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北斗六星网 六星文学 六星书房 木头锅盖
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木头锅盖 [复制链接]

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发表于 2012-10-10 10:08 |只看该作者 |倒序浏览 |
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夹谷山人
  那天,和朋友去一家乡下的风味餐馆,我对角落里烧鱼的地锅产生了兴趣,确切的说,是对铁锅上面的木头锅盖感到亲切,有好多年没有见到木头锅盖了。所谓地锅,就是在地上用砖头砌起一个锅台,上面放着一口大锅,下面用木头烧火,锅里烧着鱼,鱼香味伴随着木头燃烧的清新味道弥漫在四周。
  据饭馆老板说:用柴火烧的鱼,因为有了木头锅盖,味道会更香。这个我自然是知道的,因为,我小的时候,家里的两口锅,一口锅是用来做饭的,一口锅是煮猪食喂猪的。都是用的木头锅盖。
  木头锅盖最好的材料是马尾松,一是做成的锅盖重量比较轻,在一个就是锅盖上散发的松香味道混合着饭菜香很是让人胃口大开。
  那个时候,村里的老木匠招学徒,首先就是要求学会做锅盖。将弯曲的马尾松截成合适的长度,锯成木板,打眼,穿榫子,组合到一起,是需要一定的技术和耐心的,常常有学徒的小木匠因为做的锅盖缝隙过大,或拼接不坚固而被师傅痛骂。好在那个时候农民家里需用的锅盖比较多,做的不好的也有人家愿意要,顶多是用作猪食锅的锅盖。
  彼时农村也没什么好吃的,家里除非有喜事才会吃上一顿肉的,要是谁家煮上一锅猪肉炖粉条,半个村子都能闻到香味,当然,这和木头锅盖的功效是分不开的。
  当年最喜欢吃的莫过于小鱼贴饼子了。妈妈把我从外面水沟捞到的小鱼清洗干净,放到锅里炖上,周围贴上一圈玉米面的饼子,盖上木头锅盖,我边烧火边贪婪的呼吸着这难得的美味。当金黄的玉米饼子饱含着鱼鲜味出锅的时候,我们兄弟几个早就像饿狼一样虎视眈眈了。等到老爸在田里忙完回来,锅里就只剩下一点鱼汤了,老爸用饼子蘸着鱼汤,喝上二两地瓜烧,别喝边说:好吃!好吃!
  后来市场上出现了轻便又盖的严实的铝锅盖,木头锅盖的笨重和漏气气的缺点就显现出来,也就慢慢退出了厨房了。有时家里也做小鱼贴饼子,但是总感觉到味道没有木头锅盖烧出来的味道香。
  现在经常去外面应酬,偶尔也可以吃到木头锅盖做出的菜,但就是尝不出妈妈做的饭菜味道,我知道,那个时候的菜,除了木头锅盖的功劳,还有妈妈的辛苦和爱在里面。
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沙发
发表于 2012-10-17 23:01 |只看该作者
谢谢来稿

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