豌豆黄

大尾巴鹰

豌豆黄：

豌豆黄是北京的小吃，做法也简单，一般的做法是，把豌豆用水泡两天，去皮放在锅里煮烂，然后加上白糖或者冰糖，放点桂花，为的是增加香味。

熬好煮烂的豌豆如粥状，放在容器里冷却以后，豌豆糊糊就凝固了，用刀切成小块就可以了。

豌豆黄色泽金黄，入口即化，有豌豆的香味很好吃。

北京的小吃大都和西太后挂上关系，是不是真的没人考证，但是，过去宫里里也做这个，至今北海的仿膳还有这道小吃。不过，宫里的豌豆黄就不像我说的那么简单了，配料也比较复杂，做工也细致的多，比如，煮烂的豌豆糊糊要过萝，煮豌豆黄的锅是铜锅，据说，搅动的勺子也是铜质或者木头的，为的是豌豆黄不会发黑。

其实，现做现吃应该没这个担忧。

过去民间买豌豆黄的推着小车走街串巷，吆喝出来是这样的：“豌豆黄咧……大块儿地！”

虾壳有梦

香甜好小吃

益阳乐平

这个也很好吃的！

空谷的回音

做法跟做绿豆雪批似的{:soso_e128:}

竹林荷风

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昊哥

豌豆黄很好吃，不过我在仿膳没有吃过，在别的地方买过。