杀年猪 [复制链接]

醉鹰

主楼

发表于 2010-1-27 16:18 |只看该作者 |倒序浏览 |

腊月一到，风更冷了，树们倦意渐浓，懒懒呵欠着，枝条一阵轻栗，任叶飘随风，悠悠睡去。

粮食早就收割，晒干归仓了，公粮也交了，外出打工的儿女也回来了，该杀年猪了。

客是早就请了的。主人家头一天就已遍邀四邻：“明天我屋头杀猪！大家都到我家喝猪血汤去！”城里住的亲戚朋友，主人家往往会专程走一趟去请，很谦虚的说请大家去农村晒晒太阳，顺便喝碗猪血汤。

一般都是在午后，太阳正好，照得地头暖暖的，人也暖暖的。

早就在院外田埂上挖好了一个大坑，架好了大铁锅，柴火烧得旺旺的，噼啪作响中水气蒸腾。

照例是请西村的老张来杀，老张手艺好，手脚利落，四邻八村的谁都爱请他。

老张并不忙着干活，先抱拳说几句恭喜大吉的客气话，点燃主人家敬的香烟后，才慢慢摆开家什，从容悠闲，一派大将风度。

见锅中水泡翻滚，老张大吼一声：大吉大利！开杀！

一手拎了猪耳，一手拎紧后蹄，一提一翻，扑的一声，那条踢勝嚎叫的大肥猪早已横身案板，老张一个转身已到猪后，左膝一台侧压猪背，左手在猪嘴下只一扳，猪颈就伸直了。提刀轻刺锋刃尽没，刀一抽出，滚热鲜红的猪血直喷进木盆。

这时一大锅水正好沸腾，热腾腾的淋下，刨子一刮，猪毛纷飞，只几分钟的功夫，一条肥肥白白的年猪就干干净净拾掇好了。

日头正偏西，院坝中已摆开数张大桌，大钵大碗堆得满满的：咸的是烧白，甜的是喜沙。凉拌猪耳，爆炒猪肝。炸的是里脊，烧的是排骨，蒸的是五花，炖的是蹄膀……热腾腾，香喷喷，薰得院外的风都香了。

喜滋滋的主人家眉眼都是笑，端了一土碗老酒大声武气的吼：“没得啥子好吃的！大家莫客气！吃了再上！”率先一口喝去小半碗，很是豪迈。

果然有猪血汤，用自家的辣椒、酸菜炖得滚烫端上来，又辣又酸，鲜香扑鼻。嗅嗅胃口大开，尝尝满口生津。

肉香浓，酒香浓。笑意也浓，情义也浓。夕阳金黄，霜罩雪笼下农家小院温暖火热，笑语喧腾中，年味就渐渐浓郁起来了。

朋友, 太阳, 旺旺