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除夕的年夜饭 [复制链接]

石梁芦苇

主楼

发表于 2012-1-19 19:10 |只看该作者 |倒序浏览 |

除夕的年夜饭

除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧部新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧布新，消灾祈福为中心。

记得小时侯过除夕的情形，天色降黑后，父亲忙着烧香点烛，妈妈已烧好了年夜饭。我们弟妹从头到脚已换上一套新衣服，虽然那时生活没有现在富裕，但我们还是感到过年的快乐。接下来就是敬菩萨、放鞭炮。一切料理完后一家人围坐在一起吃年夜饭了。

年夜饭就是守岁酒，旧时的年夜饭，古镇上的人家很讲究，特别是四世同堂的人家，得按辈分守规矩依次入坐。有句话叫做“靠水吃水”，我们镇是个水乡集镇，前湖后荡盛产鱼虾，年夜饭桌上少不了用水产品做成的菜肴，从古至今上代传下代，沿袭成俗。鱼圆和藕夹是家家必吃的两道菜，鱼圆象征年年有鱼（余）团团圆圆。藕夹象古钱币，有财源广进之意，藕（偶）同音，又是两片夹成，喻意好事成双和合美美。汪豆腐也是每家少不了的一道菜，这是将芋头切成小块，和豆腐、虾米、肉丁一起烧，经淀粉色芡而成，有条件的人家再加点蟹油更加鲜美，吃起来不但滑爽热火，更有“豆腐，兜富”之吉意。除了上述菜外，鸡鸭鹅和野味也是桌上的佳肴，这些菜里总少不了块状芋头，民间自古有“吃芋头，遇好人”之说，在除夕吃上芋头又增进了此话的吉庆内涵。除夕的年夜饭上整鱼是不上桌的，但每户人家总要煮上两条二两左右的红烧鲫鱼，摆放在条台上，象征“年年有余”，待到正月十五后将其倒入河中。

年夜饭桌上，有一道菜是小孩必吃的，那就是烧猪大肠，大肠都是提前购买的，一般人家买回来洗净后放入腌大菜的卤缸里，除夕那天再取出来红烧。大肠主要是给小孩吃的，尽管大肠处理得再好，总有一点异味，一般小孩不肯吃，大人总要强迫他们吃上几块，有“屎塌嘴”之意，就是告诫小孩过年期间不要说不吉利的话，即使无意说了也就有童言无忌的说法。直到现在，我们家的除夕年夜饭桌上，八旬老母总是等到上了几个菜后，悄悄地端出一小碗红烧猪大肠，笑眯眯地劝小孩们吃。小孩们不肯吃时，我们就带头吃，小孩们看到大人吃，也夹上几块，看到情形，母亲的脸上总是露出欣慰的微笑。我们这里还有一个习俗，吃饭时喝汤只许用汤匙禁忌将汤直接倒入碗中，有“泡汤”之意，老人们常讲除夕泡汤的人，来年出门旅途上必遭阴雨天。

我家的年夜饭桌上，父亲的身边总少不了一只锡酒壶，这只圆锥形的小锡酒壶伴他几十年了，记得小时侯吃年夜饭时常把父亲的酒壶拖过来焐手。现在父亲85岁了，依旧珍爱着这把锡酒壶，年夜饭桌上，几巡老酒下去，总是对他的孙辈们说， “你们这些小孩现在简直是掉进了蜜罐里，什么没有得吃呀，想当年…父亲便开始滔滔不绝地讲他19岁参军南征北战的故事。每每总要淳淳叮嘱：“你们一定要好好珍惜今天来自不易的幸福生活啊！”

旧时吃完年夜饭，女人们收拾桌子，老人们便给小孩分发压岁钱，小孩们开始点焰火放花炮。院子外笑声不断，这时四处八达的地方响起了鞭炮声，守岁的人们开始做准备，迎接新年的到来。

现在镇上人家年夜饭除几道传统菜不变外，大都有了新的变化，人们开始讲究荤素搭配营养均衡，清淡的保健菜也上了桌。每年中央台的春晚大型文娱节目也成了每年除夜的一道精神“大餐”。吃完除夕年夜饭后，一家人就聚在电视前，等待着荧光屏上春晚舞台帷幕的拉开…

年夜饭, 衣服