太不像话了，都旷夫两月了。”

野妞

　准确地说这道菜不是发小带我去吃的，而是我带发小去吃的，后来那个位于友好超市前方的椒麻鸡馆就成了我俩经常驻足的一块自留地。

　　这道菜第一次吃出感觉来，是那次。新年伊时，师部领导来慰问援疆干部及家属，学校食堂开了四桌席。办席的钱是慰问金中开支的，中央反腐倡廉嘛，都不能去各大馆子大吃大喝嘛。

　　嫡系上司莅临驾到，从上至下的人们都精心得很。菜，据说是后勤主任亲自去采买的，鸡买的是最好的土鸡，100块钱一只的，虾买的是最好的虾，80块钱一斤的……大师傅算使出了浑身解数、看家本领，每盘儿菜都量足，味真，色好，各式鸡鸭鱼，牛羊猪肉川流不息地端上来。然则哪怕美食三千，俺只取一盘饕餮——椒麻鸡。

　　显然，鸡是好鸡，油是好油，厨技是好厨技呀，这道菜给了我从未有过的口感美，创造了我对食堂出大师的全新思维。它属凉菜系列，不油腻，又不曾经过高温热油煎炸，清凉醇香，还麻辣爽口，鸡肉与鸡皮齐口口生津，青椒共洋葱皆片片绽芳。

　　席散，人流，菜都只吃一半剩一半，俺恋恋不舍地看着椒麻鸡，暗自惋惜，恨不能与君共尽下一顿也。

　　后来，俺专程询问马姐夫，可不可以去食堂恭恭敬敬拜个师，请大师傅教俺椒麻鸡之烹饪手法，束脩从优。若得学会，厨师将变为大师，在俺心里留芳百年矣。

　　祸无单至，那天停水又停电，没法活了，就出去吃。马姐夫说咱们不在周边吃了，花钱买难吃，咱们走出去，找新鲜对口味去。坐上公交就开拔呀，哎就到了个地，一下车，刚走几步，迎头遇上一馆子，大书仨字：椒麻鸡。顿时有望梅止渴，口舌生津的感脚啊。

　　就这了。俺一掀帘子一屁股坐下去。这个馆子的椒麻鸡还真做出了创意，可以任意添加面筋、豆皮、鸡爪、藕片、花生米……哇噻，面筋沾着鸡汁，藕片加上麻辣，花生米就着冰冻啤酒，各种爽口。俩人餐就叫个半份，一大盘，40元，加上小菜也50来块钱。若是还没吃饱，不要紧，来份手擀面，倒进盘里，就着鸡汁，吸溜吸溜地……你就只管松皮带吧。

　　就像吸大烟之徒，隔几天不吃上一顿椒麻将就浑身不得劲。马姐夫就挥挥手，去吧，去找你发小吃去吧。

　　我和发小俩人能从下午7点吃到10点，从夕阳满天到月上柳梢，然后一手撑着腰，慢慢相携着踱出去。

　　晚风徐徐，华灯绽放，新疆的夜这才开始哩，小吃街依然人流攒动，人声鼎沸。

野妞

　　

      先给吃货们绍介下啥叫麻辣香锅——所谓麻辣香锅就是一大锅食材混搭。有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长等等的独特口味。

　　王霞说她想吃香辣锅了，来吧。

　　从她家往南走，走个十几分钟就到了。匾额上四个大楷《麻辣香锅》，并列着还有一馆子，名曰：芦花鸡。

　　王霞问我吃过香辣锅没有，说没有，但能接受辣，我和闺女一样，无辣不欢。我们家闺女的皮肤从来光滑水嫩，从不会因为曝辣而长痘痘，宋祖英嘴里的“辣妹子辣，辣妹子天生不怕辣……”原来是说俺闺女这样的女孩儿的吧。

　　那天还有曹闺密和李闺密一起儿来了，来就来了呗，偏大叫“王霞多坏呀，明知道我们要减肥，今天偏要吃香辣锅。”

