吃甲鱼 [复制链接]

再折长亭柳

主楼

发表于 2012-11-29 09:39 |只看该作者 |倒序浏览 |

   朋友老姜最近搞了个新营生----把书画大家请去景德镇，在瓷器胚胎上题字作画，然后烧制出来拿去拍卖，生意很是红火。因此，他在景德镇购置房产，搞了个公司，经常驱车往返于景德镇和武汉之间。
   昨天下午，老姜开车从景德镇回武汉，快到家了，给我打电话说请我晚上去他家吃甲鱼。我刚到他家坐定，他就上楼来了，吩咐几个随行者将一些坛坛罐罐摆放停当后，他打一个纸箱里，拎出一个网兜，指着里面蜷缩着的两个大甲鱼，问我：“看！是不是野生的？”我瞟了一眼，笑道：“你是在小池加油站旁边买的吧？”老姜惊讶地张着大嘴，问：“是呀，你怎么知道的？”我抿了一口茶，道：“过去，我经常开车去南昌，回来时，一过九江，就要去小池加油，每次都能遇到几个人在那里兜售乌龟甲鱼或螃蟹。个个都说是野生的，哈哈，都是骗子，现在哪里还有什么野生的哟！”我说着，起身近前，蹲下仔细看了看那两只甲鱼，只见青背白底，四爪尖利，忙抬头对老姜道：“哟嚯！还真是野生的呀！”老姜得意地笑道：“算你内行！我老姜吃了无数甲鱼，是不是野生的，还是会分辨的哟？”
我哈哈一笑，道：“其实，我们只能说，这两只甲鱼是真正的中华鳖，至于是否野生的，还不能下定论。”老姜忙问：“为什么呢？”我拍着甲鱼的背说：“你看啊，这甲鱼，背是青绿色的，没有花点，说明是纯正的中华鳖，它的生长周期很长，费饲料。而一般养殖户为了追求利润，都不养殖中华鳖，只养背上带黑色斑点的、生长周期短的泰国鳖，因此，中华鳖，多半都是野生的，但也不能说就没人养。”老姜听了，连连点头，去厨房烧了壶开水，将甲鱼烫死，褪去老皮，掏出内脏，除了将肺扔了，心啊，肝啊，连肠子都用牙签挑翻洗净留用。最后，他将甲鱼剁成块儿，把苦胆挑破，将胆汁拌入甲鱼肉块，说是最能去腥，几片五花肉和着姜末在锅里爆出油香后，甲鱼下锅了。
   大约四十分钟后，一盆香喷喷的烧甲鱼和一瓶“酱中将”白酒上了桌。