@退休民工来，认识一下锅叉、笊篱

知音

听说过锅叉吗？就是腾饭用的那种H型的或井子型的。

东北农村用大锅烧柴火做饭是酱紫的：

烧水煮米（通常是小米），煮到八成熟的时候，用zhaolin(笊篱，蜘蛛网状的铁丝编的）把米捞出来放到铁盆里，剩下的米汤掏出来留着喝。大锅这时候还是热的，再下油炝锅熬（nao）菜,菜放到锅里之后，放上锅叉，把饭放在锅叉上（腾上），盖锅再烧开一下。

词穷，但愿你们能看懂

锅叉：

寒假

我是潜水的 发表于 2024-9-29 19:51
问好，莫小坏

潜水的潜水时间太久了，隔三差五的来透口气。
问好。

远去的烟云

金豆豆 发表于 2024-9-29 19:41
我这边不锈钢很少的，还是竹编工艺的居多~~~

  哦，我在沈阳包括上次在福建看见的，好象都是不锈钢的。

西北

退休民工 发表于 2024-9-29 19:30
这个现在使用的，以前几乎是没有的。

以前是多久以前？反正四五十年前是有的。那时候城里用漏勺，老家屯子里用笊篱。

再折长亭柳

退休民工 发表于 2024-9-29 19:46
那是现在，以前哪有什么所谓的冒菜，以前就是个分离器，就是用来打酒的。

烫热干面用的笊篱

我是潜水的

寒假 发表于 2024-9-29 16:42
上学的时候用过熥饭这俩字。白醭的醭好像是诗词大会从蒙曼那学来的，

问好，莫小坏

金豆豆

退休民工 发表于 2024-9-29 19:46
那是现在，以前哪有什么所谓的冒菜，以前就是个分离器，就是用来打酒的。

哦。我没见过以前的用法啊。我见到的时候，它就是烫菜的了~~

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2024-9-29 19:34
在河南看到的捣蒜臼子。

我们叫它“中沙锅儿”——四川方言音~~

退休民工

金豆豆 发表于 2024-9-29 19:38
不是哒。我们隔菜分碗烫合折啊，米线啊，还有冒菜什么的，都要用到它的。现在那些小馆子也有~~~

那是现在，以前哪有什么所谓的冒菜，以前就是个分离器，就是用来打酒的。

我是潜水的

再折长亭柳 发表于 2024-9-29 19:34
在河南看到的捣蒜臼子。

这个，我从网上买过

金豆豆

远去的烟云 发表于 2024-9-29 16:26
你这个是烫菜或者煮面用的，现在都用不锈钢的了。

我这边不锈钢很少的，还是竹编工艺的居多~~~

我是潜水的

这些，我小时候都见过，现在都成了回不去的“上海青”

金豆豆

寒假 发表于 2024-9-29 16:42
上学的时候用过熥饭这俩字。白醭的醭好像是诗词大会从蒙曼那学来的，

这几个生僻字出来，忽然莫小宝就好有文化的样子了——主要是我不认识，我就仰视~~~

金豆豆

寒假 发表于 2024-9-29 16:42
上学的时候用过熥饭这俩字。白醭的醭好像是诗词大会从蒙曼那学来的，

这几个生僻字出来，忽然莫小宝就好有文化的样子了——主要是我不认识，我就仰视~~~

金豆豆

退休民工 发表于 2024-9-29 19:32
你这个是酿酒用的，发酵出酒了，用这个往酒糟里一插，再用容器从中间取酒。

不是哒。我们隔菜分碗烫合折啊，米线啊，还有冒菜什么的，都要用到它的。现在那些小馆子也有~~~

再折长亭柳

我真很好 发表于 2024-9-29 16:56
捣蒜缸子有吗

在河南看到的捣蒜臼子。

退休民工

金豆豆 发表于 2024-9-29 10:35
看看，我想起来的，就是这个样子。我们现在还有苍蝇馆子烫菜用着的呢~~~

你这个是酿酒用的，发酵出酒了，用这个往酒糟里一插，再用容器从中间取酒。

退休民工

西北 发表于 2024-9-29 09:51
笊篱和漏勺是两回事。

这个现在使用的，以前几乎是没有的。

退休民工

西北 发表于 2024-9-29 09:46
笊篱

这个各地叫法不一，油炸小吃时，就是用这个捞上来，滤油～

退休民工

知音 发表于 2024-9-29 09:45
伟大的AI呀：

古时候管漏勺叫笊篱。‌

这个是漏勺，过滤渣渣的～

退休民工

蠢货，这是蒸架，木蒸放锅里，下放水，用蒸架隔水蒸，防止上水。

金黄的小麦

，

远去的烟云

寒假 发表于 2024-9-29 16:43
赶巧了，哈哈。
烟云哥好！

  真是你啊！我就是确认一下！

德洛丽丝

锅叉是用来再煮饭时蒸菜热菜用的。

知音

我真很好 发表于 2024-9-29 17:20
去大鹰楼里讲讲下大酱~

下班，晚上接着聊

我真很好

知音 发表于 2024-9-29 17:16
对对对，还有捣算缸子，陶瓷的

去大鹰楼里讲讲下大酱~

知音

我真很好 发表于 2024-9-29 16:56
捣蒜缸子有吗

对对对，还有捣算缸子，陶瓷的

大尾巴鹰

相当于蒸锅的屉。

湘女妃儿

这个小时候见过 我们这里叫饭架。

我真很好

知音 发表于 2024-9-29 16:29
这个笊篱是捞饭用的，

盖帘是蒸馒头用的，

捣蒜缸子有吗