　　“减肥给谁看呀，老夫老妻都出现视觉麻痹症了，不穿衣裳都没感觉了，况累死累活减二斤肉，他会觉得鲜如新娘？”大家戏谑道。

　　这家子的麻辣香锅是这样个吃法——自助，按量计价。

　　我和王霞一人端个盘子，自个去挑食材，王霞说她去挑肉食，什么大虾、火腿、鸡牛柳、羊肉片、鹌鹑蛋、各式海鲜丸子……

　　我这边全是素菜，金针菇、黑木耳、藕片、腐竹、面筋、青豆、豆腐、生菜、芹菜、娃娃菜，豆芽，各种叫不上名字的菜等等。

　　两人捧着山高海深二大盘食材，去过秤。我很怀疑大家的胃口，能撑下去么？店老板都连说够了够了。

　　原来是按斤算钱，肉食一个价，素菜一个价。我靠，加起来二三公斤哩，净食材。

　　灶台上的大师傅在后面会把它们混搭成十锦大香锅的。

　　好了，没俺们啥事了，坐着候着吧，老板娘端上来免费配送的西瓜，大家开始东扯西拉，谈啥股票，股票跌得大家都不太疼了，随便吧。

　　十几分钟后，一锅五彩斑斓的大盆端上来了，如右图所示，差一点儿就冒尖尖了。

　　第一筷子入口，辣，又麻又辣，感觉有点咸，重口味噢，可最好吃的还是里面的素菜，真的。

　　显然，王霞很爱这个，一脸惬意，一口口的很享受，其他二位也甩开膀子开工了，一点没有减肥人的秀气，那种省吃俭肥，掂素怕荤。也是，吃饱了才有力气减肥嘛。

　　此刻，胃有点窜火，嘴中一片焦土的涩咸干苦，俺不由得歇下筷子，喘了喘气。敢于如此猛辣的锅面前大快朵颐的，绝对是久经辣锅考验的钢铁战士，那胃也怕跟太上老君的炼丹炉有一拼，啥都能克化得动。

　　俺还是嫩了点，这般高大上高浓度的咸辣鲜香麻大战役，跟王霞们比起来，俺是输了这一阵的。

　　竟然吃得见底了。

　　要了三盘子西瓜压火，老板娘脸子都不太好看了。

野妞

简介下这个火吧——集吃饭娱乐一体的，包厢可以K歌，点歌，采用最低消费的形式，小包199，中包299，大包399，就是说点吃的东西达到这个价格就可以了。有点菜火锅和各式烧烤，烧烤有羊肉串、烤龙虾、烤鸡柳、烤金针菇、土豆片、藕片、四季豆，还有锡纸红薯、年糕，热菜也有，牛肉、小龙虾，火锅就不说了，无外乎肉、菜一锅煮。

　　火吧的环境很舒坦，不必吃完了还转场，出去找地K歌。大家可以边吃边唱或者唱饿了再吃，满场流动，前面还可以容几对妙人儿翩翩起舞，不必拘于一桌，真是吃喝唱舞样样俱全，俺是十分喜欢这个环境的。最近，几首歌练得十分娴熟，博得王霞们热烈的喝采，无不跟在火吧多吃多唱多练有关。

　　我们前几次去的时候，李闺密乐于踊跃给大厨提意见，她的意思是做为消费主体，有主人翁的意识，希望他们的水平更上层楼。每每，不是说四季豆烤焦了，就说羊肉串老得像铁公鸡，再不就是盐给多了，盐啥时候涨点价就好了，没这么大方了。大家伙儿还一致批评此吧的火锅，简直是糟贱钱还大幅度拉低了胃的包容底限。反正俺不喜欢吃火锅，吃回来从头到脚的火锅气息，不洗个遍自个就像只羊，走哪膻哪。

　　530俺过生日，李闺密和王霞带着花和蛋糕先行抵达包厢，边试吃边试歌，然后就吃的感觉给火吧大厨提意见，郑重嘱咐，我们大部队马上要过来了，这烤串，这龙虾应该这样这样，不要那样，那样……

　　然则大厨还是把四季豆给烤糊了，完全不能容忍，李闺密当即退货，说让你们大厨自个尝尝，看这味道地不地道。后来大厨亲自上门道歉，带着一大盘女士酸奶酪……

　　比较可爱的是，他们还送了一碗长寿面。当寿星的感觉真的很好，我给王霞唱了一首《好久不见》，后来李闺密说怎么感觉比陈奕迅唱得还好听哩？嘿嘿。

　　马姐夫献给老婆的歌——《只要你过得比我好》。

　　再去的时候，咦，菜品竟然好吃了许多，一问，原来换大厨了，这就对了嘛，敢糊弄俺们的胃，俺们就弄瘪你的钱袋子。

　　烤鱼极美味，据说用的是塞里木湖的冷水鱼，生长周期慢。特别是刚端上来那阵，热乎儿的，十分鲜嫩可口，孜然和辣椒粉都给得恰到好处，入口即酥既化。后来每次去，此鱼必点，大家都知道俺好这口儿。

　　烤龙虾真的别具一格噢，吃了没个够的感觉，肉少味醇嘛，量还不占肚子，跟嗑瓜子一样，只是累嘴，吐壳吐得麻烦。

　　锡纸年糕不错，也不知杂做的，隔水锅蒸熟的么？连汤汁都醇香，打开腾腾地冒热汽，又粘舌又鲜辣，夹杂着江南水乡的旖旎和西域戈壁的苍凉。

　　居然还有小龙虾，虾尾，应该是冰冻过来的，说是空运，来自武汉或山东。王霞很爱吃这菜，一个个慢慢剥开来，细嚼慢咽，吃几个又放下来手来去拿麦，绕场走台，吼歌……

　　结帐的时候，火吧领班说，拍三张照片发朋友圈，本次消费可以打8折，另外赠送十瓶啤酒券。这还不容易么，拍拍拍，每次都省几十块钱哩。

　　虽然在六星，俺的天籁般的歌声从来被一些混蛋们谬扁，可从来没想到，在这儿俺居然混出个歌唱家的名头，李闺密因为要参加同学30年聚会嘛，虚头向俺请教歌技，问是唱《呼伦贝尔大草原》，还是《好久不见》？

　　孙闺密又有新发现了，说坐七路车，在天然国际下，有一家新开的，柴禾鸡馆，十分招人。前天她准备请我们去那品尝，还让曹闺密先去订座，结果你猜杂滴，无座，爆满。

　　《发小王霞》不是上报了么，等报纸到了，我们就准备去柴禾鸡聚会庆祝。

　　马姐夫说了，早晨就订晚上的座，奏不信了，还吃不到嘴了。

疯老爷子

从百度地图地图上没找到架子肉，车站附近只有华蓉火锅，建国路上有幸福大盘鸡，估计妞妹没少吃。

疯老爷子

手机咋还看不到图片呢？上次的就能看到。

野妞

疯老爷子 发表于 2015-7-10 18:02
手机咋还看不到图片呢？上次的就能看到。

咦，看不到么，哥。
这可不是只听俺嘴上夸夸其谈，不闻其容颜娇俏鲜靓嘛

野妞

   




放假了嘛，人就像散了黄的蛋，从一竖变一滩了。一觉睡到十点多，这才起床。看着外面如火焰般光芒四射的太阳，坐在新疆这天然空调的屋里，还得披件长衫，想着湖北火炉内正煮肉饺子的乡亲们，内心还是挺欠欠儿的，所谓“农夫心内如汤煮，公子王孙把扇摇”的内疚嘛。

　　11点多钟，电话响了，王霞说曹闺密一大清早就单枪匹马杀到了馆子，订好了柴禾鸡，中午吃，1点前带着马姐夫到就行了。”

　　笨蛋们的问题来了，为什么要这么早去订餐哩？

　　不就是上次没吃到嘴嘛。那天下午，曹闺密打了20块钱的的，4、5点钟跑去订7、8点的餐位，没有，爆满……说得上午订中午的餐，中午订晚上的餐，否则，对不起，下次请赶早。得有多好吃啊，那么老拽，还有那么多人排队候吃，想夹个塞都不可得也。那天吧，俺们一行们怏怏不乐，退而求其次去琅琅火吧过了下嘴瘾。

　　恋爱中没娶到手的那只帅哥总是胸口上的一颗朱砂痣，而餐桌上没吃到嘴的那只三黄鸡总是悬在嘴边上的一顿珍馐，越日久越馋涎。。欲滴。

　　俺大喜，终于吃到你，还好没放弃。马姐夫也大喜，他中午可以免过劳厨之苦了，

　　正准备出发，王霞又打电话过来，说让李闺密老公开车来接，要不我们一定找不到地的，曲里拐弯的，那馆子隐在一条小土路中间，她和老公都找得够呛。

　　柴禾鸡铺在顾里木图路，瞧瞧，这名儿洋气吧，顾里木图，维语的意思是。。。俺也不知道。今是星期天，遇上个集，许多的维族汉族回族养鸡户鸽户都在路边摆摊设笼，还有一车车的哈密瓜……鸡鸣鸭叫鸽子毛漫天飞舞，加上川流不息的人群，热闹是热闹了，路可就逼仄了，车走得比牛车还慢，中途还下车问了下道，嗯，问到柴禾鸡，大家都知道。

　　曹闺密出来接站，果然是一条好土路，车呀人呀鸡呀，走得灰尘四起，走不远就看到一山庄，把一段小树林都围进去了，大书仨字：柴禾鸡。

　　藏得这么隐蔽，生意还如此火爆，难道还真遇上了个传说中的“酒香不怕巷子深？”

　　进门先看见一个巨大的鸡篷，一个小树林笼成的圈，许多的毛色闪亮的三黄鸡在里面闲庭胜步，一点不担忧即将被下锅的命运。客人们就是在这儿选鸡论斤付钱的，说这些鸡是对口农场过来的，散养，撒在树林里吃天然绿色饲料长大的。

　　再往里走两步就是吃喝区了。只见西边进深20米砌有一溜土灶，南边进深15米一溜土灶，每个灶台中侧都杵着一根铁皮大烟囱，十来长高，灶烟直入长空；灶面上都跟村里人一样贴着15X15的灶砖，灶正中央各砌有可容一口或二口大铁锅的灶眼，灶洞里熊熊燃着火光，有专人负责添柴禾。大家都围灶而坐，人少的可吃单灶，一锅鸡；人多里可吃双灶，两锅鸡。如果一个灶台算一桌的话，估摸着这庄每顿饭应该有近二十桌客人。我们去的时候只剩下两三个灶台空着，大约也是预定好的，其余的都已经围满了人。

　　显然，这庄走的是前朝文革路线，一点让客人舒坦的装修都没有，十分的俭朴省钱。但是必要的道具还是齐全的，掉了瓷的绿色大茶缸，掉了瓷的牡丹花小瓷缸，前者用来喝茶，后者用来喝酒，啤酒；掉了瓷的牡丹红花大瓷盘。灶是土了吧唧的灶，凳是木匠用来割木头的粗坯长凳，连路都没啥得用水泥糊一下。也罢，只要嘴吃得舒服就行了。按道理服务员应该着五角星军帽和两块红旗颈边挂的军装的，可能是天气有点热，她们都不按这套行头着装，怎么凉快怎么穿了。

　　王霞和孙闺密都在候着，鸡已经在锅里焖熟，只等着我们来了就开锅开吃哩。筷筒里插着巨大的木筷，用四个字形容：傻大笨粗，小拇指头粗细，一尺多长。李闺密说，这是让我们互相喂么？马姐夫马上要求换位，说坐错了位，夫妻对坐才好对喂嘛。

　　发小和我们一行九人要了个双灶，曹闺密点了两只鸡，49块钱\公斤，各4公斤重，两锅。锅里还加入了小花卷、玉米、魔芋、红薯、黑木耳……

　　锅盖一掀开，腾腾地热汽冒出来，锅很深，锅沿边贴有一溜玉米饼子，我上去先揭了一块下来，久违的玉米饼噢，嗯，还是那么难吃，难咽，喂大牲口的好粗粮。李闺密她老公王行长说，饼子要渗进汁里就更好吃了。鸡肉都潜伏得很深，深藏功与名。口水快出来了哟。一块鸡肉塞进嘴里，嗯，果然，这鸡不是那鸡，土味很明显。肉质紧凑，入口浓甜，耐嚼又易嚼，肉烂而形不散，汁香而油不厚。比大盘鸡好吃多了哟。

　　跟闺密们探讨了下柴禾鸡的做法，无外乎是先行用辣椒壳儿姜蒜花椒类来个爆香爆炒，然后倒入土灶，盖上锅盖，倒入各种辅菜，高柴大火用鼓风机一顿猛吹煮沸，撤火，改小火焖个半小时，可。

　　边吃边喝边聊，吃累了歇会，再接着吃，他们说他们的，俺吃俺的，一如股票，他们亏他们的，俺高兴俺的，谁亏俺都高兴，不分亲疏。俺就这点好，吃肉从来不累嘴，吃肉从来不长肉，边吃边聊，两不误。

　　还是吃饱了，剩下了，曹闺密高喊着“服务员打包。”

　　俺虽然穿的是紧身裙，小腹还是微微隆起，仨月了哟。

　　不虚此行。

妖精七七

好多图片看不到
我就看见架子肉了。

新解玉玲珑

看得我真流口水，新疆的物什哪哪都好，就是量太大了。不止新疆，我觉得走出威海，哪个城市的菜量都挺大。我跟老虎在威海的饭店，两人点两菜一汤，刚刚够填饱肚子，结果前几天去洛阳，额滴个神，一个菜就顶上威海两菜一汤的量了

紫晶儿

架子肉太馋人了！

神经

这架子肉和架子鼓有亲戚没？

野妞

紫晶儿 发表于 2015-7-10 20:20
架子肉太馋人了！

马姐夫过生日那天，正碰上架子肉馆店庆，8折促销，108块1斤的架子肉只收88……占便宜的感觉真好啊*^_^*

野妞

神经 发表于 2015-7-10 20:51
这架子肉和架子鼓有亲戚没？

有吧，它们爷爷辈儿有血缘

野妞

新解玉玲珑 发表于 2015-7-10 20:12
看得我真流口水，新疆的物什哪哪都好，就是量太大了。不止新疆，我觉得走出威海，哪个城市的菜量都挺大。我 ...

哼哼，馋了吧，看还显摆海鲜不

野妞

妖精七七 发表于 2015-7-10 19:25
好多图片看不到
我就看见架子肉了。

看不见没要紧，关键是，你流口水没

疯老爷子

野妞 发表于 2015-7-10 21:27
哼哼，馋了吧，看还显摆海鲜不

这和烤肉没太大区别吧？

神经

野妞 发表于 2015-7-10 21:22
有吧，它们爷爷辈儿有血缘

架子肉好吃啊就吃的多啊，吃的肚子圆的给架子鼓来。

神经

野妞 发表于 2015-7-10 21:22
有吧，它们爷爷辈儿有血缘

为了身体的健康，烤肉尽量不要常吃，偶尔吃吃还行。吃烤肉有啥危害自己百度。

妖精七七

野妞 发表于 2015-7-10 21:28
看不见没要紧，关键是，你流口水没

这还用说，就是被美食勾引进来的。

小娘子

切。。。。。。
吃人家做的东西有啥好显摆的？
有能耐，
你亲自下厨，
做几个给俺尝尝！

紫晶儿

野妞 发表于 2015-7-10 21:21
马姐夫过生日那天，正碰上架子肉馆店庆，8折促销，108块1斤的架子肉只收88……占便宜的感觉真好啊*^_^*

你和姐夫这辈子可是没白活，见天的大快朵颐，过足了瘾了！

野妞

疯老爷子 发表于 2015-7-10 21:31
这和烤肉没太大区别吧？

当然不一样了，要不为毛叫架子肉，不叫烤肉咧？

野妞

小娘子 发表于 2015-7-10 23:20
切。。。。。。
吃人家做的东西有啥好显摆的？
有能耐，

俺做给你尝尝？
你下辈子投胎到俺家当大孙子就会有这口福的……-.-

野妞

紫晶儿 发表于 2015-7-10 23:28
你和姐夫这辈子可是没白活，见天的大快朵颐，过足了瘾了！

民以食为天嘛，再说，又吃不胖～

疯老爷子

野妞 发表于 2015-7-10 23:41
当然不一样了，要不为毛叫架子肉，不叫烤肉咧？

羊肉串和烤全羊基本一个味

莫零

看不到图，也吃不到肉，我撞豆腐去了！

蔷薇盛开

看得我都馋了，我没有你好福气，是稍不留心就要胖的那种体质。肉类只能馋馋味。为了保持身材。真够委屈自己的。